10 Resep Bubur Gurih, dari Bubur Ayam Bandung, Bubur Manado, sampai Bubur Kebuli

Merdeka.com - Kalau bicara bubur gurih, biasanya makanan yang langsung muncul di pikiran adalah bubur ayam. Padahal, masih banyak variasi bubur gurih lainnya.

Selain bubur ayam yang memang paling populer, ada bubur manado alias tinutuan yang dimasak bersama aneka jenis sayur. Ada juga bubur kuah sapi dari Pontianak atau bubur kebuli yang dicampur daging kambing.

Berikut ini berbagai jenis resep bubur gurih yang bisa dicoba di rumah.

Resep Bubur Gurih Aceh (Kanji Rumbi)

Resep Bubur Nasi Polos

Resep Bubur Ayam Bandung

Resep Bubur Manado (Tinutuan)

Resep Bubur Ayam ala China

Resep Bubur Ayam Taiwan

Resep Bubur Kebuli (Syurbah bil Lahm)

Resep Bubur Suro Madura (Tajhin Sora)

Resep Bubur Kuah Sapi Pontianak

Resep Bubur Nasi Korea (Dakjuk)

1. Resep Bubur Gurih Aceh (Kanji Rumbi)

ilustrasi kanji rumbi © pixabay.com/fadhilasqar

Berikut ini resep bahan dan cara membuat kanji rumbi, bubur gurih dengan aroma rempah yang khas dari Aceh.

Sebenarnya, kanji rumbi adalah makanan khas Ramadan. Tapi, makanan ini juga enak dinikmati setiap hari. Bahkan tanpa tambahan lauk sekalipun.

Bahan utama:

200 gram beras, cuci bersih

200 gram daging ayam, potong kecil-kecil

100 gram udang kupas, cincang kasar

65 ml santan kental

4 butir cengkeh

4 butir kapulaga

3 cm kayu manis

2 buah kentang/wortel, potong dadu

2 butir pekak/bunga lawang

2 lembar daun pandan, simpulkan

1 1/2 liter air

1 batang serai, memarkan

1/4 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

3 butir kemiri

2 cm jahe

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh adas manis

1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat kanji rumbi:

1. Rendam beras yang sudah dicuci selama 30 menit.
2. Masak beras bersama 1 1/2 liter air baru sampai lunak.
3. Tambahkan bumbu halus, serai, cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak, dan daun pandan.
4. Masukkan potongan ayam, udang cincang, dan kentang/wortel.
5. Jika ayam dan kentang sudah matang, masukkan santan, gula, dan garam. Aduk-aduk terus hingga mendidih.
6. Angkat bubur dari kompor, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk saji atau piring.
7. Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang.

Sajikan kanji rumbi selagi masih hangat. Boleh juga ditambahkan kerupuk atau pelengkap lain yang Anda sukai.

2. Resep Bubur Nasi Polos

ilustrasi bubur polos ©Tantri Setyorini

Buat hidangan bagi orang sakit, bubur nasi polos biasanya lebih bisa diterima lidah. Agar nafsu makan bertambah, tambahkan abon atau lauk jenis lain yang aromanya tidak tajam.

Berikut ini resep bubur nasi polos yang bisa dikombinasikan dengan bahan-bahan sesuai selera.

Bahan (untuk 2—4 porsi):

2000 ml kaldu ayam

200 gram beras

garam secukupnya

Cara membuat bubur nasi:

1. Cuci beras hingga airnya cukup bening, kemudian tiriskan. Masukkan ke dalam panci besar, kemudian tuangi kaldu ayam.
2. Masak hingga mendidih dan mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
3. Jika air menyusut terlalu banyak sementara beras belum lunak, boleh ditambahkan air lagi.
4. Sajikan bubur nasi selagi hangat.

Anda juga bisa memodifikasi resep ini dengan menambahkan cincangan wortel, bawang perai, atau labu. Bisa juga disajikan bersama topping abon, ayam suwir, kedelai goreng, atau bawang goreng.

