13 Resep Ceker Sedap, Mulai Soto Ceker, Ceker Setan, Dimsum Ceker, sampai Mie Ceker

Merdeka.com - Mari memasak ceker ayam untuk sajian di rumah minggu ini. Ceker bisa diolah menjadi berbagai masakan enak, lho. Anda hanya perlu mengolahnya dengan tepat agar daging ceker lunak dan lembut.

Berikut ini deretan resep ceker yang enak dan mudah dibuat di rumah. Mulai dari sop ceker, ceker setan, ceker crispy, sampai dimsum ceker.

1. Resep Sop Ceker
2. Resep Ceker Setan
3. Resep Ceker Pedas Korea (Maeun Dakbal)
4. Resep Ceker Bumbu Kecap Pedas
5. Resep Seblak Ceker
6. Resep Ceker Dimsum
7. Resep Ceker Mercon Kuah
8. Resep Ceker Crispy
9. Resep Soto Ceker
10. Resep Mie Ayam Ceker
11. Resep Mie Godhok Ceker
12. Resep Sayur Lodeh Nangka dan Ceker
13. Resep Ceker Ungkep Bumbu Kuning

1. Resep Sop Ceker

©Shutterstock

Sebagai alternatif sop ayam, sop berbahan dasar ceker ayam juga enak disantap saat cuaca dingin atau hujan turun. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

250 gram ceker ayam

4 siung bawang putih, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 batang bawang perai, iris

1 cm jahe, memarkan

1 buah tomat, belah empat

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

Taburan:

seledri secukupnya, iris

bawang merah goreng secukupnya

bawang putih goreng secukupnya

Cara Membuat Sop Ceker:

1. Bersihkan kuku dan kotoran yang menempel pada ceker. Setelah itu cuci bersih.
2. Rebus ceker bersama daun jeruk sampai benar-benar empuk, lalu buang airnya.
3. Panaskan air secukupnya, kemudian rebus bawang putih, jahe, dan daun bawang.
4. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk (opsional).
5. Jika kuah sudah mendidih, masukkan tomat yang sudah diiris.
6. Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dari kompor.
7. Taburi sop ceker dengan seledri, bawang merah, dan bawang goreng.

Sajikan sop ceker selagi hangat bersama kucuran jeruk nipis dan nasi putih yang ditempatkan di piring terpisah.

2. Resep Ceker Setan

©Shutterstock

Kalau lagi ngidam makanan pedas, ceker mercon bisa menjadi alternatif pilihan menu. Buat dalam jumlah banyak untuk disantap ramai-ramai. Bisa buat challenge makan pedas juga.

Bahan:

8 potong ceker ayam yang sudah dibersihkan kukunya

Bumbu Halus:

50 gram cabai rawit atau sesuai selera

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

3 buah cabai keriting

2 cm kunyit

2 sendok makan kecap manis

2 batang daun seledri, iris haluskan

1 ruas jari jahe

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun salam

1 sendok teh gula pasir

1 gelas air putih

garam secukupnya

Cara Membuat Ceker Setan:

Cuci bersih ceker yang sudah dibuang kulit keras dan kukunya. Kemudian rebus dengan 300 ml air sampai cukup empuk. Setelah itu tiriskan airnya dan sisihkan.

Haluskan semua bumbu, kecuali serai, daun jeruk purut dan daun salam.

Setelah bumbu dihaluskan, tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan pula serai, daun salam, dan daun jeruk purut.

Masukkan ceker yang sudah direbus, tambahkan satu gelas kecil air bersih, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan kecap manis. Kemudian masak hingga air menyusut.

Lakukan koreksi rasa. Angkat dari kompor jika dirasa sudah pas.

3. Resep Ceker Pedas Korea (Maeun Dakbal)

©Shutterstock

Kalau suka nonton drama Korea pasti tahu kalau orang sana juga gemar makan ceker ayam. Olahan ceker yang populer di sana adalah maeun dakbal. Rasanya pedas berbumbu dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.

