Resep Tom Yum Goong, Sup Seafood Asam Pedas Manis dari Thailand tanpa Bumbu Instan

merdeka.com Sekitar 4 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Jika Anda termasuk penggemar makanan Thailand, tom yum goong mungkin sudah akrab di lidah Anda. Tom yum goong adalah sup seafood khas negeri gajah putih. Kuahnya berwarna kemerahan dan memiliki rasa asam, pedas, dan manis dengan aroma rempah yang kuat.

Ada dua jenis tom yum goong, yaitu tom yum goong nam sai yang berkuah bening dan tom yum goong nam khon yang berkuah keruh dengan campuran susu. Namun jenis tom yum goong yang lebih populer di Indonesia adalah jenis yang pertama.

Bagaimana cara membuat tom yum goong yang nikmat? Berikut ini resep tom yum goong nam sai yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Orang lain juga bertanya?

Bahan (5 porsi):

250 gram fillet ikan kakap

100 gram jamur kancing, belah

100 gram cumi, potong seperti cincin

15 buah bakso ikan/bakso udang

15 ekor udang ukuran sedang, sisihkan kulit dan kepalanya untuk kaldu

8-10 buah cabai rawit, biarkan utuh

5 lembar daun jeruk

5 sendok makan kecap ikan

3 sendok makan minyak goreng

2 buah wortel, iris tipis

2 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1 batang serai, memarkan

Kaldu Udang:

1,5 liter air

2-3 siung bawang putih, cincang halus

1 sendok makan minyak goreng

Pelengkap:

1 buah jeruk nipis

3 batang daun ketumbar, rajang kasar

1 batang daun bawang, iris halus

Pasta Tom Yum:

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

5-8 buah cabai merah

5 cm lengkuas

3 lembar daun jeruk

2 sendok makan ebi, seduh air panas

2 sendok teh saus tiram

2 batang serai, ambil bagian putihnya saja

2 sendok makan asam jawa

1 sendok makan gula merah

Cara Membuat Tom Yum Goong:

Cuci bersih kulit dan kepala udang. Lalu tumis bersama minyak goreng dan bawang putih. Setelah itu tuangkan 1,5 liter air dan rebus hingga mendidih. Saring kaldunya dan sisihkan.
Haluskan bahan-bahan pasta tom yum, lalu tumis bersama minyak goreng. Masukkan daun jeruk, serai, dan cabai rawit. Aduk sampai harum.
Panaskan kembali kaldu udang, lalu masukkan tumisan bumbu pasta tom yum ke dalamnya.
Masukkan wortel dan jamur kancing.
Bumbui sup dengan kecap ikan, garam, dan gula pasir.
Masak hingga kuah mendidih dan semua bahan matang.
Terakhir, masukkan udang kupas dan cumi. Masak selama 2 menit, kemudian angkat dari kompor.
Sajikan tom yum goong di mangkuk. Kucuri air perasan jeruk nipis, kemudian taburi daun bawang dan daun ketumbar.

Demikian resep tom yang goong nam sai dengan kuah bening kaya rasa.

(mdk/tsr)