7 Resep Ubi yang Enak dan Kekinian, Cocok jadi Camilan

Merdeka.com - Di beberapa daerah, ubi merupakan makanan pokok. Makanan ini memang memiliki nilai gizi yang baik untuk kesehatan. Makanan ini mengandung karbohidrat, kaya mineral, dan juga serat. Rasanya juga manis, meski tanpa tambahan gula.

Ubi memang salah satu makanan yang cukup digemari di masyarakat. Selain karena rasanya yang enak, jenis umbi-umbian ini juga dapat diolah menjadi beragam makanan yang lebih lezat dan cocok untuk dijadikan camilan.

Cara mengolah ubi pun bisa dilakukan dengan berbagai cara. Direbus, dikukus, dipanggang, atau pun digoreng, Anda dapat membuat resep ubi sesuai selera Anda. Tak jarang, makanan sederhana ini menjadi bahan utama dari berbagai makanan-makanan kekinian.

Jika Anda punya ubi di rumah, cobalah resep ubi kekinian berikut ini, yang dikutip dari briliofood.net.

Korean Sweet Potato Bread

Instagram/@byviszaj

Bahan isi:

350 gr ubi cilembu panggang

1 sdm madu

1 sdm susu cair

1 sdm unsalted butter

Melted cheese parut secukupnya (optional)

Bahan kulit:

140 gr tepung tapioka

20 gr tepung ketan

20 gr gula pasir halus

Sejumput garam

30 gr telur, kocok lepas

1 sdm madu

1 sdm minyak sayur

60 gr susu cair hangat

35 gr unsalted butter

15 gr tepung protein tinggi

Bahan taburan:

Tepung ubi ungu secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas ubi cilembu panggang, lalu haluskan ubi dengan garpu. Tambahkan semua bahan isian, campur aduk rata. Bagi jadi 6 bagian, sisihkan.
2. Campur tepung tapioka, tepung ketan, gula, dan garam, aduk rata. Tambahkan telur, susu, dan minyak sayur, lalu uleni sampai kalis.
3. Masukkan butter, uleni lagi. Masukkan tepung protein tinggi, uleni lagi sampai kalis dan permukaan jadi halus. Bungkus dengan plastik wrap selama 30 menit.
4. Bagi adonan kulit jadi 6 bagian. Masing-masing bagian, gilas, ratakan, lalu beri isian ubi. Bentuk-bentuk seperti ubi lalu gulingkan ke tepung ubi ungu. Panggang dengan suhu 150° selama 15 menit, sesuaikan oven masing-masing.

Stik Ubi ala Churros

Bahan:

1 buah ubi rebus sedang, kupas dan hancurkan

1 butir telur

2 sdm gula pasir

Garam sejumput

30 gr terigu

2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Campurkan ubi yang sudah hancur dengan garam dan gula. Aduk rata.
2. Masukkan telur. Aduk dengan spatula.
3. Masukkan terigu, aduk rata.
4. Beri margarin, aduk rata.
5. Masukkan ke plastik segitiga dengan spuit bintang.
6. Goreng di api besar dan minyak banyak dengan bentuk memanjang (spuit langsung di atas teflon) sampai matang.

Ubi Fantasi Keju Isi Dodol Durian

Instagram/@virapurple

Bahan:

600 gram ubi kukus, haluskan

3-4 sdm tapioka

2 sdm gula halus

½ sdt garam

50 gr keju parut

Bahan pencelup:

2 sdm tepung terigu

½ sdt garam

1 butir telur

1 sdm gula halus

50 ml air

Bahan pelapis:

50 gram tepung panir

Wijen secukupnya

Bahan lain:

10 stik es krim

Dodol durian, potong memanjang dan masukkan ke stik es krim

Cara membuat:

1. Campurkan ubi jalar yang sudah dihaluskan, tambahkan semua bahan, aduk rata.
2. Ambil adonan sebanyak 60 gram, kepal-kepal dengan stik es krim yang di tengahnya diisi dodol durian.
3. Campurkan tepung terigu, garam, dan air sebagai bahan pencelup. Aduk rata.
4. Celupkan ubi fantasi ke dalam bahan pencelup, kemudian balur dengan tepung panir dan wijen, agak ditekan-tekan supaya panir tidak rontok.
5. Goreng dengan minyak panas dan api sedang hingga matang.