Bahan:

500 gram ceker, potong kukunya

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan saus tomat

2 sendok makan saus cabai

1 sendok makan cabai bubuk (sesuai selera)

1/2 gelas kecil sisa air merebus ceker

garam secukupnya

gula secukupnya

daun bawang secukupnya, iris halus

wijen sangrai secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

4 cabai merah

9 cabai rawit

1 cm jahe

Cara Membuat Ceker Pedas Korea:

1. Rebus ceker yang sudah dicuci sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan air sisa rebusannya untuk memasak nanti.
2. Proses bumbu halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan ceker, kemudian bumbui dengan saus tiram, saus cabai, saus tomat, garam, gula, dan cabai bubuk.
3. Tuangi air sisa rebusan ceker, kemudian masak sampai air mengering. Koreksi rasa, kemudian angkat dari kompor jika sudah sesuai selera.

Demikian resep ceker pedas ala Korea. Sajikan dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.

4. Resep Ceker Bumbu Kecap Pedas

©Shutterstock

Kepingin menyantap olahan ceker pedas, tetapi tidak ingin mulut serasa terbakar dengan belasan cabai rawit yang menggigit? Nah, Anda yang tidak terlalu suka kuliner super pedas bisa mencoba ceker pedas manis.

Bahan:

10 buah ceker ayam yang sudah dipotong kukunya

100 ml santan

3 cm jahe, memarkan

3 sendok makan kecap manis

2 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang, iris

1 batang daun seledri, iris

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

20 buah cabai rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok makan gula merah sisir

1 sendok teh merica butiran/bubuk

Cara Membuat Ceker Bumbu Kecap Pedas:

1. Cuci bersih ceker, kemudian rebus sampai empuk.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan merica hingga wangi.
3. Masukkan ceker yang sudah direbus, daun jeruk, dan jahe yang sudah dimemarkan.
4. Aduk rata ceker sampai meresap bumbu, lalu masukkan kecap manis dan santan.
5. Masak hingga santan mendidih. Aduk-aduk terus sampai airnya menyusut.
6. Masukkan daun bawang dan seledri sesaat sebelum diangkat dan aduk rata.

Demikian resep ceker bumbu kecap pedas. Sajikan selagi masih hangat bersama nasi panas.

5. Resep Seblak Ceker

©Shutterstock

Satu lagi olahan ceker yang lagi digemari saat ini. Seblak kuah dengan ceker rebus. Perpaduan kuah pedas dan cekernya yang gurih bikin keringat mengucur. Cocok disantap saat cuaca dingin.

Bahan:

250 gram ceker ayam

10 butir telur puyuh

200 gram kerupuk pelangi/kerupuk bawang

5 lembar sawi putih, iris sesuai selera

bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

15 buah cabai rawit

5 buah cabai merah besar

5 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 lembar daun jeruk

1 sendok teh kemiri

1 ruas jari jahe

1 cm kunyit

1 cm lengkuas

1 cm kencur

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Seblak Ceker Pedas:

1. Rebus ceker sampai empuk, kemudian tiriskan airnya.
2. Rebus kerupuk pelangi sampai teksturnya lembek. Biarkan di dalam air rebusan agar tidak lengket.
3. Rebus dan kupas telur puyuh, kemudian sisihkan.
4. Haluskan semua bumbu dengan cara diuleg, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan semua bahan seblak, kemudian tuangi air secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan sayuran matang.
5. Angkat seblak dari kompor jika sudah matang. Sajikan di dalam mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng.

Demikian cara membuat seblak ceker dengan bumbu uleg.

6. Resep Ceker Dimsum

©Shutterstock/hansbui

Dimsum mungkin lebih identik dengan hakau atau siomay. Tetapi ceker pun sebenarnya juga termasuk dimsum yang populer.

Berikut ini kami tampilkan resep dan cara membuat dimsum ceker angsio yang enak dan mantap.

