15 Jenis-jenis Jamur yang Bisa Dikonsumsi Beserta Manfaatnya Bagi Kesehatan

Merdeka.com - Kebanyakan orang hanya mengenal jamur kancing, tiram, maupun merang yang cukup populer dan mudah ditemui di toko bahan makanan.

Tapi masih banyak lagi jenis jamur yang bisa Anda jelajahi. Beberapa jamur dapat dimakan dan memiliki rasa mulai dari manis hingga pedas, dan yang lainnya bahkan memiliki rasa seperti lobster.

Varietas lain dapat digunakan untuk manfaat pengobatannya untuk meningkatkan sistem kekebalan Anda, menurunkan tekanan darah dan kolesterol, dan bahkan mungkin berguna untuk mengobati kanker dan penyakit serius lainnya.

Berikut merdeka.com merangkum jenis-jenis jamur yang bisa dikonsumsi beserta manfaatnya bagi kesehatan:

Jamur Tiram

©2015 Merdeka.com/Flickr/ dagoose1

Jenis-jenis jamur yang pertama dan paling dikenal yaitu jamur tiram. Jamur tiram atau Pleurotus ostreatus adalah jamur yang memiliki tubuh buah berwarna putih dan bentuk tudungnya setengah lingkaran mirip cangkang tiram. Jamur ini bisa ditemukan di daerah hutan yang sejuk.

Salah satu macam jamur ini memiliki protein yang tinggi, kaya vitamin dan mineral serta karbohidrat. Dilansir dari healthline, jamur tiram mengandung protein vitamin C hingga zat besi yang berperan penting untuk menjaga daya tahan tubuh dan melindungi dari kerusakan sel.

Sehingga jamur tiram melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis, seperti jantung. Mengonsumsi jamur tiram secara teratur sangat efektif menurunkan risiko penyakit kanker.

Jamur Morel (Morchella esculenta)

 

©2020 Merdeka.com/www.pixabay.com

Jenis-jenis jamur berikutnya yaitu jamur morel. Jamur ini bisa ditemukan di sebagian besar wilayah Amerika Serikat dan biasanya tumbuh di pohon dengan kayu yang keras maupun area bekas terbakar. Jamur ini memiliki bentuk tudung seperti sarang lebah dan berwarna abu-abu kekuningan.

Macam jamur ini terkenal mahal di dunia sehingga tidak dijual umum sebagai jajanan. Di Indonesia sendiri, jamur ini bisa ditemukan di Gunung Rinjani. Dikutip dari laman The Great Morel, jamur morel mengandung kalium, vitamin dan tembaga dalam jumlah tinggi yang semuanya berkontribusi pada kesehatan jantung. Beberapa dari dermawan ini berkontribusi untuk membantu melindungi tubuh dan morel adalah sumber Vitamin D.

Jamur Chanterelle

©2020 Merdeka.com/www.pixabay.com

Jenis-jenis jamur yang namanya tampak asing dan tidak biasa didengar yaitu jamur chanterelle. Jamur Chanterelle atau Chanterelle emas adalah jamur yang memiliki warna kuning seperti emas. Bentuknya seperti corong dan memiliki tekstur yang kenyal. Macam jamur ini memiliki rasa yang agak pedas namun tetap aman untuk dimakan dan memiliki bau seperti buah aprikot.

Jamur ini banyak ditemukan di Eropa dam kandungan vitamin D, zat besi, vitamin B5, dan vitamin B3 yang tinggi.

Jamur Kancing

©Shutterstock.com/siamionau pavel

Jenis-jenis jamur yang mudah ditemui salah satunya jamur kancing. Jamur kancing atau Agaricus bisporus merupakan jamur yang biasa diolah di Indonesia. Jamur ini berbentuk bulat menyerupai kancing dan memiliki warna putih, krem, hingga coklat muda.

