10 Resep Asinan Sayur Pedas, Cocok Dikonsumsi Siang Hari

Merdeka.com - Bagi masyarakat Indonesia tentu sudah tidak asing dengan hidangan asinan. Biasanya asinan diolah dengan menggunakan bahan dasar buah. Kemudian ditambahkan bahan lain seperti cuka, garam, gula pasir, hingga cabai merah untuk membuat kuah asinan yang menyegarkan. Tidak heran jika hidangan asinan ini sangat pas dinikmati saat siang hari yang begitu panas.

Selain buah, asinan juga dapat diolah dengan menggunakan bahan sayur-sayuran. Sayur yang dapat digunakan untuk membuat asinan pun beragam. Mulai dari tauge, timun, wortel, kol, hingga selada. Berbagai sayuran ini dipotong-potong kemudian dimasukkan ke dalam kuah asinan segar yang berbahan dasar cuka.

Selain menggunakan cuka dan bumbu lainnya, asinan sayur juga dapat diolah dengan jenis saus yang berbeda. Biasanya asinan sayur menggunakan saus kacang tanah yang dibumbui dengan cabai, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula merah. Meskipun memiliki tekstur yang lebih kental, namun hidangan asinan saus kacang ini juga tidak kalah menyegarkan.

Bagi Anda yang sedasng ingin mengonsumsi hidangan pedas dan segar, beberapa resep asinan sayur berikut bisa menjadi pilihan. Melansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep asinan sayur pedas, segar, dan menyehatkan yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Asinan Sayur : Asinan Campur

©2020 Merdeka.com/Instagram/@karlinaazis

Bahan:

50 gram kol, iris halus

3 buah timun, potong sesuai selera

1 buah wortel, potong sesuai selera

1 buah bengkuang, kupas lalu potong

4 buah kedondong, kupas lalu potong

Bahan kuah:

10 buah cabai merah rebus

3 buah cabai rawit

cuka sesuai selera

250 gram gula merah

5 sdm gula pasir

garam

600 ml air

terasi

Cara membuat:

1. Haluskan cabai. Masak bersama air, gula, dan asem sampai larut dan sedikit mengental. Angkat lalu dinginkan.
2. Beri garam dan cuka.
3. Masukan semua buah dan sayur, siram dengan kuah asinan.
4. Dinginkan di kulkas.

Resep Asinan Sayur : Asinan Sayur Saus Kacang Tanah Oven

©2020 Merdeka.com/Instagram/@bunz.kitchen

Bahan:

kol

tauge

nanas

mentimun

kacang tanah (panggang pakai oven)

cabai rawit

cabai besar

cuka

garam himsalt

Cara membuat:

1. Potong sayur dan buah sesuai selera.
2. Haluskan cabai rawit dan cabai besar. Larutkan dengan sedikit air, beri garam dan cuka sedikit.
3. Campur larutan bumbu dan sayurnya.
4. Simpan di kulkas.
5. Sajikan dengan taburan kacang oven.

Resep Asinan Sayur : Asinan Sayur Pedas Bumbu Kacang

©2020 Merdeka.com/Instagram/@dapurrinaku

Bahan:

3 buah wortel

1/2 kol

3 buah timun

4 sendok makan kacang tanah, goreng

8 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

2 sendok makan cuka

1/2 sendok makan gula putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih sayuran, iris semua sesuai selera.
2. Haluskan kacang tanah goreng bersama cabai merah, cabai rawit, dan sedikit air.
3. Tuang air ke wadah yang berisi sayuran.
4. Tambahkan bumbu, cuka, garam, dan gula. Aduk rata.

Resep Asinan Sayur : Asinan Sayur Buah

©2020 Merdeka.com/Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:

tauge

kol

wortel

timun

jambu

kedondong

bengkoang

mangga

nanas

Bahan kuah:

gula merah

gula pasir

cabai merah

terasi

air

garam

cuka

Topping:

kacang tanah, sangrai

Cara membuat:

1. Potong buah dan sayuran, cuci bersih, tiriskan, dan sisihkan.
2. Kuah: rebus cabai merah, blender bersama terasi.
3. Didihkan gula merah, gula pasir, dan air. Saring.
4. Campur air rebusan gula dan cabai. Masak dengan api kecil selama 20 menit, matikan api.
5. Beri garam dan cuka. Diamkan dan dinginkan.

Resep Asinan Sayur : Asinan Sayur Cuka

©2020 Merdeka.com/Instagram/@munandaranis

Bahan:

100 gram kol, iris tipis

100 gram wortel, potong korek api

75 gram tauge, cuci bersih

2 buah mentimun, iris tipis

250 gram gula merah, sisir halus

50 gram gula pasir

1 sdm air asam Jawa

2 sdm cuka

800 ml air

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar (cabai tanjung)

3 buah cabai rawit merah

1 sachet terasi

2 sdt garam

Pelengkap:

kacang tanah goreng

Cara membuat:

1. Cuci sayur, iris, dan sisihkan.
2. Haluskan cabai, terasi, dan garam. Sisihkan.
3. Rebus air, masukkan gula merah dan gula pasir.
4. Masukkan bumbu halus dan asam Jawa. Masak hingga mendidih, angkat lalu dinginkan.
5. Setelah dingin, tuang ke mangkuk berisi sayuran, beri cuka, lalu aduk rata. Dinginkan.
6. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.

