7 Resep Bubur Ayam Lezat, Mulai dari Bubur Ayam Bandung sampai Bubur Ayam Taiwan

Merdeka.com - Bubur ayam memiliki rasa yang sederhana dan ringan, cocok disantap saat nafsu makan sedang berkurang. Rasa gurih dari kaldu ayamnya juga baik untuk orang yang sedang sakit flu.

Hampir setiap daerah di Indonesia punya resep bubur ayam tersendiri. Apalagi di China dan Taiwan yang disebut sebagai kampung halaman makanan ini.

Berikut ini Merdeka.com menampilkan resep bubur ayam dari berbagai daerah dan negara. Selamat mencoba di rumah!

1. Resep Bubur Ayam Bandung
2. Resep Bubur Ayam China
3. Resep Bubur Ayam Taiwan
4. Resep Bubur Ayam Polos
5. Resep Bubur Ayam Jakarta
6. Resep Bubur Ayam Aceh (Kanji Rumbi)
7. Resep Bubur Ayam Korea

1. Resep Bubur Ayam Bandung

©2020 Tantri Setyorini

Bahan (untuk 4 porsi):

100 gram beras

1,5 liter air

1 lembar daun salam

1 sendok teh garam halus

Bahan Kuah:

65 ml santan

2 gelas air matang

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1 butir kemiri

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sendok teh ketumbar

1 ruas kunyit

Pelengkap:

200 gram ayam

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

bawang goreng secukupnya

kacang kedelai goreng secukupnya

Sambal:

6-7 buah cabai rawit, rebus dan haluskan

Cara Membuat Bubur Ayam Bandung:

1. Cuci bersih beras, lalu masak dengan air, daun salam, dan sedikit garam hingga lunak dan air menyusut. Lama waktu memasak kira-kira satu jam. Segera angkat dari kompor jika sudah matang.
2. Selagi menunggu bubur masak, cuci bersih ayam. Rebus hingga matang, kemudian tiriskan.
3. Goreng ayam hingga permukaannya kering, kemudian suwir-suwir.
4. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.
5. Jika bumbu sudah harum, masukkan santan dan air. Masak hingga mendidih.
6. Sajikan bubur ayam hangat di mangkuk. Sajikan bersama kuah dan pelengkap-pelengkapnya.

2. Resep Bubur Ayam China

© Creative Commons/hirotomo t

Selanjutnya ada resep bubur ayam China yang topping-nya lebih sederhana daripada bubur ayam di Indonesia, namun tak kalah gurih.

Bahan (untuk 2-4 porsi):

200 gram beras

150 gram fillet ayam

2.000 ml kaldu ayam

1/2 sendok teh kecap asin

garam secukupnya

Pelengkap:

2 batang seledri

2 buah cakue

2 sendok teh tongcai

kecap asin secukupnya

cabai rawit secukupnya

Cara Membuat Bubur Ayam China:

1. Cincang fillet ayam, kemudian bumbui dengan sedikit kecap asin. Sisihkan.
2. Cuci beras hingga airnya cukup bening, kemudian tiriskan. Masukkan ke dalam panci besar, kemudian tuangi kaldu ayam. Masak hingga mendidih dan mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Jika air menyusut terlalu banyak sementara beras belum lunak, boleh ditambahkan air lagi.
3. Masukkan daging ayam cincang ke dalam bubur, kemudian masak hingga matang. Setelah bubur matang dan pas kekentalannya, bumbui dengan garam sesuai selera.
4. Tuangkan bubur ke dalam mangkuk. Taburi dengan cakue yang sudah diiris tipis, seledri yang sudah diiris halus, da tongcai.
5. Hidangkan bubur dengan sambal yang terbuat dari kecap asin dan potongan cabai rawit.

Catatan: Tongcai adalah irisan lobak yang sudah diasinkan. Bisa dibeli di supermarket.

3. Resep Bubur Ayam Taiwan

©Shutterstock/Again Peace

Bagaimana cara membuat bubur ayam Taiwan? Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan Utama:

2 piring nasi matang pulen

250 gram dada ayam

200 ml kaldu ayam

3 siung bawang putih, memarkan

3 sendok makan kecap asin

1 buah ubi kuning ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil

1 butir telur ayam

1 cm jahe, iris tipis

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Pelengkap:

5-8 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan

daun bawang secukupnya, iris halus

bawang goreng secukupnya

kerupuk kanji/bawang secukupnya

Cara Membuat Bubur Ayam Taiwan:

1. Rebus dada ayam dengan bawang, 1 sdm kecap asin dan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan, suwir-suwir ayam. Saring kaldu ayam.
2. Rebus sedikit air, masukkan ubi dan masak hingga agak empuk. Masukkan kaldu ayam dan nasi ke dalam panci. Masak hingga mendidih. Campurkan 2 sdm kecap asin, jahe dan merica secukupnya, masukkan ke dalam bubur. Aduk rata.
3. Jika sudah mengental dan sedap, angkat dan sajikan dengan ayam suwir, telur mata sapi, taburan daun bawang dan bawang goeng.

Bubur ayam Taiwan siap disantap selagi hangat.

4. Resep Bubur Ayam Polos

©Tantri Setyorini

Resep selanjutnya adalah bubur nasi dengan citarasa gurih. Anda bisa menyajikannya polosan atau dipadu dengan sayuran dan lauk pelengkap.

Bahan (untuk 2-4 porsi):

2000 ml kaldu ayam kampung

200 gram beras

garam secukupnya

Cara Membuat Bubur Ayam Polos:

1. Cuci beras hingga airnya cukup bening, kemudian tiriskan. Masukkan ke dalam panci besar, kemudian tuangi kaldu ayam.
2. Masak hingga mendidih dan mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
3. Jika air menyusut terlalu banyak sementara beras belum lunak, boleh ditambahkan air lagi.
4. Sajikan bubur nasi selagi hangat.

