Tanpa Dilumuri Telur, Ini Trik Goreng Otak-otak Agar Mengembang Besar Tanpa Meletus
Meski tidak dilumuri telur, otak-otak dapat mengembang lebih besar dan tidak meletus saat digoreng. Ini dia caranya.
Meski tidak dilumuri telur, otak-otak dapat mengembang lebih besar dan tidak meletus saat digoreng. Ini dia caranya.
Tanpa Dilumuri Telur, Ini Trik Goreng Otak-otak Agar Mengembang Besar Tanpa Meletus
Untuk mendapatkan hasil akhir yang kenyal dan empuk, umumnya otak-otak akan dilapisi dengan telur sebelum digoreng.
Namun, pendekatan ini memiliki kelemahan, yakni risiko cipratan minyak saat proses menggoreng, yang menyebabkan beberapa orang ragu untuk melakukannya.
Meskipun demikian, ada cara lain untuk mencapai tekstur otak-otak yang renyah dan empuk tanpa risiko cipratan minyak selama proses penggorengan, tanpa perlu melibatkan lapisan telur.
Cara ini cukup praktis, seperti yang dijelaskan oleh seorang YouTuber dengan kanal bernama Kang Batagor. Pada Selasa (26/03/2024), berikut caranya.
-
Bagaimana cara membuat Otak-Otak Ikan Tenggiri? 1. Masukkan ikan tenggiri, bawang putih, putih telur, daun bawang, santan, tepung sagu, garam dan lada, lalu blender hingga halus. 2. Olesi daun pisang dengan minyak dan tempatkan adonan pada daun pisang lalu bungkus. 3. Kukus selama 15-30 menit. 4. Bisa langsung dimakan atau dibakar lagi di atas teflon.
-
Gimana cara goreng telur pakai timun? Dalam video tersebut, Ummu mempraktikkan cara menggosokkan potongan timun pada wajan sebelum menambahkan telur. Metode ini terbukti efektif dan mendapat respons positif dari banyak pengguna Instagram yang menganggapnya inovatif dan mudah dilakukan.
-
Bagaimana cara membuat takoyaki tanpa telur? Campur semua bahan Takoyaki, aduk rata.
-
Bagaimana cara masak Otak-Otak khas Riau? Selain itu, Otak-Otak yang sudah dibungkus menggunakan daun kelapa, lalu dimasak dengan cara dipanggang atau dibakar di atas bara api.
-
Bagaimana cara membuat tahu goreng krispi tanpa terigu? Aduk semua bahan dalam wadah besar sembari menuangkan air. Jika sudah agak kental, tambahkan baking powder lalu aduk lagi adonannya sampai merata.
-
Bagaimana membuat usus goreng krispi tanpa tepung? Usus kemudian digoreng dengan api sedang hingga besar untuk mencapai tekstur yang kaku dan renyah tanpa perlu menggunakan tepung.
Panaskan Minyak
Gunakan minyak yang banyak
Langkah awalnya adalah menuangkan minyak ke dalam wajan penggorengan.
Untuk memastikan pengembangan optimal, diperlukan penggunaan minyak dalam jumlah yang cukup hingga mencapai sekitar setengah bagian wajan.
Kemudian, hidupkan kompor dengan api sedang untuk memanaskan minyak.
Goreng Otak-otak
Langsung cemplungkan otak-otak tanpa dipotong atau dibalut apapun
Persiapkan satu paket otak-otak yang beku untuk digoreng. Tanpa perlu ditambah dengan tepung atau telur, otak-otak dimasukkan langsung ke dalam wajan penggorengan.
Tidak perlu untuk melakukan pemotongan atau irisan sebelum proses penggorengan.
Aduk Otak-otak
Aduk otak-otak agar tidak meletup
Saat menggoreng, penting untuk terus mengaduk otak-otak menggunakan spatula agar minyak tetap stabil dan tidak mengalami meletup.
Selain itu, perhatikan juga kebersihan dan ukuran wajan guna menghindari risiko yang tidak diinginkan.
Angkat dan Tiriskan
Otak-otak terlihat mengembang lebih besar
Secepatnya, matikanlah api ketika warna otak-otak mulai beralih menjadi kecoklatan serta teksturnya terasa lebih renyah selepas proses penggorengan.
Otak-otak terlihat mengembang lebih besar meskipun tanpa lapisan telur atau tepung.
Kenapa Otak-otak Saat Digoreng Meletup?
Saat digoreng, tekstur otak-otak berubah menjadi padat dan kering.
Namun, masalah muncul ketika minyak menyembur atau menetes saat langsung digoreng dalam minyak panas.
Berasal dari Daerah Mana Otak-otak?
Otak-otak, hidangan terkenal dari Kabupaten Bintan, bukan hanya sebuah warisan tradisional, melainkan juga simbol kekayaan kuliner daerah tersebut yang lezat.
Mengapa Dinamai Otak-otak?
Nama "otak-otak" diberikan karena karakteristik teksturnya yang menyerupai otak dengan warna putih dan kelembutannya, yang menyebabkan para leluhur menyebutnya demikian.
Otak-otak Dibungkus dengan Daun Apa?
Di Bintan, otak-otak disajikan dengan daun kelapa segar yang digunakan sebagai pembungkus, menggantikan daun pisang seperti biasanya.
Proses pengolahan melibatkan penambahan serutan kelapa ke dalam campuran bahan, meningkatkan citarasa dan aroma kelapa pada hidangan.
Kenapa Otak-otak Menggunakan Ikan Tenggiri?
Biasanya, bahan utama otak-otak adalah daging ikan tenggiri yang dicampur dengan potongan kecil daun kucai, dibungkus dengan daun pisang sebelum dipanggang. Pemilihan ikan tenggiri disebabkan karena sedikit mengandung tulang dan memiliki rasa yang khas.
