Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan

Ini Cara Mengolah Cumi yang Benar, Jangan sampai Salah!

Ini Cara Mengolah Cumi yang Benar, Jangan sampai Salah! Ilustrasi memasak cumi. © Great British Chefs

Merdeka.com - Memasak cumi memang gampang-gampang susah. Sumber makanan dari laut ini memiliki tekstur sangat kenyal, sehingga dibutuhkan teknik yang tepat agar bisa disantap dengan nikmat.

Jika diolah terlalu matang, cumi akan alot. Tetapi jika dimasak terlalu sebentar, aroma amisnya bakal sangat terasa.

Bahkan membeli cumi di pasar pun perlu ketelitian. Karena cumi yang tidak segar lagi akan mempengaruhi rasa masakan yang dibuat.

Cara Memilih Cumi

Jika kamu ingin membeli cumi, sebisa mungkin pilih yang relatif segar. Pilih cumi yang memiliki ciri-ciri seperti ini:

  • Warna kulit putih kelabu dengan bintik-bintik kemerahan
  • Mata cumi masih cukup jernih
  • Dagingnya masih terasa kenyal jika ditekan dengan jari
  • Mengeluarkan bau amis sewajarnya, tetapi tidak terlalu menyengat
  • Kepala dan tubuhnya masih menyatu
  • Masih mengeluarkan banyak tinta
  • Hindari memilih cumi yang warna kulit arinya sudah berubah ungu tua. Apalagi jika bagian tentakel sudah berwarna kekuningan dan robek. Itu artinya cumi sudah mendekati kebusukan.

    Cumi yang direndam di dalam air dingin dalam jumlah banyak juga patut diwaspadai. Apalagi jika tintanya sudah tak keluar.

    Begitu juga dengan cumi yang tidak mengeluarkan bau sedikit pun dan tidak dihinggapi lalat sama sekali. Kemungkinan besar cumi seperti ini sudah direndam di dalam larutan pengawet.

    Jika kamu terpaksa membeli cumi yang sudah dibekukan, pilih yang warnanya belum berubah. Jangan mengambil cumi yang sudah terdapat bercak-bercak hitam di bagian tubuhnya atau yang butiran esnya terlalu banyak.

    Cara Membersihkan Cumi

    ilustrasi mengolah cumi

    Ilustrasi mengolah cumi Scott Phillips

    Untuk membersihkan cumi sampai siap diolah atau disimpan, berikut ini beberapa hal yang perlu dilakukan:

  • Cabut tulang rawan yang menempel di kulit bagian dalam cumi. Begitu juga dengan kantung tinta yang menempel pada tubuh bagian dalam.
  • Jika menginginkan cumi dengan tampilan putih cantik, kupas kulit arinya yang berwarna kemerahan atau ungu dengan pisau.
  • Cuci cumi di bawah siraman air mengalir.
  • Cara Menyimpan Cumi

    Jika cumi tidak segera diolah, sebaiknya simpan di dalam freezer begitu selesai dicuci. Pasalnya cumi termasuk bahan makanan yang mudah busuk.

    Simpan cumi di dalam wadah yang benar-benar kedap udara. Simpan maksimal 2 hari saja.

    Cara Mencairkan Cumi Beku

    Jangan sekali-sekali mencairkan cumi beku di suhu ruangan. Pindahkan dari freezer ke rak biasa di dalam lemari es, kemudian biarkan mencair perlahan.

    Menghilangkan Bau Amis Cumi

    Bau amis dari cumi bisa dihilangkan dengan urapan jahe parut atau kucuran air jeruk nipis. Daun jeruk dan jahe juga bisa ditambahkan di dalam masakan cumi.

    Kamu juga bisa meniru tips dari juara MasterChef Indonesia 3, William Gozali. Rendam cumi di dalam air yang sudah dicampur dengan susu tawar dan air perasan jeruk nipis selama setengah jam. Selain menghilangkan bau amis, teknik ini juga menjadikan cumi lebih empuk.

