8 Resep Masakan Padang yang Enak dan Legendaris, Cocok untuk Menu Makan Sehari-hari

Merdeka.com - Indonesia terkenal sebagai negara penghasil rempah. Tak heran bila kemudian orang Indonesia banyak menggunakan rempah-rempah dalam setiap menu masakannya. Salah satu makanan yang sangat populer dengan rempah-rempah yang terasa sangat kuat adalah masakan khas Padang.

Rasa pedas dan gurihnya sering kali membuat selera makan meningkat. Kini sangat mudah menemukan masakan Padang karena telah dijual di hampir seluruh negeri.

Sayangnya, masih banyak orang yang beranggapan memasak masakan Padang itu ribet karena menggunakan banyak rempah-rempah. Padahal tak selalu begitu, banyak resep yang bisa kamu contoh untuk mulai membuat masakan Padang sendiri.

Berikut 8 resep masakan Padang yang enak dan legendaris yang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Kamis, (30/7/2020).

1. Gulai Daun Singkong

Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Daun singkong direbus dan peras, lalu potong-potong

Daun salam

Lengkuas

Serai

Rawit utuh

Udang kering

Teri Medan

Santan

Haluskan:

Bawang merah

Bawang putih

Cabai merah

Terasi

Kunyit

Kemiri

Cara membuat gulai daun singkong:

Tumis bumbu halus sampai wangi, baru masukkan ebi aduk, tuang santan encer masukkan daun singkong, penyedap rasa kalau Sudah mendidih.

Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk terus jangan sampai pecah santannya, aduk sampai mendidih, matikan api dan angkat.

2. Balado Jengkol

©Shutterstock

Bahan-bahan:

250 gr jengkol, belah dua

2 buah kentang kupas, potong-potong

50 gr teri

1 buah tomat, iris

Minyak dan garam secukupnya

Bumbu halus:

100 gr cabai keriting

5 buah cabai rawit

7 siung bawang merah

Cara membuat balado jengkol:

Goreng kentang sampai matang lalu tiriskan.

Goreng jengkol, lalu masukkan ke mangkok berisi air kemudian tiriskan lalu geprek.

Goreng teri sampai matang, tiriskan.

Tumis bumbu halus dan tomat sampai matang, beri garam secukupnya.

Icip rasa, matikan api. Tuang bahan-bahan yang sudah digoreng ke tumisan cabai. Aduk rata.

Sajikan dengan nasi hangat.

3. Rendang Daging

©iStock

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi

Baby kentang

2 lembar daun kunyit

1 batang sereh

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 sdm ambu2 (boleh skip)

1 ons cabai giling halus

1 kg santan kental

Bahan dihaluskan:

10 bawang merah ukuran besar

5 bawang putih

Jahe (sebesar ibu jari)

Lengkuas muda (sebesar ibu jari)

1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala)

Garam (sesuai selera)

Cara memasak rendang daging:

Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging, kentang dan ambu-ambu (kelapa kering khas masakan Padang).

Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.

Masukkan daging dan ambu-ambu.

Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.

Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

4. Cumi Pedas Saus Tiram

©2019 Merdeka.com/Pixabay

Bahan-bahan:

1/2 kg cumi

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah cabai merah besar

20 buah cabai rawit

1 ruas lengkuas, geprek

1 ruas jahe, geprek

3 sdm saus tiram

1 sdm saus tomat extra pedas

1 sdm saus teriyaki

1/2 sdt merica bubuk

Gula dan garam secukupnya

Air 150 ml

Minya goreng untuk menumis

Jeruk nipis

1/2 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat cumi pedas saus tiram:

Cuci bersih cumi, hilangkan tintanya, potong-potong lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 30 menit.

Tumis dua bawang hingga harum, masukkan cabai merah, cabai rawit, jahe dan lengkuas, tumis lagi hingga layu.

Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, saus pedas dan air 150 ml, aduk-aduk.

Masukkan cumi, aduk-aduk merata, berikan merica, gula dan garam secukupnya, dan tambahkan maizena.

Masak dengan api kecil hingga cumi empuk dan air sedikit menyusut.

Sajikan hangat.

5. Udang Asam Manis

©2013 Merdeka.com/Shutterstock/smuay

Bahan-bahan :

600 gr udang, kupas kulitnya

2 siung bawang putih

1 buah bawang bombai

2 buah cabai merah keriting

2 buah cabai hijau keriting

1 batang daun bawang, ambil daunnya aja

Bahan saus:

2 sdm saus sambal

4 sdm saus tomat

1 sdm saori saus tiram

1 1/2 sdm kecap manis

Garam secukupnya

Lada sejumput

Cara memasak udang asam manis:

Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya.

Iris halus bawang putih, cincang bawang bombai.

Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukkan udang, tumis hingga berubah warna.

Masukkan semua bahan saus, garam dan lada. Setelah hampir matang, masukkan irisan cabai merah, hijau dan daun bawang. Aduk-aduk, koreksi rasa.

Sajikan.

6. Terong Sambal Ijo

cookpad.com

Bahan-bahan:

Terong 2 buah, belah, potong-potong

Ikan asin jambal 200 gr, potong

Garam/penyedap

Gula pasir secukupnya

Tomat hijau potong dadu

Bumbu halus:

Cabai hijau 1-2 ons

10 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara membuat terong sambal ijo:

Rebus jambal + gula pasir, bilas dan tiriskan.

Cuci terong kemudian goreng, begitu juga jambal, tiriskan.

Goreng sebentar cabai, bawang merah dan bawang putih kemudian ulek + garam/penyedap kasar, beri perasan air jeruk nipis.

Panaskan minyak,masukkan cabai hijau + tomat, aduk dan beri gula pasir, aduk, masukkan jambal aduk, dan kemudian terong, aduk sampai tercampur rata, matikan api dan sajikan

7. Dendeng Bathokok Lado

©Shutterstock

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi, iris tipis

2 buah kentang kupas, potong-potong

Air secukupnya untuk merebus daging

Minyak dan garam secukupnya

Bumbu rebus daging:

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 ruas jari jahe

2 sdt garam

Bumbu halus:

150 gr cabai keriting hijau

3 buah cabai hijau besar

7 siung bawang merah

2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara membuat dendeng bathokok lado:

Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.

Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.

Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.

Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, sajikan.

8. Tongkol Jontor

©2020 Merdeka.com/ instagram berbururesep

Bahan-bahan:

Tongkol, goreng sebentar

2 cm jahe, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun bawang, iris

Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Air secangkir

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

10 cabai merah besar

10 cabai merah keriting

30 cabai rawit merah

1 buah tomat

Cara membuat tongkol jontor:

Tumis bumbu halus, jahe, daun bawang, daun salam sampai wangi. Setelah itu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa.

Setelah bumbu dirasa pas, masukkan tongkol dan air secangkir. Aduk rata. Masak sampai air surut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

(mdk/nof)