4 Resep Mangut Lele Ala Rumahan, Sedap dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Indonesia tak hanya terkenal sebagai negara yang kaya akan kebudayaannya , tetapi juga populer sebagai negara yang memiliki ragam kuliner yang enak dan menggugah selera. Salah satunya adalah mangut lele yang dikenal berasal dari Jawa Tengah. Menu berkuah ini bisa jadi alternatif kamu dan keluarga yang bosen mengonsumsi menu tumisan.

Kuah mangut lele yang segar berasal dari rempah-rempah yang digunakan seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah hingga kunyit. Meskipun mangut lele sudah menjadi favorit banyak orang dan di jual di mana-mana. Kamu pun tak akan kesulitan menemukan penjual mangut lele. Entah di warung makan pinggir jalan maupun restaurant mewah. Namun, jika kamu penasaran dengan proses membuat mangut lele kamu bisa mencobanya sendiri di rumah dengan mempraktikkan resep-resep sederhana bersama keluarga.

Berikut ini informasi lengkap mengenai 4 resep mangut lele ala rumahan dilansir dari Brilio.net:

1. Mangut Lele

©2019 Merdeka.com

Bahan-bahan

3 ekor ikan lele

5 buah tahu goreng

1 terong goreng

650 ml santan segar

cabai rawit utuh sesuai selera

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

1 batang sereh keprek

1 sdm air asam jawa

gula merah

garam

kaldu jamur

merica bubuk secukupnya

Bumbu uleg:

 8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

1 cm kencur

Cara memasak:

1. Bersihkan ikan lele, beri perasan jeruk nipis, garam, merica dan sedikit kunyit bubuk, aduk rata dan diamkan sebentar. Goreng, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk dan sereh. Tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan santan lalu didihkan, masukkan lele, tahu dan terongnya, beri air asam jawa, gula merah, garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya.
4. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, masak terus dengan api sedang sampai bumbu meresap dan kuah santan sedikit menyusut dan mengental.

Magut Lele Daun Singkong

cookpad.com

Bahan-bahan:

2 ekor ikan lele

1 siung bawang putih, haluskan

minyak goreng secukupnya

5 lembar daun pepaya, rebus hingga lembut

1 batang serai, ambil bagian putih lalu memarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

10 buah cabai rawit merah

1 sdm air jeruk nipis

300 ml santan cair

150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

Bumbu halus:

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

8 buah cabai merah keriting

3 cm kunyit

Cara memasak:

1. Bumbui ikan lele dengan bawang putih halus, garam, dan air jeruk nipis sambil diremas dan diaduk hingga rata. Sisihkan selama 30 menit.'
2. Goreng ikan lele  hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Bagi tiap lembar daun pepaya rebus jadi 2 bagian. Gulung tiap bagian dan ikat dengan tali. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai.
4. Masukkan daun pepaya, garam, dan gula merah.Tuang santan cair. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
5. Kecilkan api, tutup penggorengan. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daun pepaya.
6. Masukkan lele goreng, aduk lalu tuang santan kental dan cabai rawit merah.

3. Mangut Lele Tempe

cookpad.com

Bahan-bahan:

1 ikan lele, potong jadi 4

tempe setengah papan

Bumbu halus:

1 sdm ketumbar

5 miri

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

20 cabai rawit merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Bumbu geprek:

2 sereh

2 ruas lengkuas

2 daun salam

5 daun jeruk

gula jawa

garam

lada

penyedap rasa

1 gelas santan kental kecil

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Goreng ikan dan tempe setengah kering. Angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan bumbu geprek, daun salam, dan daun jeruk. Tunggu hingga bumbu tanak.
4. Masukkan air.
5. Masukkan santan, masak hingga mendidih.
6. Bumbui gula merah, garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya.
7. Masukkan tempe dan ikan goreng. Aduk rata, tunggu bumbu meresap.

4. Mangut Lele Ndeso

cookpad.com

Bahan-bahan:

4 potong ikan asap manyung

10 buah tahu cokelat

1 sachet kecil santan

5 sdm minyak goreng

700 ml air

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

5 buah cabai merah keriting

2 butir kemiri

2 ruas jari kencur

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

Bumbu pelengkap:

3 buah cabai hijau, iris serong (optional)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, geprek

1 ruas jari lengkuas, geprek

1/2 butir gula merah ukuran kecil

garam

kaldu jamur bubuk

gula pasir secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai hijau, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Beri air. Masukkan lele, tahu, dan bahan lainnya.
3. Masak hingga air agak berkurang.
4. Masukkan santan sambil terus diaduk.

(mdk/nof)