Resep Empal Gepuk Anti Gagal untuk Keluarga

Siapkan daging dan potong-potong ukurannya sesuai selera.

Siapkan panci berisi air dan masukkan daging, potongan bawang putih, garam, merica,  ke dalamnya. Rebus hingga daging menjadi matang.

Setelah daging matang segera angkat dan tiriskan.

Siapkan wajan dan sangrai kelapa parut hingga berubah warna menjadi kecokelatan, angkat dan sisihkan.

Haluskan bumbu seperti cabai merah, bawang putih, kemiri, kunyit, batang sereh, jahe, dan sedikit minyak.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak sambal terus diaduk.

Tambahkan daun jeruk dan daun salam, tumis kembali hingga harum.

Masukkan daging empal yang sudah direbus kedalam tumisan bumbu, masak hingga bumbu meresap. 

Tambahkan air, garam, kaldu sapi bubuk, ketumbar, asam jawa dan aduk hingga merata.

Masukkan gula merah yang sudah dipotong-potong, dan masak hingga kadar airnya berkurang serta daging telah empuk.

Jika rasa bumbunya sudah pas masukkan kelapa parut yang sudah disangrai sedikit demi sedikit sambal terus diaduk.

Masak hingga serundeng mongering atau tidak ada airnya.

Setelah serundeng kering segera angkat dan cocok disantap dengan nasi hangat.

Haluskan bahan bumbu halus dan tumis dengan api kecil.

Masukkan bahan bumbu lempar dan tetap diaduk hingga aromanya keluar.

Campurkan daging ayam yang sudah direbus dan dipipihkan.

Masak hingga bumbu meresap dan sesekali diaduk perlahan agar bagian bawahnya tidak gosong.

Ungkep menggunakan api kecil agar bumbu meresap kedalam daging dengan maksimal.

Setelah bumbu meresap segera matikan api dan sisihkan daging ayam untuk digoreng.

Goreng daging menggunakan api kecil hingga berubah warna menjadi kecoklatan.

Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.

Potong-potong gula merah agar mudah larut saat dimasak.

Siapkan wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan menggunakan api kecil. Tidak lupa masukkan potongan gula merah, daun salam, sereh, garam, ketumbar bubuk dan asam jawa. Aduk hingga semua tercampur rata.

Masukkan santan kental kedalam tumisan bumbu dan sambil terus diaduk.

Campurkan daging yang telah dicuci sebanyak lima kali agar darahnya benar-benar hilang. 

Masak dengan api kecil dan masak hingga matang.

Jika kuah sudah mengental, geprek daging namun tidak sampai hancur.

Masukkan kembali daging yang telah digeprek ke dalam kuah untuk dimasak hingga berubah menjadi ½ kering.

Jika kuah sudah menyusut segera sisihkan daging empal untuk di goreng atau di oven sesuai selera.

Dalam menggoreng empal gunakan minyak secukupnya dan tidak terlalu lama agar teksturnya tidak berubah menjadi keras saat dimakan.