Donat Ubi

Bahan:

400 gr terigu cakra

100 gr terigu segitiga

85 gr gula pasir

35 gr susu bubuk

2 kuning telur

1 bungkus ragi instan

200 gr ubi ungu atau kuning kukus

225 gr air es

80 gr butter

4 gr garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering, kecuali butter dan garam. Masukkan kuning telur dan air, uleni hingga setengah kalis.
2. Kemudian tambahkan butter dan garam uleni hingga kalis.
3. Diamkan adonan selama 10 menit, kempiskan.
4. Lalu potong, timbang sesuai selera, bulatkan, profing 10 menit, lubangi. Diamkan lagi hingga mengembang, sekitar 45 menit.
5. Goreng hingga matang dengan api sedang, cenderung kecil. Angkat , tiriskan. Setelah donat dingin, taburi gula halus.

Cheese Stick Ubi

Bahan:

30 gr ubi kukus, haluskan

250 gr tepung terigu

50 gr tapioka

2-3 sdm gula halus

20 gr margarin (lelehkan)

1 butir telur ayam

Air Secukupnya sampai adonan Kalis

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Masukan semua bahan kecuali air dalam baskom, aduk rata uleni dengan tangan sambil dituang air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan tidak menempel. Bulatkan adonan, bungkus plastik atau tutup dengan serbet, diamkan kurang lebih 20 menit.
2. Setelah didiamkan, adonan akan menjadi lebih halus. Potong beberapa bagian, Gilas hingga pipih lalu potong memanjang. Taburi tipis tapioka setiap kali akan menumpuk adonan yang selesai digiling.
3. Goreng dalam minyak panas, setelah masuk minyak perlahan sistik yang menempel akan telepas, Anda juga bisa bantu lepaskan dengan spatula. Goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan

Caramel Sweet Potato

Instagram/@insrianyfransiska

Bahan:

1 kg ubi putih

6 sdm gula pasir

100 ml air

2 sdm soy sauce

1/2 sdt cuka

1 sdm madu

3 sdm minyak goreng

2 sdm wijen sangrai

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Potong kotak ubi, kukus hingga matang lalu goreng hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Masukkan soy sauce, cuka, madu, dan minyak goreng ke dalam mangkuk, lalu aduk rata, sisihkan.
3. Lalu masukkan gula dan air ke dalam wajan antilengket. Aduk-aduk hingga rata, baru nyalakan api. Diamkan hingga agak mengental dan mulai kecokelatan (jangan terlalu sering diaduk. Jika ingin meratakan, cukup goyang wajan).
4. Masukkan campuran soy sauce, cuka, madu dan minyak goreng, lalu aduk rata. Tunggu hingga mendidih, matikan api. Baru masukkan ubi goreng dan wijen, aduk hingga tercampur rata.
5. Sajikan.

Ubi Panggang Keju

Bahan:

2 Buah Ubi ukuran sedang

2 sdm Margarin

2 sdm Fibercreme

5 Sdm Susu Kental Manis

3 sdm Keju quickmelt (atau Mozarella)

Cara membuat:

1. Cuci bersih Ubi, tanpa dikupas, lalu belah jadi dua. Kukus hingga empuk atau matang. Boleh juga direbus.
2. Sambil menunggu ubi matang, campur bahan keju quickmelt, margarin, fibercreme dan SKM. Aduk rata.
3. Setelah ubinya matang dan empuk. Angkat, lalu kerok bagian tengah nya sisakan sedikit sebagai wadah.
4. Masukan daging ubi yang sudah dikerok ke dalam wadah berisi campuran bahan lainnya. Aduk rata.
5. Masukan bahan yang sudah tercampur rata tersebut ke dalam wadah ubi. Beri topping keju quickmelt secukupnya.
6. Lalu panggang di dalam teflon selama 25 menit (api kecil). Bisa juga dipanggang dalam oven suhu 175 dercep dan lamanya di sesuaikan dengan oven masing-masing.

(mdk/ank)