Bahan:

500 gram ceker ayam

air es dan es batu untuk merendam ceker

minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ceker

Bumbu Presto:

3 siung bawang putih

2 butir bunga lawang/pekak

1/2 sdm saus tiram

1/2 sdm kecap manis

1/2 sdt kecap asin

15 ml air jeruk nipis

1 sendok makan kecap asin

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

750 ml air

1 sdm angkak*

Bumbu Tumis:

2 siung bawang putih cincang

1 buah cabai merah besar, iris menyerong

1 sdm tauco

1 sdm minyak wijen

1 sdm tepung kanji

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Dimsum Ceker Angsio:

1. Goreng ceker yang sudah dibersihkan dalam minyak panas hingga garing. Tiriskan minyak dan rendam dalam air es selama 3 jam. Masukkan ke dalam lemari es sampai proses selanjutnya.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang larutan air jeruk dan kecap asin.
3. Rendam angkak dalam air panas, kemudian haluskan dan ambil airnya saja.
4. Tuangi air dan masukkan semua sisa bumbu presto, termasuk sari angkak. Masak ceker yang sudah digoreng tadi sampai empuk.
5. Tumis bawang putih cincang dari bumbu tumis dengan sedikit minyak goreng. Lalu masukkan tauco dan cabai merah. Bumbui dengan gula dan garam.
6. Masukkan ceker yang sudah direbus sampai lunak, lalu tuang tepung kanji yang sudah dilarutkan. Tuangi minyak wijen, aduk sebentar, kemudian angkat.

*Catatan: Angkak adalah sejenis beras merah dari China. Bisa didapatkan di supermarket bahan makanan khusus

7. Resep Ceker Mercon Kuah

©Shutterstock

Ceker dengan bumbu pedas berkuah juga enak, lho. Anda bisa menyantapnya saat cuaca dingin. Disantap langsung atau sebagai teman makan nasi sama-sama nikmat.

Bahan:

500 gr ceker ayam, kupas kulit luarnya dan potong kukunya

3 lembar daun jeruk

3 sendok makan saus sambal

2 sendok makan saus tiram

1 siung bawang bombay, cincang

1 buah jeruk nipis, peras airnya

1 sendok makan tepung beras

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

air bersih secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

Cara Membuat Ceker Mercon Kuah:

1. Kupas kulit keras ceker, kemudian cuci bersih.
2. Rebus ceker dengan daun jeruk hingga cukup lunak, kemudian buang airnya.
3. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay dan tumis lagi hingga bawang layu.
4. Masukkan saus tiram dan saus sambal, kemudian lanjutkan dengan memasukkan ceker. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
5. Tuang air sampai ceker tenggelam. Masak hingga ceker empuk dan kuahnya menyusut.
6. Kentalkan kuah dengan tepung beras yang sudah dilarutkan air secukupnya. Setelah itu masukkan air perasan jeruk nipis.

Demikian resep ceker mercon kuah yang bisa Anda praktikkan di rumah. Sajikan selagi masih hangat agar lebih terasa nampol pedasnya.

8. Resep Ceker Crispy

©Shutterstock/WEERACHAT

Ceker yang diolah seperti ayam goreng tepung crispy gaya Amerika juga enak, lho. Kuncinya adalah ceker harus direbus sampai empuk terlebih dahulu.

Bahan Utama:

500 gram ceker ayam

250 gram tepung terigu serbaguna

2 lembar daun jeruk

1 liter air

1 butir telur ayam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh baking powder

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

3 cm kunyit

2 lembar daun jeruk

1 butir kemiri

1 sendok makan ketumbar

1 sendok makan garam

Cara Membuat Ceker Crispy:

1. Rebus ceker ayam yang sudah dicuci, dibersihkan kulitnya, dan dipotong kukunya bersama 1 liter air. Rebus bersama daun jeruk sekitar 1 jam atau sampai benar-benar empuk, lalu tiriskan airnya.
2. Campur ceker ayam yang sudah direbus dengan bumbu halus, kemudian diamkan selama 30 menit.
3. Kocok lepas telur ayam, lalu tambahkan baking powder.
4. Bumbui tepung terigu dengan merica bubuk dan garam secukupnya.
5. Balut ceker yang sudah diungkep bumbu dengan tepung terigu, lalu celupkan ke telur kocok.
6. Gulingkan kembali ceker ayam pada adonan tepung, kemudian cubit-cubit untuk mendapatkan efek keriting saat digoreng.
7. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng ceker hingga renyah dan berwarna kecokelatan.

Demikian resep ceker crispy. Sajikan bersama saus tomat atau saus sambal.