3. Resep Bubur Ayam Bandung

©2020 Tantri Setyorini

Selanjutnya ada resep dan cara membuat bubur ayam Bandung komplet. Silakan dicoba di rumah.

Bahan (untuk 4 porsi):

100 gram beras

1,5 liter air

1 lembar daun salam

1 sendok teh garam halus

Bahan kuah:

65 ml santan

2 gelas air matang

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1 butir kemiri

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sendok teh ketumbar

1 ruas kunyit

Pelengkap:

200 gram ayam

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

bawang goreng secukupnya

kacang kedelai goreng secukupnya

Sambal:

6—7 buah cabai rawit, rebus dan haluskan

Cara membuat bubur ayam Bandung:

Cuci bersih beras, lalu masak dengan air, daun salam, dan sedikit garam hingga lunak dan air menyusut. Lama waktu memasak kira-kira satu jam. Segera angkat dari kompor jika sudah matang.

Selagi menunggu bubur masak, cuci bersih ayam. Rebus hingga matang, kemudian tiriskan.

Goreng ayam hingga permukaannya kering, kemudian suwir-suwir.

Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.

Jika bumbu sudah harum, masukkan santan dan air. Masak hingga mendidih.

Sajikan bubur ayam hangat di mangkuk. Sajikan bersama kuah dan pelengkap-pelengkapnya.

4. Resep Bubur Manado (Tinutuan)

ilustrasi bubur manado ©Creative Commons/Midori

Bubur Manado alias tinutuan adalah jenis bubur gurih yang agak berbeda. Bubur ini menggunakan sayuran berlimpah, labu, jagung, dan singkong. Biasanya disertakan pula daun gedi. Penyajiannya pun unik bersama sambal terasi dan ikan asin yang digoreng renyah.

Seperti apa cara membuat bubur Manado? Berikut ini kami sajikan resepnya.

Bahan:

200 gram beras

1250 ml air

200 gram labu kuning, kukus

1 buah ubi kuning/singkong, potong seukuran suapan

1 batang jagung, pipil

1 ikat kangkung, iris 3-5 cm

1 genggam kemangi

1 lembar daun kunyit

3 buah serai, memarkan

2 batang daun bawang, iris halus

3 siung bawang putih cincang

1 sendok makan minyak goreng

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh kaldu bubuk

merica bubuk secukupnya

Pelengkap:

ikan asin, goreng hingga renyah

sambal terasi secukupnya

Cara membuat bubur Manado:

1. Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning/singkong yang sudah dipotong, serai, dan 1000 ml air. Waktu memasak kira-kira 1 jam.
2. Selagi menunggu bubur matang, kukus labu sampai empuk. Setelah itu potong-potong sebagian. Sementara sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam bubur.
3. Setelah ubi/singkong empuk, tambahkan 250 ml air lagi. Masukkan kangkung, daun kunyit, garam, dan merica. Lalu lanjutkan dengan daun kemangi dan minyak goreng. Setelah itu matikan kompor.

Tuangkan bubur ke piring atau mangkuk besar. Sajikan bersama sambal terasi dan ikan asin yang sudah digoreng hingga renyah.

5. Resep Bubur Ayam ala China

ilustrasi bubur ayam China © Creative Commons/hirotomo t

Kemudian ada resep bubur ayam ala China. Lebih sederhana, karena tidak menggunakan kuah berbumbu pekat.

Bahan (untuk 2—4 porsi):

200 gram beras

150 gram fillet ayam

2000 ml kaldu ayam

1/2 sendok teh kecap asin

garam secukupnya

Pelengkap:

2 batang seledri

2 buah cakue

2 sendok teh tongcai

kecap asin secukupnya

cabai rawit secukupnya

Cara membuat bubur ayam:

Cincang fillet ayam, kemudian bumbui dengan sedikit kecap asin. Sisihkan.

Cuci beras hingga airnya cukup bening, kemudian tiriskan. Masukkan ke dalam panci besar, kemudian tuangi kaldu ayam. Masak hingga mendidih dan mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Jika air menyusut terlalu banyak sementara beras belum lunak, boleh ditambahkan air lagi.

