Resep Masak Ikan Tongkol Bumbu Kuning, Enak Menggugah Selera

Merdeka.com - Tinggal di negara maritim, penduduk Indonesia telah disediakan beragam hasil laut yang siap dikonsumsi, salah satunya ikan. Tak hanya lezat untuk dikonsumsi, ikan juga memberikan banyak nutrisi penting bagi tubuh.

Ikan tongkol adalah salah satu jenis ikan yang umum kita temui dan konsumsi. Disebut memiliki kekerabatan dengan ikan kembung dan tuna, ikan tongkol merupakan bahan makanan yang kaya gizi, di antaranya protein, kalsium, zat besi, omega-3, hingga vitamin A.

Untuk mendapatkan manfaat gizinya, Anda bisa masak ikan tongkol ini dengan berbagai pilihan resep, salah satunya ikan tongkol bumbu kuning. Menggunakan rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas, sajian ikan tongkol ini akan membuat Anda ketagihan mencicipinya.

Jika Anda penasaran ingin mencobanya, berikut kami sajikan beberapa resep ikan tongkol bumbu kuning yang dilansir dari laman briliofood.com.

Ikan Tongkol Bumbu Kuning

briliofood.net

Bahan:

- 1 kg ikan tongkol- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa- 10 buah cabai rawit merah- 2 buah cabai merah besar, iris serong- 1 buah tomat, potong-potong- 1 batang serai, memarkan- 3 cm lengkuas, memarkan- 2 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- 2 sdm air asam Jawa- 1 sdt garam- 1 sdm gula Jawa, sisir- 3 sdm minyak untuk menumis- Minyak goreng

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih- 8 butir bawang merah- 4 buah kemiri, sangrai- 2 cm kunyit, bakar- 1/2 sdt ketumbar- 1/4 sdt Lada

Cara masak ikan tongkol:

1. Cuci bersih ikan tongkol. Buang insang dan isi perutnya, lalu potong-potong ikan. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit dalam lemari es.2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.4. Tuang santan. Aduk dan masak hingga mendidih.5. Masukkan air asam Jawa, gula Jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata.6. Masukkan ikan tongkol dan tomat. Aduk perlahan dan tutup wajan. Biarkan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasanya. Angkat.7. Siap disajikan.

Tongkol Bumbu Kuning Masak Santan

Bahan:

- 500 gr ikan tongkol- 5 buah tahu, potong dadu lalu goreng- Minyak goreng- 1 batang daun serai, memarkan- 2 buah daun salam- 2 ruas jari lengkuas- 2 sdm cabai merah giling- 60 ml santan instan- 500 ml air- 10 buah cabai hijau- 5 buah cabai rawit merah- 1/2 sdt gula pasir- 1 sdt garam- Kaldu bubuk- 1 buah tomat hijau, iris

Bumbu:

- 5 siung bawang merah, iris- 2 siung bawang putih iris- 1 ruas jari jahe, iris

Cara masak ikan tongkol:

1. Cuci ikan tongkol lalu goreng. Tidak usah terlalu kering. Sisihkan.2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.3. Tambahkan lengkuas, serai, salam, dan cabai giling. Masak hingga cabai berubah warna.4. Masukkan ikan tongkol dan tahu. Aduk rata.5. Tuangkan air dan santan lalu aduk rata.6. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit merah. Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali.7. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.8. Masukkan tomat hijau lalu aduk sebentar. Matikan api dan sajikan.

Tongkol Putih Asam Pedas

briliofood.net

Bahan:

- 1/2 kg ikan tongkol putih cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam- 3 sdm baceman bawang putih- 3 lembar daun jeruk- 7 bawang merah- 3 buah kemiri- 3 cm kunyit- 1 ruas jahe- 1 ruas laos- 2 batang serai ambil putihnya saja- Cabai merah besar, cabai merah keriting, dan cabai rawit sesuaikan selera

Cara masak ikan tongkol:

1. Blender kasar atau ulek kasar semua bumbu kecuali daun jeruk, kemudian tumis sampai harum.2. Masukkan tomat. Masukkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.3. Tambahkan 1/2 gelas air. Masukkan ikan, tunggu sampai meresap. Angkat dan sajikan.

Pepes Pindang Tongkol

Bahan:

- 1 ekor ikan pindang tongkol besar- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih- 8 siung bawang merah- 5 butir kemiri- 2 ruas kunyit- 3 lembar daun jeruk- 1 batang serai- 2 lembar daun salam- Cabai merah atau cabai rawit secukupnya

Bahan irisan:

- 5 belimbing sayur (belimbing wuluh)- 3 batang bunga bawang- 1 buah tomat- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara masak ikan tongkol:

1. Ulek bumbu halus. Bumbu halus campurkan dengan bumbu iris.2. Ambil selembar daun pisang yang cukup untuk membungkus ikan.3. Letakkan ikan di atasnya, lumuri ikan dengan bumbu hingga rata ke semua bagian.4. Kukus hingga matang sekitar 30 menit.5. Selesai dan hidangkan.

Gulai Ikan Tongkol Kacang Panjang

Bahan:

- 800 gr ikan tongkol, marinasi dengan garam dan jeruk nipis- Garam dan gula pasir- 350-500 ml air- 65 ml santan instan- 3 buah belimbing iris serong- 3 lembar daun jeruk- 1 batang serai geprek- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah- 6 cabai merah- 8 rawit merah atau hijau- 2 siung bawang putih- 1/2 kelingking kunyit basah- 1/2 kelingking jahe- 2 buah kemiri

Cara masak ikan tongkol:

1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai sampai wangi.2. Masukkan air, santan, asam belimbing, dan ikan yang sudah bersih, masak dengan api kecil.3. Lima menit sebelum mati api, masukkan kacang panjang, garam, dan gula, sambil koreksi rasa.

Tongkol Petai Kuah Pedas

briliofood.net

Bahan:

- 3 ekor tongkol segar ukuran besar- 3 tomat hijau (belah 4)- 4 cabai hijau besar (potong serong)- 1 genggam petai- 2 batang daun bawang (potong-potong)- 2 lembar daun salam (sobek buang tulangnya)- 3 lembar daun jeruk (sobek buang tulangnya)- 500 ml santan kental- 1 liter air- 1 genggam cabai rawit utuh (goreng)- Garam dan gula pasir

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah- 8 butir bawang putih- 1 ons cabai rawit (sesuai selera)- 4 buah kemiri- 2 ruas jari jahe- 2 ruas jari kunyit

Cara masak ikan tongkol:

1. Bersihkan ikan tongkol, buang jeroannya. Cuci bersih, kukus hingga matang. Belah buang durinya. Goreng hingga setengah kering, sisihkan.2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Masukkan cabai hijau dan daun bawang, aduk hingga layu. Masukkan santan dan air, biarkan hingga mendidih.3. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol dan petai aduk-aduk. Masukkan garam dan gula, koreksi rasa. Masak hingga matang. (mdk/ank)