10 Resep Masakan Thailand Spesial yang Bisa Dicoba di Rumah

Merdeka.com - Yuk, coba salah satu hidangan khas Thailand sebagai menu makanan minggu ini. Masakan Thailand memiliki rasa yang khas, namun masih cocok dengan lidah Indonesia. Pasalnya bumbu dan rempah yang digunakan juga umum digunakan pada kuliner nusantara.

Mulai dari kari hijau Thailand sampai salad mangga muda pedas yang nikmat, berikut ini deretan resep masakan khas Thailand yang bisa Anda praktikkan di rumah.

1. Resep Gaeng Keow Wan (Kari Hijau Thailand)
2. Resep Pad Thai (Mi Goreng Seafood Thailand)
3. Resep Montad Chuame (Singkong Thailand)
4. Resep Khao Niaow Mamuang (Ketan Mangga Thailand)
5. Resep Tom Yum Goong (Sup Seafood Asam Pedas)
6. Resep Gai Hor Bai Toey (Ayam Goreng Pandan)
7. Resep Som Tum (Salad Pepaya Muda)
8. Resep Khao Pad (Nasi Goreng Thailand)
9. Resep Sum Tom Mamuang (Salad Mangga Muda)
10. Resep Pad Krapow (Ayam Cincang Pedas)

1. Resep Gaeng Keow Wan (Kari Hijau Thailand)

©Wikimedia Commons/Takeaway

Kari hijau dari Thailand atau gaeng keow wan memiliki rasa yang khas. Rasanya cukup unik dengan bumbu halus yang terbuat dari cabai hijau dan kemangi tumbuk.

Bahan (6 porsi):

1 kg ayam, potong menjadi 6 bagian

2 buah terong bulat, belah 4

400 ml santan kental

300 ml air

5 sendok makan minyak goreng

garam secukupnya

5 kuntum kemangi

3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

10-15 buah cabai rawit hijau

8 buah cabe hijau besar

8 butir bawang merah

5 kuntum kemangi

5 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 akar pohon daun ketumbar (bisa diganti daun/bijinya)

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, iris tipis

1 sendok teh merica

1/2 sendok teh jintan, sangrai

1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Kare Hijau Thailand:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan diblender.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk sebentar, lalu susul dengan air dan santan. Masak sampai ayam matang.
4. Jika ayam sudah matang, masukkan terong dan masak lagi sampai terong matang.
5. Matikan api, lalu masukkan kemangi yang sudah dikuntumi. Aduk sebentar, lalu angkat dari kompor.

Demikian resep kari hijau Thailand yang bisa Anda praktikkan di rumah.

2. Resep Pad Thai (Mi Goreng Seafood)

©Shutterstock

Kalau bosan dengan bakmi goreng atau mie goreng Jawa, sesekali coba buat pad thai. Pad thai bisa juga disebut mie goreng khas Thailand. Rasanya khas karena menggunakan seafood, kucai, dan kecap ikan.

Berikut ini resep pad thai, mie goreng seafood khas Thailand yang nikmat.

Bahan (2 porsi):

160 gram rice noodles/kwetiauw beras, seduh

100 gram tauge

100 gram tahu kuning, potong dadu dan goreng

10 ekor udang kupas

3 sendok makan minyak sayur

3 siung bawang putih, cincang halus

2 butir telur ayam

1 ikat daun kucai, iris 4 cm

Bumbu:

50 ml air asam jawa

3 sendok makan kecap ikan

2 sendok makan saus tomat

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan minyak sayur (untuk mengurapi mie)

1 sendok teh kaldu jamur

1 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap:

20 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar

2 sendok teh gula pasir

2 sendok teh cabai bubuk

1 buah jeruk nipis

Cara Membuat Pad Thai:

1. Seduh rice noodles/kwetiauw beras dengan air panas hingga lunak, kemudian tiriskan. Urapi dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
2. Panaskan tiga sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan telur ayam dan buat orak-arik.
4. Masukkan udang dan tahu goreng, lalu aduk sampai berubah warna.
5. Masukkan rice noodles/kwetiauw, lalu bumbui dengan asam jawa, kecap ikan, saus tomat, kecap manis, saus tiram, gula pasir, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
6. Setelah bumbu tercampur, masukkan kucai dan tauge. Aduk rata dan masak sampai sekadar layu.
7. Angkat pad thai dari penggorengan dan hidangkan di piring saji.
8. Taburi pad thai dengan kacang tumbuk.
9. Letakkan jeruk nipis, gula pasir, dan cabai bubuk di wadah terpisah.

Demikian cara membuat pad thai atau mi goreng seafood khas Thailand.

3. Resep Montad Chuame (Singkong Thailand)

©Shutterstock

Montad chuame adalah singkong rebus manis dengan vla santan yang gurih. Makanan ini cocok sebagai hidangan penutup atau cemilan manis. Berikut resepnya.