Masukkan daging ayam cincang ke dalam bubur, kemudian masak hingga matang. Setelah bubur matang dan pas kekentalannya, bumbui dengan garam sesuai selera.

Tuangkan bubur ke dalam mangkuk. Taburi dengan cakue yang sudah diiris tipis, seledri yang sudah diiris halus, dan tongcai.

Hidangkan bubur dengan sambal yang terbuat dari kecap asin dan potongan cabai rawit.

Catatan: Tongcai adalah irisan lobak yang sudah diasinkan. Bisa dibeli di supermarket.

6. Resep Bubur Ayam Taiwan

Bagaimana cara membuat bubur ayam Taiwan? Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan Utama:

2 piring nasi matang pulen

250 gram dada ayam

200 ml kaldu ayam

3 siung bawang putih, memarkan

3 sendok makan kecap asin

1 buah ubi kuning ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil

1 butir telur ayam

1 cm jahe, iris tipis

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Pelengkap:

5—8 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan

daun bawang secukupnya, iris halus

bawang goreng secukupnya

kerupuk kanji/bawang secukupnya

Cara Membuat Bubur Ayam Taiwan:

1. Rebus dada ayam dengan bawang, 1 sendok makan kecap asin dan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan, suwir-suwir ayam. Saring kaldu ayam.
2. Rebus sedikit air, masukkan ubi dan masak hingga agak empuk. Masukkan kaldu ayam dan nasi ke dalam panci. Masak hingga mendidih. Campurkan 2 sendok makan kecap asin, jahe dan merica secukupnya, masukkan ke dalam bubur. Aduk rata.
3. Jika sudah mengental dan sedap, angkat dan sajikan dengan ayam suwir, telur mata sapi, taburan daun bawang dan bawang goeng.

Bubur ayam Taiwan yang nyuss rasanya siap disantap selagi hangat.

7. Resep Bubur Kebuli (Syurbah bil Lahm)

© Wikimedia Commons/Vanya Atila

Syurbah bil lahm adalah bubur oatmeal dengan daging kambing dari Timur Tengah. Makanan ini bisa disajikan untuk sarapan atau makan malam. Berikut ini resep lengkapnya.

Bahan-Bahan:

5 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombay besar, iris

1 buah tomat, iris

5 sendok makan munjung oatmeal

250 gram daging kambing, potong-potong

1 1/2 gelas air

bumbu gulai basah atau kering secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis

garam secukupnya

Pelengkap (Opsional):

3 buah cabai rawit merah, iris halus

2 buah cakue, iris tipis

1 batang seledri, iris halus

bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Bubur Syurbah bil Lahm atau Bubur Kebuli:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum. Masukkan juga tomat setelah bawang-bawangan layu.
2. Tambahkan air, lalu masukkan daging kambing. Bumbui dengan garam dan bumbu gulai.
3. Masak hingga daging kambing matang, lalu angkat dari rebusan dan tiriskan. Cincang kasar daging kambing rebus, lalu sisihkan terlebih dahulu.
4. Masukkan oatmeal dalam air sisa rebusan tadi. Masak sampai kental, lalu cicipi rasanya. Matikan api jika sudah sesuai selera.
5. Tuang bubur oatmeal ke mangkuk atau piring, lalu taburi irisan cabai rawit, cakue, seledri, bawang goreng, dan daging kambing rebus.

Sajikan syurbah bil lahm selagi masih hangat. Kalau tidak menyukai rasa daging kambing, ganti dengan daging sapi yang aromanya lebih lembut.

8. Resep Bubur Suro Madura (Tajhin Sora)

tajhin sora © Wikimedia Commons/Boesenbergia

Tajhin Sora adalah bubur yang dibuat saat menyambut 1 Muharram oleh etnis Madura. Rasanya gurih berkat campuran santan dan berbagai rempah daun yang digunakan.

Bagaimana cara membuat tajhin sora khas Madura? Berikut ini resep yang bisa dipraktikkkan.

