4 Resep Ayam Kalasan yang Enak dan Gurih, Cocok untuk Menu Buka Puasa

Merdeka.com - Kota Yogyakarta selain dikenal memiliki kekayaan ragam budaya, juga sering disebut surganya kuliner. Pasalnya, berbagai macam olahan menu makanan hampir tersedia di Kota Pelajar ini. Selain itu, Yogyakarta juga memiliki makanan tradisional legendaris yang hingga kini masih tetap eksis.

Berbagai macam makanan legendaris Yogyakarta ini, hingga kini masih dapat ditemui di berbagi sudut Kota Yogya, salah satunya ayam goreng Kalasan. Kuliner lezat ini pertama kali diperkenalkan oleh Mbok Berek dari Desa Tirtomartani, Kalasan, Kabupaten Sleman. Rasanya yang enak dan gurih, menjadikan ayam goreng Kalasan sangat terkenal di Yogyakarta.

Biasanya, jenis ayam yang digunakan adalah ayam kampung dengan bumbu ungkep sederhana. Selain itu, ayam goreng Kalasan juga dilengkapi dengan lalapan dan bumbu pedas. Bagi Anda yang tertarik untuk membuat ayam goreng Kalasan sendiri di rumah, berikut beberapa resep ayam Kalasan yang dilansir dari Brilio:

Resep Ayam Kalasan Sederhana

©Cookpad/Tini Pariantini

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampunh muda (potong 4 bagian)

• 1 sdm air jeruk nipis

• 2 lembar daun salam

• 2 sdt bawang putih halus

• 1 sdm kecap manis

• 500 ml air kelapa

• 30 gram gula merah (sisir halus)

• Garam secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih

• 6 butir bawang merah

• 1 cm lengkuas muda

• ½ merica

Cara membuatnya:

1. Langkah pertama, lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis dan bawang putih halus. Setelah itu, diamkan sekitar 30 menit.

2. Selanjutnya, didihkan air kelapa dan masukkan bumbu halus, garam, daun salam, kecap manis, dan gula merah.

3. Aduk sampai rata dan masak dengan api kecil hingga air menyusut. Setelah itu, angkat kemudian tiriskan sampai ayam dingin.

4. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Resep Ayam Kalasan yang Enak dan Gurih

©Creative Commons/Midori

Bahan-bahan:

• 1 ekor ukuran sedang, potong 8 bagian

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, simpulkan

• 1 potong besar lengkuas (250 gram), parut

• 500 ml air

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar

• 1 ruas kunyit, bakar

• 3 butir kemiri

• Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Masukkan ayam, bumbu halus, air, dan bumbu-bumbu lainnya dalam panci.

2. Campur rata, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Untuk disimpan, pisahkan ayam untuk satu kali hidang tiap wadahnya.

3. Panaskan minyak, goreng ayam sampai keemasan.

4. Goreng bumbu lengkuasnya secara terpisah agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan, siap disajikan dengan sambal dan lalapan.

Resep Ayam Kalasan Spesial

©Cookpad/Heny Rosita

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam

• 1 batang serai, memarkan

• 1 liter air kelapa

• Minyak goreng secukupnya

• 1 lembar daun salam

• 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 3 cm kunyit

• 1 sdm ketumbar sangrai

• 7 buah bawang merah

• 6 buah kemiri

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt gula merah, iris

• Garam secukupnya

Bumbu sambal:

• 5 buah bawang merah

• 1 buah tomat

• 7 buah cabai merah

• 1 sdt terasi goreng

• Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Bersihkan ayam dari kotoran dan kuman. Setelah itu, potong ayam menjadi beberapa potongan sesuai dengan ukuran yang diinginkan.

2. Setelah ayam dipotong dan dibersihkan, lumuri ayam dengan air jeruk nipis hingga merata.

3. Taburi dengan garam dan diamkan sekitar 15 menit sampai bau amis hilang.

4. Campurkan bumbu halus, daun salam, serai, dan air kelapa ke dalam wadah. Aduk bahan tersebut sampai merata.

5. Tuangkan ke dalam wajan dan masukkan potongan ayam ke dalamnya. Lalu, nyalakan kompor dan masak ayam hingga empuk.

6. Setelah empuk, matikan kompor dan sisihkan.

7. Langkah berikutnya, panaskan wajan baru dan tuangkan minyak goreng ke dalamnya dan tunggu sampai minyak panas secara merata.

8. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat ayam jika sudah matang dan tiriskan minyaknya.

Resep Ayam Kalasan yang Manis dan Lezat

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam

• 4 lengkuas, memarkan

• 8 siung bawang putih, geprek

• 5 lembar daun salam

• 2 sereh

• 1 liter air kelapa

• 3 sdm gula merah, sisir halus

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• Lada halus secukupnya

Cara membuatnya:

1. Langkah pertama, tumis lengkuas, bawang putih, dan daun salam sampai harum.

2. Setelah itu, masukkan ayam ke dalam bumbu yang telah ditumis, kemudian berikan gula merah, air kelapa, dan berikan seasoning.

3. Diamkan ayam sekitar 30 menit hingga bumbu meresap, tiriskan.

4. Goreng ayam hingga kecokelatan.

5. Ayam Kalasan siap dinikmati. (mdk/jen)