    Menggunakan Tinta Cumi untuk Masakan

    Sekarang tinta cumi tak lagi dianggap kotoran. Si hitam ini bisa dijadikan campuran bahan berbagai masakan. Ada cumi masak tinta, nasi goreng hitam, atau bahkan mi hitam.

    Untuk mengolah tinta cumi, tambahkan daun jeruk atau jahe agar tidak berbau amis.

    Jenis-Jenis Irisan Cumi

    Bentuk Cincin

    ilustrasi mengolah cumi

    Ilustrasi mengolah cumi Scott Phillips

    Cumi bentuk cincin dihasilkan dengan mengiris tubuh bagian luar cumi. Cocok diolah menjadi cumi masak mentega, isian sup kental, atau cumi goreng.

    Bentuk kerat kotak-kotak

    ilustrasi mengolah cumi

    Ilustrasi mengolah cumi MealDish

    Bentuk yang cantik ini bisa didapatkan dengan mengiris kulit cumi hingga menjadi lembaran, kemudian dikerat dari arah vertikal dan horizontal. Jangan sampai ada bagian yang robek.

    Cumi utuh dikerat

    ilustrasi mengolah cumi

    Ilustrasi mengolah cumi Jason Ho/EyeEm/Getty Images

    Untuk membuat cumi panggang atau masakan lain yang menggunakan cumi utuh, cukup kerat memanjang kulit cumi agar bumbu lebih mudah meresap.

    Membuat Cumi Isi

    ilustrasi mengolah cumi

    Ilustrasi mengolah cumi Food Network UK/Reza Mahammad

    Untuk membuat cumi isi seperti dalam masakan Padang, pisahkan kepala cumi dengan kulit luarnya. Beri isian, kemudian sematkan tusuk gigi agar tidak berhamburan.

    Lama Memasak Cumi

    Lamanya waktu memasak cumi yang paling ideal adalah 3 menit dengan api besar. Lebih dari itu, cumi akan alot.

    Untuk campuran salad, sebaiknya rebus cumi dengan panas tinggi dalam waktu 1 menit, kemudian segera rendam dengan air dingin.

    Jika ingin memasak cumi dalam waktu yang lama, sebaiknya lebih dari 30 menit dan gunakan api kecil. Dengan begitu daging cumi akan terasa lebih lunak, meskipun kelezatannya hampir tak bersisa.

    Itulah beberapa cara memasak cumi yang bisa membantumu membuat makanan lezat. Rajin-rajin menyantap cumi agar kebutuhan protein baik terpenuhi. Tetapi hati-hati bagi kamu yang rawan darah tinggi.

    Sumber: Food Network, The Spruce, FineCooking, Epicurious, Sajian Sedap, Dream

    Baca juga:4 Kesalahan dalam memasak ini bisa bikin makanan tak lagi sehatIni cara mengolah kacang merah agar tidak keras saat dimasakIni penyebab bola ubi tidak kopong dan cara memasaknya yang benarMinyak Goreng Maksimal Digunakan 3 Kali, Ini Alasannya12 Olahan enak untuk mengakali buah-buahan masam (mdk/tsr)

    Geser ke atas Berita Selanjutnya

    Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
    lihat isinya

    Buka FYP
    Resep Cumi Saus Mentega ala Kaki Lima dan Tips Memilih Cumi yang Masih Segar
    Resep Cumi Saus Mentega ala Kaki Lima dan Tips Memilih Cumi yang Masih Segar

    Cumi yang gurih dan empuk disiram dengan saus mentega yang manis dan asam, pasti bikin lidah bergoyang.

    Baca Selengkapnya
    Trik Masak Cumi Balado Agar Tahan Lama dan Wangi Tanpa Perasan Air Jeruk Nipis
    Trik Masak Cumi Balado Agar Tahan Lama dan Wangi Tanpa Perasan Air Jeruk Nipis

    Cumi balado dapat tahan lama tanpa berbau sedikitpun walau dimasak tanpa perasan air jeruk nipis. Ini dia triknya.