Anda juga bisa memodifikasi resep ini dengan menambahkan cincangan wortel, bawang perai, atau labu. Bisa juga disajikan bersama topping abon, ayam suwir, kedelai goreng, atau bawang goreng.

5. Resep Bubur Ayam Jakarta

©iStock

Selanjutnya ada resep bubur ayam Jakarta yang sudah akrab di lidah kita semua. Santap selagi masih hangat agar semakin nikmat.

Bahan-Bahan:

200 gram beras

1 sendok teh garam

2 liter air kaldu dari rebusan tulang ayam

1 lembar daun salam

Bahan Kuah:

500 gram paha ayam, memarkan tulangnya

1/2 sendok makan garam

1 liter air

2 cm jahe, memarkan

1 blok kaldu ayam

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

1/4 sendok teh pala bubuk

2 butir kemiri, disangrai

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica bubuk

1 cm kunyit bakar

Bahan Pelengkap:

2 sendok makan kecap manis

50 gram kerupuk kanji

1 tangkai seledri, iris halus

75 gram kedelai goreng

1 buah cakwe, potong dadu

2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Bubur Ayam:

1. Cuci bersih beras, lalu rebus bersama kaldu ayam. Bumbui dengan garam dan daun salam. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga empuk dan kental. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Selanjutnya buat kuah. Tumis bumbu halus, lalu masukkan jahe.
3. Masukkan paha ayam, lalu aduk sampai berubah kecokelatan. Tuang air, beri garam, serta kaldu ayam blok.
4. Masak di atas api kecil. Aduk hingga mendidih dan berkaldu.
5. Angkat ayam dari kuah, goreng, lalu suwir-suwir.
6. Tuang bubur ke dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam, kedelai goreng, selederi, bawang goreng, dan kecap manis.
7. Siram dengan kuah bubur ayam, lalu tambahkan potongan cakwe dan kerupuk.

6. Resep Bubur Ayam Aceh (Kanji Rumbi)

©Pixabay/fadhilasqar

Kanji rumbi sendiri adalah bubur nasi yang dimasak dengan santan, kaldu daging, dan berbagai jenis rempah nusantara. Rasanya gurih dan cukup mengenyangkan, bahkan tanpa tambahan lauk. Meskipun bulan Ramadan sudah berlalu, makanan ini tetap nikmat disantap, kok.

Berikut ini resep bahan dan cara membuat kanji rumbi, bubur gurih dengan aroma rempah yang khas dari Aceh.

Bahan Utama:

200 gram beras, cuci bersih

200 gram daging ayam, potong kecil-kecil

100 gram udang kupas, cincang kasar

65 ml santan kental

4 butir cengkeh

4 butir kapulaga

3 cm kayu manis

2 buah kentang/wortel, potong dadu

2 butir pekak/bunga lawang

2 lembar daun pandan, simpulkan

1 1/2 liter air

1 batang serai, memarkan

1/4 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

3 butir kemiri

2 cm jahe

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh adas manis

1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Kanji Rumbi:

1. Rendam beras yang sudah dicuci selama 30 menit.
2. Masak beras bersama 1 1/2 liter air baru sampai lunak.
3. Tambahkan bumbu halus, serai, cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak, dan daun pandan.
4. Masukkan potongan ayam, udang cincang, dan kentang/wortel.
5. Jika ayam dan kentang sudah matang, masukkan santan, gula, dan garam. Aduk-aduk terus hingga mendidih.
6. Angkat bubur dari kompor, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk saji atau piring.
7. Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang.

Sajikan kanji rumbi selagi masih hangat. Boleh juga ditambahkan kerupuk atau pelengkap lain yang Anda sukai.

7. Resep Bubur Ayam Korea

©Shutterstock/sungsu+han

Berikut ini resep rincian bahan dan cara membuat bubur ayam a la Korea yang mudah dipraktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Bahan Bubur:

160 gram beras

1,6 ml kaldu ayam

1 buah wortel, dipotong dadu kecil-kecil

2 sdm minyak wijen

garam dan merica bubuk secukupnya

Bahan Kaldu Ayam:

3 potong daging ayam

1,7 liter air

2 siung bawang putih, dimemarkan

1 ruas jahe ukuran 2 cm, dimemarkan

Bahan Pelengkap:

biji wijen sangrai

daging ayam goreng suwir

irisan seledri

Cara Membuat Bubur Ayam Korea:

1. Buat kuah kaldu terlebih dahulu. Rebus semua bahan kaldu sampai daging ayam empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis beras dengan minyak wijen sebentar.
3. Tuang air kaldu ke beras. Tambahkan garam dan merica. Masak hingga mendidih dan nasi lunak. Kecilkan api.
4. Setelah air menyusut, masukkan irisan wortel. Masak sampai wortel empuk sambil sesekali diaduk.
5. Sajikan bubur dengan ayam suwir, taburi dengan biji wijen dan irisan seledri. Nikmati selagi hangat.

Baca juga:7 Cara Memasak Cumi Hitam yang Mudah, Hidangan Mewah dan Bangkitkan Selera6 Cara Membuat Gudeg Khas Yogyakarta Ala Rumahan Lezat dan Mudah Dipraktikkan10 Resep Olahan Pete Lezat dan Sederhana, Cocok untuk Lauk Sehari-hari5 Cara Membuat Rawon yang Lezat, Masakan Berkuah Hitam Asal Jawa Timur6 Resep Soto Paling Enak, Cocok untuk Jadi Santapan di Musim Penghujan (mdk/tsr)