9. Resep Soto Ceker

©Creative Commons/Gunawan Kartapranata

Selanjutnya ada resep ceker yang diolah menjadi soto bumbu kuning khas Lamongan. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

1 ekor ayam kampung, bersihkan

2 buah serai, geprek

5 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, geprek

3 buah daun bawang, potong 1 cm

kaldu ayam bubuk non-msg

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

air secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang putih

4 butir bawang merah

4 butir kemiri

1 cm jahe

1 ruas kunyit

1 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap:

1/2 kg kentang, potong tipis, goreng kering

koya (goreng kerupuk udang lalu hancurkan bersama bawang putih goreng)

sambal (rebus cabai rawit, haluskan bersama garam)

100 gram soun (rendam dengan air panas)

bawang merah goreng secukupnya

seledri secukupnya, rajang halus

kol secukupnya, rajang halus

3 butir telur rebus, kupas dan iris-iris

kerupuk udang secukupnya, goreng

Cara Membuat Soto Ayam Ceker:

1. Rebus ayam. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak sampai mendidih.2. Tumis bumbu halus.3. Masukkan bumbu halus ke rebusan ayam. Masukkan kaldu bubuk, garam, dan gula.4. Masukkan daun bawang dan seledri. Ambil ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir.5. Sajikan soto ayam Lamongan ceker dengan pelengkap.

10. Resep Mie Ayam Ceker

©Creative Commons/Wiwik P

Coba juga bikin mie ayam ceker yang gurih dan manis. Berikut ini resep ceker yang diolah menjadi mie ayam khas Pacitan. Selamat mencoba!

Bahan (3--4 Porsi):

1 ikat sawi hijau, iris dan buang batang tuanya

4 porsi mie telur basah mentah atau 250--300 gram mie telur kering

Bahan Ayam Kecap:

500 gram ceker ayam, bersihkan

500 gram fillet daging ayam, potong dadu

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

5 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak wijen

1 batang daun bawang

garam secukupnya

Bumbu Halus Ayam Kecap:

5 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

1 sendok makan ketumbar

1 sendok teh merica bubuk

3 butir kemiri sangrai

Bahan Minyak Ayam:

100--200 gram kulit dan lemak ayam

300 ml minyak

1 sendok teh ketumbar

1 batang serai, memarkan

2 siung bawang putih

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

Bumbu Mie Rebus (1 Porsi):

2 sendok makan minyak ayam

1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

kaldu rebusan ceker secukupnya

bawang goreng secukupnya

daun bawang secukupnya, iris halus

garam atau kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Minyak Ayam:

1. Panaskan 300 ml minyak, lalu goreng kulit dan lemak ayam menggunakan api kecil.
2. Bumbui dengan serai, salam, daun jeruk purut, bawang putih, dan ketumbar. Goreng hingga kering dan semua minyaknya keluar. Setelah itu, saring dan sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Ayam Kecap:

1. Rebus ceker yang sudah dibersihkan sampai lunak. Setelah itu tiriskan airnya dan sisihkan terlebih dahulu air rebusannya untuk membuat kuah nanti.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan juga serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
3. Masukkan daging ayam, lalu aduk rata.
4. Jika ayam sudah matang, tambahkan air matang dan ceker. Masak sampai mendidih.
5. Bumbui dengan garam dan kecap manis secukupnya. Aduk hingga air menyusut, lalu lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dan sisihkan.
6. Rebus mie basah mentah atau mie kering bersama sawi hijau hingga matang, lalu tiriskan airnya.

Cara Membuat Kuah Mie Ayam:

1. Rebus kembali kaldu rebusan ceker yang sudah disaring. Tambahkan air jika terlalu kental.
2. Bumbui kuah dengan sedikit garam atau kaldu bubuk, lalu taburi bawang goreng dan daun bawang sebelum disajikan.

Cara Membuat Mie Ayam Ceker:

1. Masukkan 2 sendok makan minyak ayam ke mangkuk saji dan sejumput merica bubuk. Masukkan juga mie dan sawi hijau rebus di mangkuk. Aduk hingga rata.
2. Taburi tumis ayam kecap dan ceker di atasnya.
3. Tuangi kaldu atau sajikan kaldu di mangkuk terpisah.
4. Mie ayam ceker siap disajikan selagi hangat.