Jamur ini kerap digunakan sebagai pelengkap dalam pizza, omelette, dan kaserol karena rasanya yang menyerupai daging dan agak manis. Selain itu, macam-macam jamur kancing ini kaya akan vitamin dan potassium, pun juga rendah kalori sehingga cocok bagi orang yang sedang diet kalori.

Jamur Merang

©2020 Merdeka.com/www.pixabay.com

Jenis-jenis jamur yang tak kalah dikenal yaitu jamur merang. Jamur merang atau olvariella volvacea adalah jamur yang banyak dibudidayakan di Asia Tenggara dan Asia Timur.

Jamur ini memiliki bentuk bulat seperti telur dan berwarna coklat keabu-abuan. Jamur ini tumbuh baik pada merang dan jerami yang telah dibuat kompos.

Manfaat jamur ini pun cukup banyak yaitu mengandung banyak fosfor dan kalsium serta kandungan lemak yang rendah. Pengolahan jamur ini di Indonesia biasanya di masak sebagai pepes jamur, sup jamur, tumis jamur atau pun mie ayam jamur.

Jamur Enoki

©2020 Merdeka.com/www.pixabay.com

Jenis-jenis jamur selanjutnya yaitu jamur enoki. Jamur enokitake atau yang biasa disebut jamur enoki adalah jamur yang telah banyak dibudidaya. Bentuknya menyerupai tauge dan berwarna putih. Jamur ini biasa ada di masakan Korea, China dan Vietnam.

Dilansir dari laman News On 6, jamur enoki kaya vitamin, mineral, dan asam amino sehat, enoki adalah tambahan yang bagus untuk diet. Mereka rendah kolesterol, tinggi serat makanan, dan penuh antioksidan.

Seratus gram jamur enoki kering menyediakan 346 kalori, dimana 53% adalah karbohidrat, 26% protein, 26% serat makanan, dan 3% lemak. Vitamin dan mineral yang ditemukan di enoki termasuk niasin, kalsium, zat besi, kalium, dan riboflavin.

Dalam pengobatan Asia, jamur enoki telah digunakan selama berabad-abad untuk mengobati tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, penyakit hati, dan penyakit perut.

Jamur Kuping

Jamur ini mudah dikenali karena bentuknya yang menyerupai telinga manusia dan berwarna merah kecoklatan hingga hitam. Auricularia auricula atau jamur kuping ini memiliki tekstur seperti jelly.

Biasanya sebelum dikonsumsi, jenis jamur ini dikeringkan dahulu, kemudian direndam dalam air sebentar. Manfaat yang dikandung jamur ini cukup banyak antara lain dapat mengurangi rasa sakit akibat luka bakar dan mengandung senyawa anti kanker.

Macam jamur satu ini, juga cocok untuk orang yang mengidap hipertensi karena jamur ini memiliki senyawa dengan sifat anti koagulan.

Jamur Sweet Tooth, Wood Hedgehog, or Hedgehog (Hydnum repandum)

©2020 Merdeka.com/www.pixabay.com

Jamur landak atau gigi manis merupakan jamur yang masih berkerabat dekat dengan Chanterelle. Jamur ini memiliki bentuk yang tidak teratur, kadang tudungnya bergelombang dan atau datar kadang juga terbalik.

Jamur ini berwarna coklat tua dengan daging keputihan dan bercak oranye. Jamur ini bisa ditemukan di Asia, Eropa dan Amerika Utara. Jamur Landak memiliki tekstur renyah dengan rasa agak manis dan pedas.

Jamur Shimeji

©2020 Merdeka.com/www.pixabay.com

Jamur Shimeji adalah jenis-jenis jamur yang banyak ditemukan di Asia Barat maupun utara Eropa. Jamur ini dikonsumsi dengan cara dimasak dahulu karena saat mentah jamur ini memiliki rasa yang pahit. Jamur ini memiliki tekstur yang renyah dan rasanya agak pedas.

Macam-macam jamur shimeji ini biasa dimasak tumis, sup maupun untuk campuran seafood.