Bahan:

2 batang singkong ukuran besar

65 ml santan kental

2 sendok makan tepung maizena (larutkan)

4 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh garam

2 gelas air

1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat Singkong Thailand:

1. Rebus singkong yang sudah dipotong dan dicuci bersih bersama gula hingga matang, lalu tiriskan.
2. Masak santan dan pandan hingga mendidih, lalu tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan segelas air.
3. Masak hingga santan mengental dan meletup-letup, lalu tambahkan sedikit garam. Angkat dari kompor.

Sajikan singkong rebus bersama vla santan yang sudah dibuat.

4. Resep Ketan Mangga Thailand

© Epicurious

Tertarik menyantap mango sticky rice alias ketan mangga ala Thailand? Cara membuatnya ternyata mirip dengan ketan pulut durian yang sudah kita kenal. Tetapi di sini buah durian diganti dengan mangga.

Buat Anda yang ingin mencoba sendiri di rumah, berikut ini kami tampilkan resep paling simpel untuk membuatnya.

Bahan (untuk 4 porsi):Ketan:

250 gram beras ketan putih

300 ml santan kental

2 gelas air

200 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

Saus:

120 ml santan kental

1 sendok makan gula putih

1/4 sendok teh garam

1 sendok makan tepung tapioka

Pelengkap:

3 buah mangga gadung, golek, atau arumanis

1 sendok makan wijen sangrai

Cara Membuat Ketan:

1. Kukus beras ketan dengan air selama 15 menit atau sampai air di panci kukusan susut.
2. Campurkan 300 ml santan, gula pasir, dan garam di dalam panci. Masukkan daun pandan yang sudah disimpulkan. Rebus menggunakan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan nasi ke dalam campuran santan dan aduk rata. Diamkan selama 1/2 jam. Kemudian kukus selama 20 menit atau sampai matang.

Cara Membuat Saus:

1. Campur 120 ml santan dengan gula pasir, garam, dan tepung tapioka. Rebus hingga mendidih, kemudian sisihkan.

Penyajian:

1. Atur ketan di atas piring. Beri potongan mangga di sampingnya, kemudian tuangi ketan dengan saus. Taburi dengan wijen yang sudah disangrai.

5. Resep Tom Yum Goong

©Shutterstock

Ada dua jenis tom yum goong, yaitu tom yum goong nam sai yang berkuah bening dan tom yum goong nam khon yang berkuah keruh dengan campuran susu. Namun jenis tom yum goong yang lebih populer di Indonesia adalah jenis yang pertama.

Bagaimana cara membuat tom yum goong yang nikmat? Berikut ini resep tom yum goong nam sai yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan (5 porsi):

250 gram fillet ikan kakap

100 gram jamur kancing, belah

100 gram cumi, potong seperti cincin

15 buah bakso ikan/bakso udang

15 ekor udang ukuran sedang, sisihkan kulit dan kepalanya untuk kaldu

8-10 buah cabai rawit, biarkan utuh

5 lembar daun jeruk

5 sendok makan kecap ikan

3 sendok makan minyak goreng

2 buah wortel, iris tipis

2 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1 batang serai, memarkan

Kaldu Udang:

1,5 liter air

2-3 siung bawang putih, cincang halus

1 sendok makan minyak goreng

Pelengkap:

1 buah jeruk nipis

3 batang daun ketumbar, rajang kasar

1 batang daun bawang, iris halus

Pasta Tom Yum:

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

5-8 buah cabai merah

5 cm lengkuas

3 lembar daun jeruk

2 sendok makan ebi, seduh air panas

2 sendok teh saus tiram

2 batang serai, ambil bagian putihnya saja

2 sendok makan asam jawa

1 sendok makan gula merah

Cara Membuat Tom Yum Goong:

1. Cuci bersih kulit dan kepala udang. Lalu tumis bersama minyak goreng dan bawang putih. Setelah itu tuangkan 1,5 liter air dan rebus hingga mendidih. Saring kaldunya dan sisihkan.
2. Haluskan bahan-bahan pasta tom yum, lalu tumis bersama minyak goreng. Masukkan daun jeruk, serai, dan cabai rawit. Aduk sampai harum.
3. Panaskan kembali kaldu udang, lalu masukkan tumisan bumbu pasta tom yum ke dalamnya.
4. Masukkan wortel dan jamur kancing.
5. Bumbui sup dengan kecap ikan, garam, dan gula pasir.
6. Masak hingga kuah mendidih dan semua bahan matang.
7. Terakhir, masukkan udang kupas dan cumi. Masak selama 2 menit, kemudian angkat dari kompor.
8. Sajikan tom yum goong di mangkuk. Kucuri air perasan jeruk nipis, kemudian taburi daun bawang dan daun ketumbar.

Demikian resep tom yang goong nam sai dengan kuah bening kaya rasa.

6. Resep Ayam Goreng Pandan

©Tantri Setyorini

Thailand punya hidangan ayam goreng pandan yang dinamai gai hor bai toey. Bagaimana cara membuatnya? Berikut resep yang bisa dicoba.

Bahan:

500 gram fillet ayam

Bumbu:

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh minyak wijen

1/2 sendok teh merica

3 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh kecap manis

daun pandan lebar secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Pandan Thailand:

1. Urapi ayam dengan garam, lalu cuci bersih. Potong sesuai selera sesudahnya.
2. Bumbui ayam dengan campuran rempah bumbu, kemudian diamkan di dalam lemari es minimal sejam.
3. Keluarkan ayam bumbu dari lemari es, kemudian bungkung rapi dengan daun pandan.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng ayam hingga matang.

