6 Resep Kue Lumpur Kentang Berbagai Bahan, Cocok untuk Camilan Sore

Merdeka.com - Kue lumpur merupakan salah satu jajanan tradisional yang populer dan masih diminati hingga kini. Kue ini terbuat dari bahan utama kentang, yang dicampur dengan tepung terigu, gula, dan telur. Adonan hasil campuran beberapa bahan ini kemudian dipanggang di atas wajah cetak hingga matang.

Kue lumpur ini kerap disajikan sebagai makanan ringan di berbagai acara. Meskipun begitu, Anda juga bisa membuat kue lumpur untuk camilan ringan saat berkumpul dengan keluarga atau teman di rumah. Hidangan kue lumpur ini sangat cocok disantap dengan segelas teh atau kopi manis.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep kue lumpur kentang dengan kreasi berbagai bahan yang unik dan menarik. Mulai dari kue lumpur pelangi, kue lumpur labu kuning, kue lumpur kurma, kue lumpur bunga telang, hingga kue lumpur gula aren. Tak perlu khawatir, sajian kue lumpur ini dibuat dengan cara pengolahan sederhana dan tidak rumit.

Tentu, ini bisa menjadi camilan ringan nan nikmat di sore hari. Meskipun termasuk makanan ringan, namun sajian kue lumpur ini cukup memberikan rasa kenyang karena terbuat dari bahan kentang yang kaya serat. Dikutip dari Cookpad, berikut kami merangkum resep kue lumpur kentang berbagai bahan yang bisa menjadi rekomendasi camilan Anda.

Resep Kue Lumpur Kentang Lembut

Kue Lumpur Kentang Pelangi

Bahan:

250 gram kentang kupas

300 ml santan

125 gram gula pasir

1 butir telur

50 gram butter/margarin

Sesuai selera kismis dan meises

Bahan kering:

125 gram terigu pro sedang

1/4 sdt vanili bubuk

Sejumput garam

Cara membuat:

Kukus kentang, kemudian langsung haluskan supaya lebih mudah menghaluskannya. Lelehkan butter. Diamkan hingga suhu ruang.

Kocok telur dan gula hingga larut. Masukkan bahan kering. Tuang santan sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Masukkan kentang. Tuang sisa santan. Aduk hingga rata. Setelah tercampur rata, tuang butter yang sudah dilelehkan.

Bagi adonan menjadi 6. Beri pewarna sesuai selera.

Panaskan cetakan. Tuang satu centong sayur adonan. Panggang hingga setengah matang, beri topping sesuai selera. Tutup dan panggang kembali hingga matang.

Kue Lumpur Kentang Labu Kuning

Bahan:

350 labu kuning kukus haluskan

150 kentang kukus haluskan

500 ml santan cair (3 bungkus kara kecil ditambah air)

250 grm tepung. Terigu

200 grm gula pasir

100 ml margarine cair

1/4 sdt garam

1 sdt vanili cair

Secukupnya kismis

Cara membuat:

Kukus dan lumatkan kentang dan labu kuning campur dengan santan sisihkan.

Mixer gula pasir, telur ayam, garam dan vanili hingga gula larut.

Campurkan santan dan tepung terigu bergantian hingga adonan habis.

Terakhir masukkan margarine cair aduk rata.

Panaskan teflon cetakan. Tambahhkan satu sendok sayur diatas cetakan.

Beri kismis diatasnya kemudian tutup tunggu hingga matang.

Angkat lalu sajikan.

Kue Lumpur Kentang Kurma

Bahan:

500 gr kentang kukus

500 ml santan

2 butir telur

1 butir kuning telur

250 gr tepung terigu

250 gr gula pasir

100 gr margarin

1/2 st vanili

1/2 sr garam

3 tetes pewarna kuning atau apa saja sesuai selera

Cara membuat:

Kupas kentang lalu rebus hinggang matang. Haluskan bersama santan dengan chopper atau mixer, setelah halus masukkan telur, kocok lagi. Selagi chooper jalan lelehkan margarin, sampai meleleh saja

Pindahkan adonan ke mangkuk atau baskom.

Tambahkan tepung yang telah diayak dan bahan lainnya. Aduk rata. Terakhir tambahkan margarin yang telah dicairkan, aduk trata. Saring agar tidak ada yang menggimpal.

