Resep Olahan Galantin ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Galantin merupakan salah satu makanan yang banyak dipengaruhi oleh makanan Belanda. Galantin biasanya terbuat dari daging ayam maupun daging sapi. Makanan olahan ini biasanya dimasak menjadi berbagai menu yang enak dan menggugah selera.

Resep olahan galantin sangat mudah untuk dipraktikan di rumah. Selain itu, bahan-bahan pelengkap yang digunakan juga bisa dengan mudah didapatkan di swalayan atau pasar tradisional terdekat dari tempat tinggal.

Anda bisa menjadikan resep olahan galantin ala rumahan sebagai resep andalan keluarga yang bisa kamu wariskan ke anak cucu kelak. Maka dari itu, jangan lagu untuk mengajak serta keluarga membuat resep olahan galantin sesuai dengan favorit mereka masing-masing.

Berikut ini lebih jauh informasi mengenai resep olahan galantin ala rumahan, enak dan menggugah selera telah dirangkum dari cookpad dan berbagai sumber lainnya:

1. Sop Galantin Ayam

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:

1 kg daging ayam giling

3 butir telur, kocok lepas8-10 sdm tepung panir10 sosis sapiGaram, kaldu bubuk, dan gula

Bumbu halus ditumis:9 siung bawang merah5 siung bawang putih1 sdt lada bubuk1/2 biji palaSedikit minyak

Bahan sup:4500 cc air500 gr fillet dada ayam, biarkan utuh10 siung bawang putih, geprak3 siung bawang bombai, iris besar2 sdt lada halus1 biji pala, geprakGaram, gula, kaldu bubukMinyak untuk menumisSayuran dan pelengkap:3 buah wortel, potong, rebus20 sdm kacang polong, rebus150 gr jamur putih kering, rebus, potong200 gram kapri, rebusBawang merah gorengIrisan daun bawang

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan bumbu hingga rata, kecuali sosis.
2. Siapkan aluminium foil, olesi dengan sedikit minyak. Taruh adonan galantin di atasnya, pipihkan, taruh sosis ditengahnya. Gulung galantin pelan-pelan dengan aluminium foil hingga berbentuk seperti lontong.
3. Kukus selama 30-45 menit. Setelah dingin buka bungkusan aluminium foil, potong-potong galantin.
4. Untuk sup, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Sisihkan.
5. Rebus dada fillet dalam air mendidih sekitar 10 menit. Tiriskan, buang airnya.
6. Didihkan 4500 cc air, masukkan dada fillet tadi. Rebus sekitar 1 jam dalam api kecil dan panci ditutup hingga sari kaldunya keluar.
7. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu, tambahkan lada halus, pala, gula, garam, dan kaldu bubuk. Rebus sekitar 10 menit saja.
8. Cicipi kaldu dan koreksi rasa, matikan api. Dinginkan lalu saring hingga tersisa kaldu beningnya.
9. Susun galantin dan sayuran pelengkap di mangkuk. Siram dengan kuah sup. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.

2. Galantin Bistik Ayam

©Tantri Setyorini

Bahan-bahan galantin:500 gr ayam paha, cincang1 butir telur1 sdt garam1/2 sdt pala bubuk1/2 sdt merica1 sdt chicken powder1 sdt bawang putih goreng, haluskan1 sdt bawang merah goreng, haluskan5 sdm tepung roti halus1 sdm margarin5 butir telur rebus

Bahan saus BBQ:300 ml air/ kaldu3 sdm saus tomat1 sdm kecap Inggris1/2 sdm kecap manisGula, garam, merica secukupnya3 sdm air + 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:

1. Dalam mangkok, campurkan semua bahan, kecuali telur rebus. Aduk adonan hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 5 bagian, atau sekitar 100 gram setiap bagian.
3. Pipihkan lalu masukkan telur rebus. Tutup bungkus telur rebus dengan adonan lalu kepalkan hingga rapat.
4. Kemudian tutup dengan aluminium foil paper. Kukus selama 15 menit.
5. Angkat galantin, ketika ingin disajikan, buka aluminium foil. Lalu goreng dalam keranjang Airfryer dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit.
6. Buat saus BBQ dengan mencampurkan semua bahan Saus, biarkan mendidih, masukkan campuran air & tepung maizena. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng.
7. Setelah matang, angkat, biarkan dingin. Lalu potong setebal 1,5 cm dan hidangkan bersama sayuran dan saus BBQ.