Resep Asinan Sayur : Asinan Sawi Putih Kimchi

©2020 Merdeka.com/Instagram/@deliciousimportfood

Bahan:

5 sdm garam kasar

500 gram sawi putih, belah 4 lalu potong-potong

1 liter air

Bahan sayur:

40 gram lobak, potong korek api

20 gram wortel, potong korek api

40 gram daun bawang, potong sesuai selera

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1 cm jahe

2 sdm kecap ikan

1 buah apel, kupas dan buang biji

1/2 buah bawang bombay

12 buah cabai merah

Bubur beras:

2 sdm tepung beras

100 ml air

1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Rendam sawi dengan air dan garam kasar, diamkan selama 30-60 menit. Sesekali remas.
2. Bubur beras: Campur tepung beras, air, dan gula. Masak hingga kental lalu sisihkan.
3. Cuci sawi 2-3 kali sampai asinnya hilang. Peras dan tiriskan.
4. Masukkan sawi, sayuran pelengkap, bumbu halus, dan bubur beras. Aduk rata.
5. Masukkan kimchi ke toples. Simpan selama 2-3 hari di suhu ruangan.

Resep Asinan Sayur : Asinan Sawi Hijau

©2020 Merdeka.com/Instagram/@faniresti

Bahan:

500 gram sawi pahit

10 sdt garam

1 liter air tajin

Cara membuat:

1. Cuci bersih sawi, jemur selama 2-3 jam.
2. Tata sawi di wadah kedap udara.
3. Beri garam pada sawi sembari ditekan. Diamkan selama 30-60 menit sampai garam meleleh dan keluar air.
4. Pisahkan air garam dari sawi (remas). Tata sawi di wadah. Tutup dan simpan di tempat gelap.
5. Diamkan selama 5 sampai 8 hari.

Resep Asinan Sayur : Asinan Sayur Segar

©2020 Merdeka.com/Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:

100 gram tauge

100 gram kol, iris tipis

2 buah ketimun, potong dadu

3 lembar selada

50 gram kacang tanah

5 buah tahu kuning, kukus, potong dadu

kerupuk Mie

Bahan kuah:

100 gram kacang tanah, goreng

3 bungkus kecil ebi kering, rendam air panas

5 biji asam jawa, remas dengan 150 ml air

100 gram gula jawa, sisir

2 siung bawang putih

6 cabai rawit merah

8 cabai merah keriting

1 sdm cuka

400 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah bersama cabai, bawang, dan ebi. Kemudian rebus dengan air.
2. Masukkan air asam Jawa dan gula Jawa. Masak sampai mendidih. Beri cuka, aduk rata lalu matikan api. Dinginkan.
3. Tata semua sayur di piring, siram dengan kuah kacang.

Resep Asinan Sayur : Asinan Sayur Bogor

©2020 Merdeka.com/Instagram/@storiefood

Bahan:

1 buah bengkoang

1 buah timun

1 buah wortel

3 lembar daun kol

100 gram tauge

Bahan kuah:

100 gram gula

150 ml air

6 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah

1/4 sdt terasi, bakar

1/2 sdt garam

3 sdm perasan jeruk nipis

Pelengkap:

kerupuk asinan

kacang tanah sangrai

Cara membuat:

1. Kuah: Rebus air, masukkan gula pasir sampai larut lalu dinginkan.
2. Blender cabai dengan sebagian air gula. Saring, campurkan lagi dengan air cabai dan air gula.
3. Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis.
4. Cuci semua buah dan potong sesuai selera. Remas dengan garam lalu cuci bersih lagi.
5. Tuang kuah asinan ke campuran sayur buah. Dinginkan.
6. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Resep Asinan Sayur : Asinan Sayur Jakarta

©2020 Merdeka.com/Instagram/@citrawwulandari

Bahan:

200 gram kol, iris sesuai selera

5 buah timun, potong dadu

200 gram tauge

4 buah tahu kecil, kukus lalu potong dadu

2 bonggol selada, iris sesuai selera

sawi asin secukupnya

Bahan pelengkap:

kuah kacang

kacang goreng

kerupuk merah

kerupuk mie kuning

Bahan kuah:

7 sdm kacang goreng

20 buah cabai keriting

10 buah cabai rawit

5 sdm ebi (rendam air panas terlebih dahulu)

7 siung bawang putih

250 ml air asam jawa

200 gram gula merah, haluskan

3 sdm gula pasir

3 sdt garam

500 ml air

Cara membuat:

1. Blender kacang, cabai keriting, cabai rawit, bawang putih, dan ebi. Tambahkan sedikit air.
2. Tuang ke panci. Tambahkan air asam Jawa, garam, air, gula pasir, dan gula merah.
3. Masak sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.

(mdk/ayi)