10 Resep Masakan Padang Asli, Lezat, Pedas, dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Berbicara mengenai masakan padang, hal yang terlintas di pikiran tidak lain adalah rendang. Rendang memang salah satu kuliner khas daerah Padang yang sudah sangat populer di Indonesia hingga mancanegara. Menu daging dengan bumbu rempah khas ini boleh menjadi kebanggaan bangsa Indonesia, sebab penah masuk sebagai salah satu makanan terlezat di dunia.

Meskipun begitu, perlu diketahui bahwa masakan Padang bukan hanya rendang saja. Masih terdapat beberapa menu khas Padang yang tidak kalah menarik. Seperti olahan ikan siam sambal bawang, dendeng bathokok lado, ikan kuwe bakar bumbu madu, hingga cumi pedas saus tiram. Beberapa jenis masakan padang ini memang kental dengan cita rasa pedas yang menggugah selera.

Bagi yang ingin merasakan nikmatnya masakan Padang, tidak perlu jauh-jauh pergi ke kota asalnya. Anda bisa dengan mudah membuatnya sendiri di rumah. Beberapa menu masakan Padang ini juga sangat cocok disantap sebagai menu sehari-hari. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami telah merangkum beberapa resep masakan padang asli yang lezat, pedas, dan menggugah selera:

Resep Masakan Padang : Rendang Daging Khas Padang

©2020 Merdeka.com/Instagram/@masakuntukkeluarga

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi

Baby kentang

2 lembar daun kunyit

1 batang sereh

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 sdm ambu2 (boleh skip)

1 ons cabai giling halus

1 kg santan kental

Bahan dihaluskan:

10 bawang merah ukuran besar

5 bawang putih

Jahe (sebesar ibu jari)

Lengkuas muda (sebesar ibu jari)

1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala)

Garam (sesuai selera)

Cara memasak:

1. Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging, kentang dan ambu-ambu (kelapa kering khas masakan Padang).
2. Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.
3. Masukkan daging dan ambu-ambu.
4. Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.
5. Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

Resep Masakan Padang : Ikan Asin Jambal dan Terong Sambal Hijau

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resep_emak_enyak

Bahan-bahan:

Terong 2 buah, belah, potong-potong

Ikan asin jambal 200 gr, potong

Garam/penyedap

Gula pasir secukupnya

Tomat hijau potong dadu

Bumbu halus:

Cabai hijau 1-2 ons

10 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus jambal + gula pasir, bilas dan tiriskan.
2. Cuci terong kemudian goreng, begitu juga jambal, tiriskan.
3. Goreng sebentar cabai, bawang merah dan bawang putih kemudian ulek + garam/penyedap kasar, beri perasan air jeruk nipis.
4. Panaskan minyak,masukkan cabai hijau + tomat, aduk dan beri gula pasir, aduk, masukkan jambal aduk, dan kemudian terong, aduk sampai tercampur rata, matikan api dan sajikan.

Resep Masakan Padang : Ikan Siam Sambal Bawang

©2020 Merdeka.com/Instagram/@sahabatdapurku

Bahan-bahan:

1/4 kg ikan gabus/ikan siam

10 bawang merah

1 bawang putih

1 buah bawang bombai

2 buah tomat

1 ons cabai setan /rawit merah

1 ons cabai rawit hijau

Garam (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan siam lalu rendam dengan air panas, cuci lagi dan tiriskan dan goreng.
2. Tumis bawang merah iris, setelah harum masukkan bawang bombai dan bawang putih, setelah bawang layu masukkan duo cabai serta potongan tomat.
3. Bumbui dengan garam dan penyedap.
4. Biarkan sambal dingin dan campurkan dengan ikan yang sudah digoreng.

Resep Masakan Padang : Dendeng Bathokok Lado

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resepfood.id

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi, iris tipis

2 buah kentang kupas, potong-potong

Air secukupnya untuk merebus daging

Minyak dan garam secukupnya

Bumbu rebus daging:

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 ruas jari jahe

2 sdt garam

Bumbu halus:

150 gr cabai keriting hijau

3 buah cabai hijau besar

7 siung bawang merah

2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.
2. Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.
3. Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.
4. Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, sajikan.

