10 Macam-Macam Olahan Jamur untuk Sajian Makanan, Enak dan Mudah Dicoba di Rumah

Merdeka.com - Jamur merupakan salah satu jenis sayuran yang populer dan digemari oleh banyak orang. Jenis sayuran ini juga dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, baik makanan berkuah maupun yang digoreng. Bahkan tidak jarang jenis sayuran yang satu ini juga dibuat untuk hidangan camilan ringan.

Selain rasanya yang enak dan cocok diolah untuk berbagai macam hidangan, jamur juga mempunyai berbagai macam kandungan yang bermanfaat untuk tubuh. Seperti kandungan antioksidan yang berguna untuk melindungi tubuh dari radikal bebas, vitamin B untuk kesehatan kulit dan sistem pencernaan, dan kandungan kalium yang berguna untuk mencegah dan mengobati penyakit jantung. Selain itu jamur juga mengandung protein, beta glucan, vitamin D dan tembaga.

Banyaknya kandungan bermanfaat pada jamur, bisa menjadi salah satu alasan mengapa jenis sayuran yang satu ini disukai dan banyak diolah menjadi berbagai macam sajian. Bahkan teksturnya yang kenyal menjadi alternatif yang baik sebagai pengganti daging bagi orang yang menerapkan diet vegetarian atau vegan.

Bagi Anda yang tertarik untuk membuat sajian makanan dari olahan jamur, bisa dengan mudah Anda coba di rumah. Berikut macam-macam olahan jamur untuk sajian makanan yang bisa Anda coba di rumah.

Tongseng Jamur Tiram

2020 Merdeka.com/Brilio.net

Macam olahan jamur yang pertama ialah tongseng jamur. Menu makanan ini sangat cocok bagi Anda yang tidak makan daging. Berikut resepnya.

Bahan:

300 gr jamur tiram, disuwir-suwir dan dicuci bersih

2 buah cabai merah besar, potong-potong serong tipis

15 buah cabai rawit, potong-potong

1 buah tomat merah, potong-potong

2 cm jahe, dimemarkan

2 cm lengkuas

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1 cm kunyit

2 butir kemiri sangrai

2 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya

Cara memasak:

1. Kamu dapat menumis bumbu yang dihaluskan dahulu dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan lengkuas dan daun salam. Lalu, aduk sampai layu.
3. Tambahkan jamur tiram, potongan tomat dan potongan cabe ke dalam jamur.
4. Tambahkan gula pasir dan garam, kemudian aduk hingga merata.
5. Tunggu sampai benar-benar matang dan siap untuk disajikan.

Pepes Jamur

Menu makanan pepes, biasanya menggunakan bahan daging atau ikan laut. Namun Anda bisa mencobanya dengan memakai jamur. Macam olahan jamur bisa dipadukan dengan isian lain juga.

Bahan:

500gr jamur tiram

1 buah jagung manis serut

1 genggam daun kemangi

8 buah cabai hijau potong-potong

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bumbu kaldu secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

5 bawang merah

5 bawang putih

5 buah cabai kecil

7 cabai merah keriting

5 kemiri (sangrai)

2 buah tomat

Cara memasak:

1. Suwir suwir jamur dan cuci hingga bersih. Lalu peras sampai kering
2. Campur bumbu halus dengan semua bahan pada wadah, aduk aduk hingga tercampur sempurna
3. Cicipi rasa
4. Bungkus dengan daun pisang
5. Kukus sampai daun berubah warna kurang lebih 30 menit
6. Sajikan

Tumis Jamur Saus Tiram

2020 Merdeka.com/Brilio.net

Bahan:

3 sendok makan minyak goreng

2 siung bawang putih, cincang halus

250gr jamur tiram (cuci bersih, peras dan bagi menjadi 2 bagian)

1 sachet saus tiram

100ml air

1/2 buah tahu putih, potong dadu, goreng kering

1 batang daun bawang, diiris

Cara memasak:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih, masak hingga harum.
2. Masukkan jamur dan saus tiram, aduk rata.
3. Tambahkan air.
4. Masukkan tahu dan daun bawang. Aduk rata dan masak hingga matang.
5. Tumis jamur saus tiram siap disajikan selagi hangat.

Sup Jamur Tiram Bumbu Pedas

Macam olahan jamur berikutnya ialah sup jamur. Menu ini mungkin sudah biasa, namun sudahkah Anda mencobanya dengan bumbu pedas?

Bahan:

250 gram jamur tiram, iris sesuai selera

3 sdm minyak goreng

1 batang daun bawang, cincang kasar

250 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

2 cm kunyit

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 sdt garam

Sejumput garam

1/2 sdt lada bubuk

Sejumput kaldu jamur

Cara memasak:

1. Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan jamur tiram ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan air kemudian masak hingga mendidih dan jamur matang.
4. Tambahkan daun bawang, aduk rata kemudian koreksi rasa.
5. Segera angkat sup jamur yang sudah matang, segera sajikan selagi masih hangat.