Bahan Bubur Suro:

300 gram beras putih

2,5 liter santan encer

2 batang serai

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1/2 sdt garam

Pelengkap:

telur dadar rawis secukupnya

kacang tanah goreng secukupnya

Bahan Kari Ayam:

100 ml santan kental

500 ml air

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian

8 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

garam secukupnya

gula secukupnya

Bumbu Halus:

 

6 siung bawang merah

5 buah cabai merah keriting

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

3 cm lengkuas

1 cm jahe

1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Kering Tempe dan Udang:

400 gram tempe

100 gram udang rebon kering

2 cm lengkuas dimemarkan

1 batang serai dimemarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 sdm air asam jawa

gula secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 buah cabai merah besar

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

9. Resep Bubur Kuah Sapi Pontianak

Ada juga resep bubur kuah sapi. Ini adalah salah satu makanan khas dari Pontianak.

Berikut ini cara membuat bubur kuah sapi Pontianak. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan Bubur:

1 cup beras

4 cup air

Bahan kuah:

250 gram tetelan sapi

2 liter air

1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan

1/2 ruas jari lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

1 cm kunyit

Pelengkap:

kacang tanah goreng secukupnya

teri goreng secukupnya

rajangan seledri secukupnya

bawang goreng secukupnya

jeruk limau secukupnya

Cara membuat bubur kuah sapi:

1. Cuci beras, masukkan air, lalu masak di magicom atau rice cooker hingga menjadi bubur.
2. Rebus daging tetelan yang sudah dipotong kecil hingga empuk dan mengeluarkan kaldu. Selagi merebus, buang buihnya supaya kaldu bening dan tidak amis.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan serai dan lengkuas, lalu tambahkan daun salam.
4. Masukkan bumbu halus tumis ke dalam rebusan kuah kaldu. Lalu panaskan kembali dan bumbui dengan garam dan merica bubuk. Matikan api jika rasanya sudah sesuai selera.
5. Tuang bubur di mangkuk, lalu siram dengan kuah dan daging.
6. Taburi dengan pelengkap, lalu sajikan.

Demikian cara membuat bubur kuah sapi khas Pontianak. Selamat mencoba!

10. Resep Bubur Ayam Korea (Dakjuk)

 

© flickr.com/Chloe Lim

Bubur ayam Korea atau dakjuk memiliki rasa gurih yang ringan di lidah, karena beras direbus bersama kaldu ayam. Kaldunya diambil dari sari rebusan daging dada ayam, jadi tak bakal terasa berlemak.

Nah, berikut ini cara membuat bubur ayam Korea atau dakjuk. Simak rincian bahan dan langkah-langkah memasaknya, ya.

Bahan-bahan:

1 pasang dada ayam

1 liter air

4 siung bawang putih, memarkan

130 gram nasi matang

1 batang wortel, cincang halus

2 batang kucai, iris halus

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 sdm minyak wijen

Pelengkap:

1 sdt wijen panggang hitam

1 sdt rumput laut panggang (nori)

Cara membuat bubur ayam Korea:

1. Rebus dada ayam bersama air dan bawang putih yang sudah dimemarkan. Masak sampai padat dan matang, lalu angkat ayam dari rebusan.
2. Tunggu sampai dada ayam cukup dingin, lalu suwir-suwir.
3. Panaskan kembali air rebusan ayam, lalu kecilkan apinya.
4. Masukkan wortel dan nasi. Aduk rata, lalu masak selama 10 menit.
5. Setelah 10 menit dan air menyusut setengahnya, masukkan separuh ayam suwir, kucai dan daun bawang.
6. Bumbui bubur dengan garam, merica bubuk, dan minyak wijen.
7. Masak bubur 5 menit lagi, lalu matikan api jika bubur sudah cukup kental.
8. Tuang bubur ke dalam mangkuk, lalu taburi wijen panggang, ayam suwir, dan rajangan nori.

Demikian berbagai resep bubur gurih dari berbagai negara yang bisa dicoba di dapur Anda.

Mau mencoba masakan dengan citarasa gurih yang lain? Silakan cari produk kuliner yang Anda mau di ManisdanSedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)