Panaskan snack maker, olesi dengan margarin, tuang 3/4, adonan agak kental ya. Setelah 5 menit beri toping, tutup lagi Tunggu hingga sisinya agak coklat angkat.

Resep Kue Lumpur Kentang Lezat

Kue Lumpur Kentang Bunga Telang

Bahan:

500 gr kentang

250 gr terigu

250 gr gula pasir

4 butir telur

100 gr keju (untuk adonan)

100 gr keju untuk taburan

800 ml santan cair (sesuaikan)

1 genggam bunga telang kering (optional)

50 gr margarin cair

Cara membuat:

Cuci kentang lalu kukus ±30 menit,kupas dan haluskan.

Masak santan dan bubga telang dengan api kecil beri 1/2 sdt garam masak sampai mendidih,stelah suhu ruangan saring dan sisihkan.

Campur telur dan gula mixer sampai naik ±10 menit.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil turunkan speed mixer masukkan kentag dan santan bunga telang secara bergantian mixer sampai rata.

Tambahkan margarin dan keju aduk hingga rata.

Panaskan cetakan, oles sedikit minyak/margarin agar tidak lengket. Tuang adonan jangan sampai penuh (kira-kira 3/4) lalu tutup. tunggu sampai setengah matang, beri topping keju .

Tutup kembali hingga matang. Tandanya permukaan kue lumpur sudah set. Angkat dan sajikan.

Kue Lumpur Kentang Nangka

Bahan:

250 gr kentang (berat setelah dikukus)

1 butir telur

4 sdm gula pasir (boleh ditambah)

100 gr tepung terigu

150 ml santan sedang

1/2 sdt vanili

2 buah nangka (potong dadu)

2 sdm margarin (cairkan)

Pewarna makanan

Pasta coklat

Secukupnya margarin (untuk olesan)

Cara membuat:

Potong dadu kecil nangka, dan lumatkan/ haluskan kentang yang sudah dikukus.

Kocok lepas telur dan gula hingga larut. Masukkan tepung, santan, margarin cair, dan vanili aduk rata.

Beri pewarna makanan sesuai selera, ambil 2 sdm adonan beri pasta coklat secukupnya aduk rata. Panaskan teflon dan olesi margarin lalu tuang adonan.

Masukkan adonan yang sudah diberi pasta coklat lalu bentuk meggunakan tusuk sate. Beri potongan nangka.

Masak sambil ditutup dengan api kecil sambil ditutup supaya matang merata dan tidak gosong. Masak kurang lebih 20 menit.

Angkat, potong-potong dan sajikan.

Kue Lumpur Kentang Gula Aren Kelapa Muda

Bahan:

587 gram kentang kupas dan potong-potong

561 gram tepung terigu protein sedang

331 gram gula semut aren

50 gram gula singkong

5 butir telur

60 gram susu bubuk full cream

100 gram margarine lelehkan

750 ml air kelapa

200 ml + 65 ml santan instan

1/2 sdt himsalt

1 sdt vanili bubuk (L'arome)

1/2 sdm bumbu spekuk

3 butir daging kelapa muda

2 lembar daun pandan

Cara membuat:

Siapkan semua bahan kue lumpur. Lelehkan margarine, cuci kelapa muda dengan air mineral, tiriskan.

Potong-potong kentang dan rebus dgn 350 ml air kelapa. Rebus gula aren, gula singkong dan daun pandan hingga gula aren larut, saring.

Blender kentang dengan sebagian larutan gula aren, lalu tambahkan sebagian tepung, telur, vanili bubuk, himsalt dan santan instan kemudian blender.

Kemudian tambahkan susu bubuk, tepung, bumbu spekuk, blender kembali, terakhir masukkan margarine cair.

Blender semua bahan hingga benar-benar tercampur rata, kemudian saring adonan. Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi dengan campuran margarine dan minyak sayur.

Tuang adonan hingga 3/4 cetakan (2 centong sayur) lalu tutup cetakan. Setelah adonan agak berkulit tambahkan kelapa muda, tutup kembali cetakan dan masak hingga matang sempurna (api sedang cenderung kecil).

Setelah matang angkat dari cetakan dan letakkan di atas cooling rack atau piring datar.

Kue lumpur kentang gula aren kelapa muda siap dinikmati hangat.

(mdk/ayi)