Jamur Crispy Pedas

2020 Merdeka.com

Bahan:

300 gr jamur tiram

250 garam tepung

1 butir telur

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1 sdt bubuk cabai

Cara memasak:

1. Kamu dapat membersihkan jamur tiram terlebih dahulu, lalu potong memanjang.
2. Kocok telur hingga berbusa dan tambahkan garam.
3. Campurkan tepung dengan merica dan cabai bubuk sambil panaskan minyak goreng.
4. Masukkan jamur ke dalam telur dan gulingkan pada tepung. Jika minyak sudah panas, goreng jamur sampai kecokelatan.
5. Tiriskan dan sajikan

Nugget Jamur

Bahan:

500 gram jamur tiram

150 gram tepung tapioka/tepung kanji

100 cc susu UHT

3 butir telur

1 sdm merica bubuk

3 sdt garam,

1 sdm gula pasir

2 siung bawang putih haluskan

2 sdm bawang goreng

Cara memasak:

1. Bersihkan jamur tiram lalu peras sampai airnya kering
2. Blender jamur tiram, air, susu dan telur.
3. Campur semua bahan kecuali tepung roti.
4. Siapkan loyang yang sudah dilapisi plastik.
5. Masukkan adonan. Ratakan.
6. Panaskan dandang masukkan loyang yang sudah diisi adonan. Kukus selama 20 menit.
7. Jika sudah dingin keluarkan dari loyang. Cetak menggunakan cetakan sesuai selera
8. Lumuri nugget yang sudah dibentuk dengan telur yang sudah dikocok. Lalu baluri dengan tepung roti.
9. Simpan di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Siap digoreng.

Omelet Jamur Tiram

2020 Merdeka.com/Brilio.net

Bahan:

3 buah jamur tiram putih, iris kecil-kecil

2 butir telur

1 paha ayam goreng, iris kecil-kecil

2 bawang merah, diiris

2 bawang putih, diiris

1 ikat daun bawang merah, diiris

1/4 sdm garam

1/4 sdm merica bubuk

2 sdm Saori saos tiram

2 sdm minyak untuk menggoreng

Cara memasak:

1. Campur semua bahan utama dan bumbu irisan. Aduk rata.
2. Tambahkan garam, merica dan saos tiram. Aduk rata.
3. Panaskan minyak, goreng omelet jamur tiram putih.
4. Sajikan dengan saos sambal

Sate Jamur Tiram

2020 Merdeka.com/Brilio.net

Bahan:

250 gr jamur tiram putih, rebus, suwir2, tusukkan di tusuk sate

Bumbu perendam:

1 siung bawang putih

1/4 sdt ketumbar bubuk

2 sdm kecap manis

2 sdm minyak goreng

garam dan penyedap secukupnya

Bumbu kecap:

1 sdm margarin

kecap manis secukupnya

irisan tomat&bawang merah secukupnya

Perasan jeruk nipis sambal

Cara memasak:

1. Campur semua bahan perendam, aduk rata.
2. Masukan tusukan jamur ke bahan perendam, lumuri sampai rata, biarkan sekitar 15menit sd. bumbu meresap.
3. Sementara jamur direndam, bumbu kecap bisa dibuat dahulu.
4. Lelehkan margarin, tambahkan kecap, irisan tomat&bawang merah, perasan jeruk nipis sambal. (jika suka pedas bisa ditambahkan irisan cabai rawit)
5. Bakar sate jamur yang sudah direndam di panggangan sampai matang.
6. Hidangkan di piring, siramkan bumbu kecap.

Siomay Jamur Udang

Bahan:

250 gram jamur tiram dicincang atau blender halus

200 gram udang kupas diblender halus

1 butir telur

150 gram tepung tapioka

1 sendok makan kecap ikan

1 buah wortel potong dadu

Garam, gula, dan lada putih secukupnya

50 gram labu siam blender halus

Bahan saus kacang:

150 gram kacang tanah disangrai

Air secukupnya

Garam, gula, dan kecap manis selera

2 sendok makan asam jawa

Cabai keriting campur cabai rawit, jumlah sesuai selera

1 siung bawang putih

3 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Campur semua bahan siomay, aduk hingga tercampur rata.
2. Oleskan kukusan dengan minyak, panaskan kukusan, lalu taruh adonan siomay menggunakan endok.
3. Kukus hingga matang. Makin besar ukuran siomay, makin lama waktu mengukusnya.
4. Untuk campuran sambal, blender semua bahan, lalu tambahkan air, dan masak hingga kacang mengeluarkan minyak.
5. akukan tes rasa. Sajikan bersama siomay.

Cah Bakso Jamur

Bahan:

1 buah wortel (potong sesuai selera)

Jamur champignon secukupnya

Jamur kuping secukupnya

4 buah jamur shitake (rebus hingga matang)

1 buah bawang bombay

2 sdm saus tiram

1 bonggol bunga kol

1 batang daun bawang

3 siung bawang putih (cincang halus)

1 sdt minyak wijen

1 sdt kecap asin

Garam, gula pasir dan merica secukupnya

1 sdt kaldu jamur

Minyak utk menumis

300 ml Air

Larutan maizena

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih dan bombay hingga wangi lalu tambahkan air masak hingga air mendidih.
2. Masukkan wortel, jamur dan semua bumbu masak hingga wortel matang. lalu tambahkan semua bumbu, koreksi rasa.
3. Terakhir tambahkan daun bawang dan larutan maizena.

(mdk/ayi)