3. Spicy Galantin

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:2 buah galantin10 butir telur puyuh gorengKentang gorengWortel rebusTomat

Bahan saus:8 sdm saus sambal/80 gram8 sdm saus tomat/80 gram3 sdm saus tiram/30 gram1 1/2 sdt kecap asin3 sdm gula pasir3 siung bawang putih, cincang halus15 buah cabe rawit merah, iris halus

Cara membuat:

1. Goreng galantin hingga kekuningan, sisihkan.
2. Campur jadi satu semua bahan saus di dalam wajan anti lengket, masak dengan api kecil hingga saus wangi dan gula meleleh, dan sedikit mengental.
3. Matikan kompor, masukkan galantin dan telur puyuh, aduk hingga meresap, matikan kompor.
4. Tata dalam piring sajikan.

4. Selat Galantin Solo

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:600 gr daging sapi giling2 butir telur, kocok lepas6 sdm tepung panir1 sdm saus tiram1-2 sdm kecap manisGaram dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:6 siung bawang merah4 siung bawang putih2/3 sdt lada1/2 biji pala

Bahan kuah selat:1,5 liter air5 cm kayu manis10 lembar daun jeruk3 cm jahe, geprak3 cm lengkuas, geprak8-9 sdm kecap manis2,5 sdm saus tomatGaram, kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu blender:1 bawang bombai besar9 siung bawang putih1,5 sdt lada3/4 butir palaSecukupnya minyak goreng

Bahan pelengkap:300 gr buncis, potong, rebus dan tiriskan300 gr wortel, potong memanjang, rebus dan tiriskan300 gr kentang, potong memanjang, rebus dan tiriskan6 buah telur rebus/ telur kecap

Cara membuat:

1. Uleni semua bahan dan bumbu galantin hingga rata.
2. Siapkan aluminium foil, olesi dengan minyak. Taruh adonan galantin di atasnya, gulung galantin pelan-pelan dengan aluminium foil hingga berbentuk seperti lontong.
3. Kukus selama 30-45 menit. Setelah dingin buka bungkusan aluminium foil dan goreng sebentar galantin (optional, boleh tidak digoreng). Potong-potong galantin.
4. Kuah selat: tumis bumbu blenderan hingga matang. Masukkan semua bahan kuah selat lainnya. Rebus 15 menit sampai aroma keluar dan kuah sedikit menyusut (jadi sekitar 1,2 liter). Matikan api.
5. Penyajian: susun potongan galantin bersama bahan pelengkap lain di piring. Siram dengan kuah selat, siap disajikan.

5. Galantin Chicken Roulade

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:200 gr ayam giling50 gr bread crumbs50 gr susu cair1 butir telur1 sdm bawang goreng tumbuk2 siung bawang putih1/4 sdt pala bubuk1/2 sdt lada bubuk1 sdt lada bubuk1 sdt kecap manis3/4 sdt gula palemGaram secukupnya

Bahan saus asam manis:1 tomat2 siung bawang putih, haluskan1/4 buah bawang bombai, rajang3 sdm saus sambal1/4 sdt pala bubuk1/4 sdt lada bubukGula dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:Kentang gorengWortel rebus

Cara membuat:

1. Campur semua bahan sampai merata, koreksi rasa. Jika sudah pas tuangkan adonan di atas baking paper lalu gulung layaknya menggulung bolu.
2. Pilin sisi kanan dan kiri, kukus selama 20-30 menit. Dinginkan lalu goreng.
3. Untuk saus, tumis bawang putih dan bombai, masukan tomat yang sudah di parut. Tambahkan air secukupnya, masukan bahan lainnya masak sampai matang.
4. Sajikan roulade bersama saus asam manis.

(mdk/nof)