Resep Masakan Padang : Ikan Kuwe Bakar Madu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@menu.harini

Bahan-bahan:

1 ekor ikan kuwe, lumuri dengan 1 sdt air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 1/2 jam, kemudian bilas bersih

1 sdm margarin untuk menumis bumbu

Bumbu 1 (haluskan):

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

3 cm kunyit

1 sdt ketumbar

1/2 sdt lada bubuk

2 lembar daun jeruk

Bumbu 2:

2 sdm madu

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bumbu kasar, aduk rata, masak sampai agak kental.
2. Setelah bumbu agak dingin, marinasi ikan dgn bumbu, oleskan bolak-balik ikan dengan bumbu, diamkan 1 jam.
3. Panaskan teflon anti lengket, oleskan mentega tipis-tipis. Panggang ikan bolak-balik kedua sisinya sambil diolesi sisa bumbu.
4. Panggang hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan Padang : Cumi Pedas Saus Tiram

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resep.masakan_enak

Bahan-bahan:

1/2 kg cumi

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah cabai merah besar

20 buah cabai rawit

1 ruas lengkuas, geprek

1 ruas jahe, geprek

3 sdm saus tiram

1 sdm saus tomat extra pedas

1 sdm saus teriyaki

1/2 sdt merica bubuk

Gula dan garam secukupnya

Air 150 ml

Minya goreng untuk menumis

Jeruk nipis

1/2 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, hilangkan tintanya, potong-potong lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 30 menit.
2. Tumis dua bawang hingga harum, masukkan cabai merah, cabai rawit, jahe dan lengkuas, tumis lagi hingga layu.
3. Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, saus pedas dan air 150 ml, aduk-aduk.
4. Masukkan cumi, aduk-aduk merata, berikan merica, gula dan garam secukupnya, dan tambahkan maizena.
5. Masak dengan api kecil hingga cumi empuk dan air sedikit menyusut.
6. Sajikan hangat.

Resep Masakan Padang : Tongkol Jontor

©2020 Merdeka.com/Instagram/@masak.menu_sehat

Bahan-bahan:

Tongkol, goreng sebentar

2 cm jahe, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun bawang, iris

Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Air secangkir

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

10 cabai merah besar

10 cabai merah keriting

30 cabai rawit merah

1 buah tomat

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus, jahe, daun bawang, daun salam sampai wangi. Setelah itu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
2. Setelah bumbu dirasa pas, masukkan tongkol dan air secangkir. Aduk rata. Masak sampai air surut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan Padang : Tauco Sayur Pedas

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resep.masakan_enak

Bahan-bahan:

Udang

Jagung muda

Labu jipang

Rimbang

Kacang panjang

Kencong

Tempe, goreng 1/2 matang

Cabai merah, cabai hijo, cabai rawit, iris

Tomat, potong-potong

Sereh

Lengkuas

Daun salam dan daun jeruk

Tauco Medan

Kecap asin

Totole

Bawang merah, bawang putih, iris

Cabai giling

Gula merah

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan sereh, lengkuas, dan daun salam/jeruk baru cabai giling.
2. Setelah wangi masukkan udang berikut sayur-sayurannya, aduk sampai rata kemudian tambahkan, kecap asin, totole, gula merah, tauco.
3. Masak sampai meresap, tambahkan air sedikit dulu, tutup bentar, setelah sayurnya matang angkat tutupnya.
4. Masukkan cabai iris, tomat, dan pete, aduk lagi.
5. Tambahkan air matang bila kurang, bila ingin berkuah tambahkan air secukupnya.
6. Setelah airnya mendidih dan sedikit meresap, angkat.
7. Sajikan.

Resep Masakan Padang : Ati Ampela Kentang Saus Tiram

©2020 Merdeka.com/Instagram/@menu.harini

Bahan-bahan:

5 pasang ati ampela, rebus dengan jahe, lengkuas, salam dan sedikit garam hingga matang. Potong dadu sisihkan.

2 buah kentang, kupas potong dadu, goreng hingga matang. Sisihkan.

1 buah tomat, potong-panjang

3 buah cabai hijau, iris serong

2 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

250 ml air matang

Garam, gula secukupnya

1 sdt air jeruk limau

Bumbu daun:

2 cm jahe geprek

2 cm lengkuas geprek

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm kunyit

4 buah cabai merah

4 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum lalu masukan ati ampela, aduk rata.
2. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, garam gula. Koreksi rasa.
3. Masukan kentang dan cabai hijau, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat masukkan tomat dan air jeruk limau.
4. Sajikan.

Resep Masakan Padang : Ikan Goreng Jengkol Cabai Hijau

©2020 Merdeka.com/Instagram/@sajian.lezat

Bahan-bahan:

Ikan

5 buah jengkol tua

Minyak goreng

Bahan halus:

2 ons cabai hijau

2 buah tomat hijau

8 siung bawang merah

Garam (secukupnya)

Cara memasak:

1. Haluskan jahe dan garam.
2. Goreng ikan jengkol, sisihkan.
3. Tumbuk kasar cabai hijau, bawang dan tomat beri garam.
4. Tumis sambal hijau dengan minyak agak banyak sampai terendam agar sambal tidak kering dan hitam.
5. Sajikan.

(mdk/ayi)