Jamur Porcini

Jamur porcini atau Boletus edulis adalah jamur yang tersebar di utara Eropa, Asia, dan Amerika. Jamur porcini memiliki tudung besar berwarna kecoklatan. Jamur ini biasa dimasak dengan pasta, sup, dan risotto.

Namun jenis jamur satu ini cukup sulit untuk dibudidayakan. Jamur porcini mengandung banyak antioksidan, serat, vitamin dan mineral.

Jamur Tudung Pengantin

©2020 Merdeka.com/www.pixabay.com

Jamur tudung pengantin atau Phallus indusiatus adalah jamur yang memiliki bentuk unik menyerupai tirai yang memiliki banyak lubang seperti tudung. Meskipun memiliki bau seperti bangkai, namun jamur ini banyak dimanfaatkan untuk mengatasi penyakit kardiovaskular dan dipercaya berkhasiat untuk mata.

jenis-jenis jamur ini tumbuh tersebar di daerah tropis dan biasanya diolah menjadi sup.

Jamur Terompet Hitam

Terompet hitam terkadang disebut chanterelles hitam. Mereka bukan jamur yang sangat menarik untuk dilihat, tetapi rasanya cukup dicari. Orang-orang menggambarkan rasanya kaya dan berasap. Saat dibiarkan mengering, rasanya bahkan menyerupai truffle hitam.

Tidak ada kesamaan penampilan dengan jamur beracun, jadi mereka mudah untuk dikenali oleh pemula. Meskipun mereka cukup sulit untuk ditemukan.

Jamur Reishi

©2020 Merdeka.com/pixabay

Jenis-jenis jamur yang masih jarang di Indonesia yaitu jamur reishi. Jamur reishi atau lingzhi sering dianggap sebagai standar emas dalam hal jamur obat.

Itu adalah polypore, yang berarti jamur keras seperti gabus yang tumbuh di sisi pohon dan sulit untuk dimakan. Ini cukup langka di alam liar, tetapi untungnya sekarang dibudidayakan di kayu gelondongan keras atau serbuk gergaji dalam skala komersial.

Tidak semua efek jamur reishi telah diuji secara ilmiah, tetapi beberapa kegunaan konon termasuk mengobati kelelahan, menurunkan kolesterol, meningkatkan sistem kekebalan tubuh (bahkan kadang-kadang diklaim dapat  melawan HIV dan AIDS ), menurunkan tekanan darah dan peradangan, dan untuk mengobati penurunan. gejala saluran kemih menurut laman Grocycle.

Jamur Surai Singa

Surai singa tumbuh dalam rumpun lebat di sisi pohon dan dapat terlihat seperti formasi stalaktit yang menggantung di dalam gua dan merupakan jenis-jenis jamur yang bisa dimakan.

Jamur surai singa konon dapat meningkatkan konsentrasi dan suasana hati, menjaga kesehatan otak, mendukung sistem kekebalan tubuh, dan mengurangi peradangan pada tubuh.

Tidak seperti kebanyakan jamur obat, surai singa sebenarnya bisa dimakan. Tekstur dagingnya berserabut dan rasa gurih yang manis dibandingkan dengan daging lobster atau kepiting.

Jamur Matsutake

Jamur matsutake, atau jamur pinus, tidak terlalu terkenal di Barat. Tapi jamur ini sangat berharga dalam masakan Cina, Korea, dan Jepang. Memiliki bau pedas yang khas.

Jamur matsutake sulit ditemukan karena tumbuh di bawah pohon tertentu dan biasanya tersembunyi oleh dedaunan dan semak lainnya di lantai hutan. Mereka juga dengan cepat dimakan oleh kelinci, rusa, tupai, dan satwa liar lainnya jika mereka menemukannya terlebih dahulu.

Kualitas tertinggi jamur matsutake Jepang sejak awal musim dapat mencapai harga setinggi $ 1.000 per kilogram (sekitar $ 455 per pon.) Meskipun matsutake impor biasanya dijual dengan harga sekitar $ 90 per kilogram ($ 41 per pon.)

(mdk/amd)