Sajikan ayam goreng pandan bersama sambal bangkok.

7. Resep Som Tum (Salad Pepaya Muda)

©Tantri Setyorini

Som tum adalah salad pepaya muda dari Thailand. Rasanya asam, manis, gurih, dan pedas. Segarnya bumbu dengan citarasa asam, kecap ikan, dan kacang tanah membuat rasanya semakin istimewa.

Berikut ini resep som tum yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan:

100 gram pepaya mentah, iris tipis

50 gram wortel, iris tipis

25 gram ebi, haluskan

2 siung bawang putih

2 buah cabai rawit atua sesuai selera

1 buah jeruk nipis besar matang

1 buah tomat

1 buah kacang panjang

1 sendok makan gula merah

1 sendok makan kecap ikan

Pelengkap:

kacang tanah panggang secukupnya

Cara Membuat Som Tum:

1. Siapkan ulekan dan semua bahan. Ulek cabai rawit dan bawang putih bersamaan. Tambahkan gula pasir, kacang panjang, dan tomat. Aduk perlahan hingga rata.
2. Peras lemon dan aduk rata airnya bersama kecap ikan.
3. Tambahkan irisan pepaya, wortel, ebi, dan kacang ke dalam campuran air lemon dan kecap ikan. Aduk hingga rata.
4. Tunggu hingga bumbu meresap ke dalam pepaya dan wortel. Setelah itu, hidangkan.

8. Resep Khao Pad (Nasi Goreng Thailand)

©Pixabay/Huahom

Khao phad adalah nasi goreng dengan pugasan telur dan udang. Biasanya disajikan bersama cincangan daun ketumbar juga.

Bahan:

3 porsi nasi putih sisa semalam

400 gram ayam fillet, potong dadu kecil

2 butir telur ayam, kocok lepas

1 sendok makan bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombay besar, iris

5 sendok makan minyak goreng

5-7 buah cabai rawit

1/2 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan kecap ikan

1 sendok makan kecap asin

1 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok teh gula pasir

1 buah tomat, cincang

garam secukupnya

daun bawang secukupnya, iris halus

Pelengkap:

irisan lemon secukupnya

irisan mentimun secukupnya

daun ketumbar secukupnya, iris halus

Cara Membuat Nasi Goreng Thailand:

1. Cuci bersih ayam. Urapi dengan kecap dan tepung maizena. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng telur dengan cara diorak-arik, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan ayam, tomat, cabai, daun bawang, dan telur orak-arik. Aduk rata.
5. Masukkan nasi putih; lalu bumbui dengan kecap ikan, merica, garam, gula, dan air jeruk nipis.
6. Masak sampai nasi tidak basah lagi. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.

9. Resep Sum Tom Mamuang (Salad Mangga Muda)

©Tantri Setyorini

Ada som tum yang berbahan pepaya muda, ada pula som tum mamuang yang dibuat dari mangga muda serut. Rasanya sama-sama nikmat, kok.

Bahan:

2 buah mangga mengkal/setangah matang, kupas dan serut

1 batang daun ketumbar, cincang

Bumbu:

1 sendok makan minyak zaitun

4 siung bawang merah, cincang

5 buah cabai rawit, cincang

1 sendok teh cabai bubuk

1 cm terasi bakar, haluskan

2 sendok makan kecap ikan

2 sendok makan gula merah, sisir

1 buah jeruk nipis, peras

Pelengkap:

100 gram kacang tanah, goreng dan tumbuk kasar

50 gram udang rebon goreng kering

Cara Membuat Som Tum Mamuang:

1. Campur semua bumbu dalam mangkuk, lalu masukkan mangga serutke dalamnya. Aduk-aduk hingga mangga agak layu.
2. Masukkan daun ketumbar ke dalamnya. Terakhir beri topping kacang tumbuk dan udang rebon yang digoreng sampai kering.

10. Resep Pad Krapow (Ayam Cincang Pedas)

Terakhir ada resep pad krapow atau ayam cincang pedas khas Thailand. Silakan simak selengkapnya.

Bahan:

450 gram fillet ayam

1/2 buah bawang bombay

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

3 buah cabai rawit merah

1 genggam daun basil

2 sendok makan saus tiram

2 sendok makan kecap ikan

1 sendok makan kaldu jamur

merica bubuk secukupnya

garam secukupnya

air secukupnya

Cara Membuat Pad Krapow:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga tercium aroma wangi.
2. Masukkan daging ayam fillet yang sudah dipotong dadu.
3. Masukkan cabai merah besar ulek dan irisan cabai rawit merah.
4. Tuang saos tiram, kecap ikan, kaldu jamur, dan kecap manis.
5. Tambahkan gula dan garam.
6. Taburkan daun basil di atas tumisan daging ayam.
7. Tuang sedikit air agar tidak lengket.
8. Setelah itu, angkat dan sajikan.

(mdk/tsr)