    Baca Selengkapnya
    Trik Olah Cumi Agar Tak Keras dan Alot Tanpa Perlu Direbus Dulu
    Trik Olah Cumi Agar Tak Keras dan Alot Tanpa Perlu Direbus Dulu

    Dua bahan dapur ini bisa membuat cumi jadi tidak alo, loh! Yuk, cari tahu apa saja.

    Baca Selengkapnya
    Tanpa Direndam Lama, Begini Cara Bikin Cumi Goreng Tepung Agar Tidak Alot dan Bau Amis
    Tanpa Direndam Lama, Begini Cara Bikin Cumi Goreng Tepung Agar Tidak Alot dan Bau Amis

    Banyak orang mengolah cumi dengan cara yang kurang tepat, sehingga teksturnya sering menjadi alot. Namun, dengan menggunakan jeruk nipis dan susu.

    Baca Selengkapnya
    Trik Empukkan Cumi Tanpa Baking Soda, Hanya Butuh 1 Bahan Dapur
    Trik Empukkan Cumi Tanpa Baking Soda, Hanya Butuh 1 Bahan Dapur

    Sekarang tidak perlu khawatir lagi tentang cumi yang menjadi keras saat dimasak. Dengan satu bahan dapur ini, masakan cumi bisa menjadi lembut.

    Baca Selengkapnya
    Tidak Pakai Jeruk Nipis, Ini Cara Bersihkan Cumi Biar Tidak Bau Amis
    Tidak Pakai Jeruk Nipis, Ini Cara Bersihkan Cumi Biar Tidak Bau Amis

    Tidak menggunakan jeruk nipis, cumi dapat dicuci bersih dan tidak lagi mengeluarkan bau amis. Ini caranya.

    Baca Selengkapnya
    Rahasia Cumi Krispi Anti Alot yang Banyak Orang Tidak Tahu
    Rahasia Cumi Krispi Anti Alot yang Banyak Orang Tidak Tahu

    Temukan cara untuk menghasilkan cumi krispi yang sempurna melalui teknik marinasi yang tepat, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah, empuk, dan tahan lama.

    Baca Selengkapnya
    Resep Ikan Mujair goreng, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
    Resep Ikan Mujair goreng, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

    Ini dia resep ikan mujair goreng yang dapat kamu coba di rumah agar menghasilkan tekstur kulit renyah dan daging juicy.

    Baca Selengkapnya
    Cara Mengolah Cumi Agar Tidak Bau Amis dan Lezat Cita Rasanya
    Cara Mengolah Cumi Agar Tidak Bau Amis dan Lezat Cita Rasanya

    Cumi memiliki bau amis karena adanya senyawa trimetilamina (TMA) yang dihasilkan ketika ikan mati.

    Baca Selengkapnya
    Cara Mengolah Lidah Buaya agar Bebas Pahit dan Gatal untuk Konsumsi
    Cara Mengolah Lidah Buaya agar Bebas Pahit dan Gatal untuk Konsumsi

    Cara mengolah lidah buaya agar bebas pahit dan aman dikonsumsi, Temukan tips mudah yang dapat dicoba di rumah

    Baca Selengkapnya
    Resep Ikan Kuah Kuning Gurih, Cocok untuk Menu Harian
    Resep Ikan Kuah Kuning Gurih, Cocok untuk Menu Harian

    Ikan kuah kuning memiliki cita rasa gurih dan aroma sedap.

    Baca Selengkapnya
    Manfaat Kerang Hijau bagi Kesehatan, Perhatikan Tips Memasaknya
    Manfaat Kerang Hijau bagi Kesehatan, Perhatikan Tips Memasaknya

    Kerang hijau memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh.

    Baca Selengkapnya