6 Resep Yakitori Gurih dan Empuk, Hidangan Sate Khas Jepang Menggugah Selera

Merdeka.com - Yakitori merupakan hidangan sate khas negara Jepang yang umumnya dibuat dari daging ayam. Daging ayam ini dipotong kecil untuk ukuran satu kali gigit, kemudian ditusuk dengan bambu berujung lancip, lalu dibakar dengan arang atau gas hingga matang.

Tidak ada ketentuan khusus, bagian ayam mana saja yang dapat dibuat menjadi yakitori. Pada dasarnya semua bagian ayam dapat dimasak menjadi yakitori, dengan berbagai ciri khas rasa dan tekstur yang berbeda. Seperti bagian tulang rawan yang rendah kalori dan terasa garing saat dibakar, bagian empedu yang terasa kenyal, serta hati dan lidah yang empuk dan kaya zat besi.

Bedanya, jika di Indonesia sate ayam disajikan dengan beragam bagian daging dalam satu tusuk. Yakitori hanya menyajikan satu jenis bagian saja dalam satu tusuk. Jika berupa daging ayam, maka satu tusuk akan terdiri dari tiga hingga 5 daging ayam, tidak pernah dipadukan dengan bagian lain seperti hati, kulit, atau tulang rawan.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep yakitori gurih dan empuk yang bisa dicoba. Sajian yakitori ini sangat cocok dikonsumsi sebagai menu hidangan sehari-hari. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep yakitori gurih dan lezat yang bisa menjadi rekomendasi menu harian.

Resep Yakitori Mudah

©Pixabay/Chun-San

Chicken Yakitori

Bahan:

500 gr daging Ayam fillet bagian paha

Secukupnya garam

Secukupnya lada

1 sdm minyak goreng

1 sdt biji wijen

3 batang daun bawang ukuran besar, potong bagian putihnya selebar 2 cm

1 sdm Irisan daun bawang untuk topping

Saus:

60 ml soy sauce / kecap asin

120 ml air matang

25 gr brown sugar

2 siung bawang putih, cincang halus

2 cm Jjhe, cincang halus

1 sdm madu

1 sdt wijen, sangrai

1 sdm rice vinegar

1 sdt tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air

15 tusuk sate

Cara membuat:

Rendam tusuk sate dengan air selama 30 menit agar tusuk sate tidak gosong saat dibakar. Potong ayam sebesar 2 cm, sisihkan.

Saus: Campur semua bahan saus kecuali larutan maizena. Masak dengan api kecil sampai gula larut dan saus mendidih. Masukkan larutan maizena. Masak lagi sampai mendidih selama 2 menit sampai saus mengental. Angkat dan bagi saus menjadi 2 bagian. Siapkan 1 bagian untuk saus cocolan sate dan 1 bagian lainnya untuk olesan saat memanggang sate.

Susun daging ayam dan daun bawang menggunakan tusukkan sate. Taburi lada dan garam secukupnya. Olesi minyak goreng tipis-tipis di bagian daging ayam, sisihkan.

Panaskan panggangan, olesi dengan sedikit minyak goreng, tipis saja. panggang sate sampai satu sisi berubah warna, balik sate dan beri olesan saus. Masak selama 3 menit, balik kembali lalu beri olesan tipis di atasnya.

Ulangi langkah ini sampai sate matang. Hidangkan Chicken Yakitori dengan saus Yakitori dan taburan biji wijen dan irisan daun bawang.

Yakitori Barbeque

Bahan A:

500 gr ayam filet

6 batang putih daun bawang

1 buah paprika hijau

Secukupnya tusuk sate

Bahan B:

4 siung bawang putih

1 ibu jari jahe

1/4 sdt merica bulat

1/4 sdt garam

1 sdm gula pasir

2 sdm kecap ikan

1 sdm kecap manis

Bahan olesan:

2 sdm kecap ikan

4 sdm minyak wijen

8 sdm kecap manis

Cara membuat:

Buat bumbu marinasi ayam. Haluskan bawang putih, merica bulat dan jahe. Beri garam dan gula pasir.

Setelah halus, tambahkan kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata.

Potong-potong ayam filet. Cuci bersih. Diamkan sebentar. Buang airnya.Beri bumbu marinasi yang sudah jadi tadi. Aduk rata sehingga bumbu tercampur merata dengan ayam. Diamkan 1 jam dalam kulkas atau sampai bumbu meresap sempurna.

Siapkan daun bawang bagian batangnya. Potong-potong.

Belah paprika, cuci bersih, potong-potong. Sisihkan.

