7 Resep Sayur Kuah Pedas, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Makanan berkuah dan pedas tak pernah gagal menggugah selera makan. Terlebih bagi masyarakat Indonesia yang notabenenya sangat suka dengan makanan bercita rasa pedas.

Jika biasanya cita rasa pedas sering disajikan dalam masakan berbahan dasar daging, tak ada salahnya jika kamu membuat makanan pedas versi sayur. Solusi cocok makan enak untuk kamu yang ingin menjalankan gaya hidup vegan.

Tak hanya jadi solusi untuk kamu yang vegan, sayur kuah pedas juga bisa jadi pilihan yang tepat untuk menu makan keluarga apalagi jika musim hujan sudah tiba. Kuah hangat dan rasanya yang pedas sangat cocok untuk menghangatkan tubuh.

Berikut 7 resep sayur kuah pedas yang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Jumat, (5/3/2021).

Sayur Labu Siam

cookpad.com

Bahan-bahan:1 labu siam1/4 ons krecek10 tahu matang

Bumbu tumis:7 cabai keriting8 cabai rawit1/2 sdm garam2 bawang putih, iris tipis2 bawang merah, iris tipis1 ruas lengkuas, geprek2 daun salam6 santan sachet1 liter air

Bumbu pelengkap:2 sdt gula1,5 sdt kaldu bubuk

Cara memasak:

1. Potong tipis labu siam. Remas dengan 1 sdm garam sampai layu. Cuci bersih lalu sisihkan.
2. Potong tahu dan krecek, sisihkan.
3. Rebus cabai keriting dan rawit. Haluskan dengan garam.
4. Tumis cabai halus, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan krecek sampai harum.
5. Masukkan tahu dan labu siam, aduk rata.
6. Beri air, tunggu sampai mendidih.
7. Masukkan santan dan beri bumbu. Masak hingga matang.

Tauco Putren Buncis

cookpad.com

Bahan-bahan:250 gram putren (baby corn, potong serong)200 gram buncis, potong serong1/2 buah wortel besar, potong bentuk korek api250 gram udang, buang kulit dan kepalanya25 buah cabai rawit, belah jadi 25 siung bawang merah, iris5 siung bawang putih, iris1 buah tomat ukuran kecil, potong kasar1 batang serai, geprek1 ruas jari jahe, geprek2 ruas jari lengkuas, geprek2 lembar daun salam2 sdm tauco300 ml airgaram secukupnyaminyak goreng secukupnyaBumbu halus:7 buah cabai merah5 siung bawang merahCara memasak:

1. Cuci bersih semua bahan.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah, masak hingga layu.
3. Masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam.
4. Tambahkan tauco, tumis hingga bumbu tanak.
5. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
6. Masukkan tomat, masak sebentar.
7. Masukkan putren dan wortel, aduk rata.
8. Tambahkan air, masak hingga putren dan wortel layu.
9. Masukkan cabai rawit, masak hingga cabai layu.
10. Masukkan buncis, aduk rata.
11. Tambahkan garam secukupnya, aduk hingga larut.

Sayur Pedas Spesial

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:20 ekor udang, belah duabuncistempe6 bawang merah, iris4 bawang putih, geprek dan cacah1 daun salam1 sdt gula1/2 sdt garam1 sdt penyedap15 cabai rawit10 cabai rawit merah15 cabai merah keriting, haluskan2 cm lengkuas, gepreksantanairCara memasak:

1. Goreng tempe hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah halus, daun salam, lengkuas, cabai rawit merah, dan cabai rawit. Aduk rata hingga wangi.
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan buncis, gula, garam, dan penyedap. Aduk rata hingga buncis sedikit layu.
5. Tambahkan air sedikit, aduk rata.
6. Masukkan santan kental, diamkan hingga mendidih.

Lodeh Kacang Pepaya Muda

Instagram @luis_widarto ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:2 mangkok pepaya mengkal, potong-potong2 mangkok kacang panjang, potong-potong10 buah ceker ayam2,5 liter air200 cc santan instan kental3 batang serai, geprak5 lembar daun salam8 lembar daun jeruk70 gram tempe semangit2 sdm udang rebon2 papan petai, potong-potonggaramgula jawakaldu bubuk secukupnyaminyak gorengBumbu halus:12 siung bawang merah8 siung bawang putih5 butir kemiri, sangrai4 cabai merah besar5 buah cabai merah keriting20 buah cabai rawit merah3 cm lengkuas, sangrai3 cm jahe, sangrai3 cm kunyit, sangraiCara memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ceker, serai, daun salam, daun jeruk, tempe semangit, dan udang rebon.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa secukupnya. Masak hingga ceker empuk sekitar 30 menit.
5. Masukkan kacang panjang, pepaya, dan santan instan. Masak hingga sayuran empuk.
6. Masukkan petai dan matikan api.

Sayur Lombok Ijo

cookpad.com

Bahan-bahan:½ papan tempe, potong dadu3 buah tahu putih, potong dadu300 gram cecek, potong kotak150 gram cabai rawit merah1 genggam petai3 batang serai, digeprek8 daun jeruk5 daun salam1,5 liter air200 cc santan instan kentalgaramkaldu bubukgula secukupnyaminyak gorengBumbu halus:12 siung bawang merah8 siung bawang putih5 butir kemiri, sangrai25 buah cabai rawit merah3 cm lengkuas3 cm jahe1 sdm ketumbar1 sdt lada1 sdm ebiCara memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga bumbu matang.
2. Tambahkan air. Didihkan sekitar 8 menit.
3. Masukkan tahu, tempe, dan cecek.
4. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula. Masak selama 8 menit hingga matang.
5. Tambahkan santan, petai, dan cabai rawit merah. Aduk rata.

Jamur Kuping Kuah Pedas

cookpad.com

Bahan-bahan:250 gram jamur kuping3 buah tahu1 papan petai15 buah cabai rawit utuh2 daun jeruk1 ruas lengkuasBumbu halus:5 siung bawang merah4 siung bawang putih3 buah kemiri15 buah cabai rawit1 ruas kecil kunyit1 ruas kecil jahe1/2 sdt ketumbar bubuksantan secukupnyagulagaramkaldu bubukCara memasak:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
2. Beri air secukupnya.
3. Masukkan petai, tahu, jamur, cabai rawit, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang dan air menyusut.
4. Tuang santan, aduk sebentar sampai mendidih.

Sayur Tempe Super Pedas

cookpad.com

Bahan-bahan:2 papan kecil tempe, potong5 buah tahu, goreng150 gram cecek, rebus lalu potong1 genggam petai, potong-potong1 genggam cabai1 liter santan sedangBumbu iris tipis:3 siung bawang putih6 siung bawang merahBumbu halus:5 siung bawang putih8 siung bawang merah3 butir kemiri goreng3 buah cabai merah besar10 buah cabai rawitBumbu lain:2 cm lengkuas, geprek3 lembar daun salamgulagarammericakaldu bubuk secukupnyaCara memasak:

1. Tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam, tumis hingga harum.
2. Masukkan cecek, tumis sebentar.
3. Masukkan santan, petai, dan cabai hijau.
4. Beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan tempe dan tahu. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.