11. Resep Mie Godhok Ceker

Terakhir ada resep ceker yang diolah menjadi mie godhok khas Jawa. Rasanya gurih, segar, dan ringan di lidah. Berikut ini resepnya yang bisa dicoba.

Bahan (4 porsi):

300 gram mie telur keriting kering

500 gram ceker

500 ml kaldu rebusan ayam kampung

10 siung bawang putih, cincang kasar

1 ikat sawi hijau, iris-iris

5 lembar kol, sobek kecil-kecil

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, rajang kasar

1 buah tomat ukuran sedang, belah 4

1 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

air bersih secukupnya

minyak goreng untuk menumis secukupnya

Cara Membuat Mie Godhok Ceker:

1. Rebus ceker hingga empuk, lalu tiriskan airnya dan sisihkan.
2. Rebus mi telur kering hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum.
4. Panaskan kaldu ayam, lalu masukkan tumisan bawang putih ke dalamnya. Masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan mie telur rebus setengah matang, sawi hijau, ceker, dan kol. Tambahkan air jika kurang.
6. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Cicipi rasanya.
7. Jika rasa sudah sesuai selera, matikan api. Masukkan daun bawang, seledri, dan tomat. Aduk sebentar, lalu angkat dan tuang ke piring saji.

Sajikan mie godhok ceker selagi masih hangat dan mie belum mengembang.

12. Resep Sayur Lodeh Nangka dan Ceker

©Tantri Setyorini

Resep ceker selanjutnya adalah sayur lodeh nangka muda dengan ceker yang empuk dan gurih. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

250 gram ceker ayam

100 gram tewel (nangka muda) merah, iris

5 lenjer kacang panjang

10 buah cabai rawit, biarkan utuh

1 liter santan encer

2 sendok makan minyak goreng

5 cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 sendok makan ebi

air secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

1 sendok makan ketumbar

2 cm kencur

5 cm kunyit

4 buah kemiri

Cara Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda dan Ceker:

1. Rebus ceker hingga empuk, lalu tiriskan airnya.
2. Buang ujung kacang panjang dan iris-iris sepanjang 2 ruas jari.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan santan, ceker, dan nangka muda. Tambahkan air sesuai selera. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan ebi.
5. Masak hingga nangka muda matang, lalu masukkan kacang panjang dan cabai rawit merah utuh. Selanjutnya, masak lagi sampai kacang panjang cukup matang.
6. Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.

13. Resep Ceker Ungkep Bumbu Kuning

©Creative Commons/Fido Cahya

Kemudian, resep ceker yang terakhir adalah ceker ungkep bumbu kuning. Bisa disantap dalam kondisi nyemek atau digoreng terlebih dahulu sebelum dinikmati.

Bahan:

1 kilogram ceker, bersihkan

4 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

1 sendok makan munjung gula merah sisir

3-4 sendok makan minyak goreng

1,5 liter air

garam secukupnya

Bumbu Halus:

1 sendok makan asam jawa

6 siung bawang putih kating

7 cm kunyit segar

2 lembar daun jeruk purut

1 sendok makan ketumbar

1 sendok teh jintan

Cara Membuat Ceker Ungkep Bumbu Kuning:

1. Cuci bersih ceker, lalu rebus bersama seliter air sampai empuk. Setelah itu buang airnya.
2. Rebus lagi ceker bersama 500 ml air yang baru. Masukkan bumbu halus, daun jeruk purut, dan salam; kemudian rebus sampai airnya menyusut.
3. Jika air sudah menyusut hingga tigaperempatnya, bumbui dengan garam dan gula merah sisir.
4. Masukkan minyak goreng. Aduk rata sampai ceker sedikit terkaramelisasi, lalu angkat dari kompor.

Baca juga:Resep Yakitori, Sate Ayam Khas JepangResep Roti Jala Lembut dan MudahResep Pai Daging Sapi (Beef Pie) GurihResep Bakso Goreng Kopong, Renyah, dan Tidak KempesCara Membuat Pempek Dos Gurih dari Nasi Sisa dan EbiCara Membuat Abon Sapi RumahanResep Cilok Gongso Bumbu MerconResep Nasi Kebuli Praktis, Cukup Dimasak MagicomResep Tahu Petis Khas Jawa Timur (mdk/tsr)