Buat bahan olesan. Campur kecap ikan, kecap manis dan minyak wijen. Aduk rata. Sisihkan.

Siapkan tusuk sate. Masukkan bergantian, daging ayam, daun bawang, dan paprika.

Panggang di atas teflon. Sambil dioles dengan bahan olesan. Panggang hingga seluruh permukaannya matang.

Resep Yakitori Gurih

©Shutterstock

Yakitori Saus Tare

Bahan:

300 gram fillet ayam

1/2 sdm air lemon

Saus tare :

100 ml mirin

100 ml soy sauce

2 sdm gula pasir

Cara membuat:

Potong kotak ayam fillet, jangan terlalu tebal. Marinade dengan saus tare. Diamkan ±30 menit.

Rendam tusukan sate yang sudah dibagi dua, dengan air.

Tusuk ayam di tusukan sate. Olesi masing-masing sisi dengan saus tare.

Panggang di panggangan, ±4 menit. Masak sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Cara membuat saus tare : Campur semua bahan, aduk rata. Masak hingga mendidih, diamkan selama ±5 menit, sampai terlihat saus agak mengental. Angkat dan saus tare siap digunakan.

Yakitori Chicken Wings

Bahan Ayam/marinasi :

10 sayap ayam (belah 2)

secukupnya garam

secukupnya merica

Bahan Oles (Saos):

50-70 cc kecap kikkoman

50 cc air

1 sdm mirin halal

1 sdt madu

1 sdt cuka apel

Secukupnya garam

2 siung bawang putih halus

1 ruas jahe halus

1 sdm maizena untuk mengentalkan

Garnish:

secukupnya Daun bawang

secukupnya wijen

Cara membuat:

Siapkan bahan, untuk proses saosnya dan marinasi.

Grill setengah matang chicken wings.

Aleskan bumbu sampai habis, jangan lupa di bolak balik, grill sampai matang.

Taburi daun bawang, wijen dan siap dihidangkan.

Resep Yakitori Empuk

©Flickr/Alwita

Yakitori Negima

Bahan:

350 gr dada ayam fillet, potong dadu besar

3 btg daun bawang *ambil batang nya saja, potong 4cm

Tusuk sate

secukupnya Wijen sangrai

Bubuk cabe *optional

Bahan saus:

15 sdm kecap asin

3 sdm kecap manis

2 sdm madu/brown sugar *aku pake madu

3 siung b.putih, haluskan

1 ruas jahe, haluskan

1/4 sdt blackpepper *optional

Cara membuat:

Masukan semua bahan saus ke dalam pan, aduk rata dan masak dgn api kecil sampai agak mengental, matikan api dan dinginkan.

Taruh dada ayam dlm mangkok, beri 1 sdm bumbu saus, lalu diamkan kurang lebih 1 jam dlm lemari es.

Setelah bumbu meresap ke ayam, tusukan potongan ayam ke tusuk sate, selingi dgn batang daun bawang, lakukan sampai habis.

Panaskan teflon atau pemanggang, lalu bakar ayam sambil di olesi dgn saus dan bolak balik sampai ayam matang. Setelah matang, taburi dgn wijen dan bubuk cabe, sajikan.

Kawa Yakitori Saus Teriyaki

Bahan:

500 gram kulit ayam

Teriyaki sauce

35 ml soy sauce

1 tbsp cuka beras (bisa menggunakan cuka apel)

1 1/2 tbsp gula pasir

1 tbsp unsalted butter

Cara membuat:

Cuci bersih kulit ayam. Rebus kulit ayam kurang lebih 15-20 menit untuk membersihkan lemak yang berlebih pada kulit ayam. Angkat, tiriskan. Gunakan tissue dapur untuk mengeringkan permukaan kulit dan membersihkan bulu yang masih tersisa.

Tusuk kulit ayam dengan tusukan sate. Panaskan minyak, goreng kulit ayam setengah matang untuk efek crispy. Jangan terlalu lama saat menggoreng nanti bisa keras. Cukup 30 detik sampai 1 menit. Ini optional.

Panaskan soy sauce dan rice vinegar di pan. Setelah mendidih, masukkan gula. Aduk hingga gula larut. Matikan api. Masukkan butter. Biarkan mencair. Ini juga akan membuat sate tidak mudah lengket di pan.

Tuang saus di wadah ceper. lumuri sate kulit dengan saus. Biarkan kurang lebih 15 menit. Panaskan Pan anti lengket, panggang sate kulit hingga matang. Kurang lebih 5 menit sambil sesekali di oles dengan saus.

Angkat dan sajikan.

 

(mdk/ayi)