Cara Membuat Pempek Telur ala Rumahan, Lezat dan Praktis

Merdeka.com - Pempek jadi salah satu jajanan khas daerah Sumatera Selatan yang amat sangat populer. Banyak masyarakat menyukai pempek karena rasanya yang gurih dengan perpaduan cuko asam manis pedas yang membuat pempek jadi terasa lebih nikmat dan menggugah selera.

Kepopuleran pempek tidak diragukan lagi, karena sangat mudah mencari jajanan yang satu ini entah di restoran maupun penjual jajanan di pinggir jalan. Meskipun enak, resep pempek tak begitu sulit jadi kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah bareng keluarga. Salah satu yang bisa kamu coba adalah membuat pempek telur.

Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah dicari dan cara membuatnya paling sederhana. Berikut cara membuat pempek telur ala rumahan yang telah dirangkum merdeka.com melalui Cookpad dan berbagai sumber lainnya pada Selasa, (18/01/2022).

Pempek Telur Kapal Selam

©Shutterstock

Bahan-bahan yang digunakan:500 gr ikan tenggiri giling1 butir putih telur250 ml air1 sdm garam1 sdt penyedap jamur350 gr tepung saguAir secukupnya untuk merebusTelur secukupnya (untuk isian)

Cara membuat:

1. Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata
2. Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
3. Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur
4. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung.
5. Angkat dan tiriskan dengan cuko pempek.

Pempek Telur Rebon

©Shutterstock

Bahan-bahan yang diperlukan:

200 gr tepung terigu4 sdm tepung beras500 ml air1 butir telur350 gr tepung sagu1 sdm kaldu ayam/kaldu jamur bubuk1/2 sdt lada bubuk1 sdm garam

Bumbu halus:5 siung bawang putih3 sdm rebon kering/ebi

Bahan isian:4 butir telurLada dan kaldu bubuk secukupnyaPewarna makanan kuning telur sedikit

Caranya membuat:

1. Siapkan air dalam panci, masukan bumbu halus beri garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa menurut selera.
2. Masukan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah, beri air bumbu yang telah mendidih. Aduk hingga rata dengan menggunakan sendok kayu, biarkan adonan agak dingin lalu masukkan telur. Aduk kembali hingga rata.
3. Terakhir masukan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis sampai tidak lengket di tangan.
4. Bagi adonan menjadi 32 bulatan kecil lalu isi masing-masing, sisihkan.
5. Siapkan isisan campur telur, lada kaldu dan pewarna kuning, kocok rata. Isi bulatan dengan telur kocok. Sisanya bisa dibikin bentuk lenjer.
6. Rebus pempek dalam air mendidih, air rebusan beri 2 sdm minyak goreng. Tunggu sampai matang atau mengapung. Tiriskan.
7. Goreng hingga matang. Angkat. Potong-potong.
8. Letakan pada piring saji, siram dengan kuah cuko dan beri irisan timun. Siap disajikan.

Pempek Sutra Isi Telur

Foto: Traveloka ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan yang diperlukan:1 gelas sagu1/2 gelas terigu1 butir telur1 gelas airsegenggam udang rebon, rendam air panas1/2 sdt garam1 1/2 sdt bubuk bawang putih

Bahan cuko:200 gram gula merah hancurkanair 100ml2 sdt bawang putih bubuk2 sdm asam Jawa tanpa bijisedikit saja garam3 sdm bubuk cabai

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu
2. Campurkan tepung, telur, garam, bubuk bawang putih dan rebon, masukkan air aduk rata dalam wadah. Kemudian masukkan ke dalam cetakan yang sudah dioles mentega, tuang hingga habis.
3. Masukkan semua adonan yang sudah dituang cetakan ke dalam kukusan. Kukus selama 25 menit dengan api sedang.
4. Sembari menunggu buat saus cuko. Campur semua bahan cuko jadi satu, masak dengan api sedang, aduk hingga rata, cicipi jika sudah pas angkat.
5. Angkat pempek, lalu keluarkan dari cetakan dan goreng. Angkat dan sajikan dengan cuko.

Pempek Lenggang

©Shutterstock

Bahan-bahan:

30 gram daging ikan tenggiri bagian putihnya1 butir telur35 gram terigu230 gram tepung sagu 175 ml air3 siung bawang putih,haluskan3/4 sdt garam1 sdt gula pasir1/2 sdt lada halus1 sdt kaldu ayam bubuk1 lembar daun bawang, iris8 buah telurgaram secukupnyaair untuk merebusminyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Siapkan dalam wadah, campur bawang putih, garam, gula, lada halus, kaldu, terigu dan air sampai tercampur rata.
2. Masak dengan api kecil sampai kental seperti bubur sumsum, jangan sampai mendidih. Sisihkan.
3. Campur adonan tersebut dengan ikan dan telur sampai rata.
4. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai tercampur. Tidak perlu terlalu diuleni agar tidak keras.
5. Bagi adonan menjadi 8 buah.
6. Beri sedikit minyak goreng di tangan, bentuk adonan lenjer berbentuk lonjong, lakukan sampai adonan habis. Rebus dalam air mendidih hingga mengambang, biarkan 5-10 menit. Angkat, tiriskan.
7. Kocok 1 buah telur dengan sejumput garam, beri sedikit daun bawang, masukkan 1 buah adonan yang sudah dipotong-potong, kocok kembali.
8. Goreng adonan di minyak yang cukup dengan api sedang, masak hingga matang.
9. Sajikan dengan cuko, timun, mie, dan ebi sesuai selera.

Pempek Dos Panggang

© Cookpad/Helma Dewi

Bahan-bahan:

500 ml air250 gr tepung terigu500 gr sagu3 butir telur, kocok lepas4 sdt garam3 sdt kaldu jamur

Isian:ebi sangrai dihaluskankecap maniscabai

Cara membuat:

1. Masak air sampai mendidih
2. Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata
3. Lalu tambahkan telur dan aduk sampai adonan benar-benar rata
4. Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata
5. Bentuk bulat-bulat pipih kecil kira-kira 50 gr atau sesuai selera
6. Panggang bolak balik dengan kedua sisi sampai matang
7. Belah jangan sampai putus, beri isian
8. Sajikan dengan cuko dan timun