8 Resep Tongseng Kambing Empuk dan Gurih, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Tongseng merupakan salah satu menu olahan daging yang banyak diminati masyarakat Indonesia. Terlebih lagi di momen perayaan Idul Adha, di mana seluruh umat muslim melakukan kegiatan penyembelihan daging kurban yang kemudian akan dibagikan ke masyarakat. Biasanya, tongseng menjadi menu olahan populer yang kerap dihidangkan di Hari Idul Adha.

Cara membuat tongseng sendiri sebenarnya cukup mudah. Namun yang menjadi hal penting untuk diperhatikan adalah bagaimana supaya daging yang diolah bisa memiliki tekstur yang empuk dan lembut. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan buah nanas dan daun pepaya untuk membantu daging menjadi lebih lunak ketika dimasak.

Daging cukup dicampurkan dengan parutan buah nanas secara merata lalu didiamkan selama 3 menit. Begitu juga dengan daun pepaya, bisa diremas dan dicampurkan pada daging dan biarkan selama 1 jam hingga daging akan lunak dengan sendirinya. Setelah itu, daging bisa segera dimasak selama 45 hingga 1 jam agar tekstur menjadi lebih empuk sempurna.

Bagi Anda yang tertarik, bisa mempraktikkan cara tersebut dengan beberapa resep tongseng kambing berikut. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami telah merangkum beberapa resep tongseng kambing empuk dan gurih yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Tongseng kambing Empuk : Tongseng Kambing Pedas

©2020 Merdeka.com/Instagram/@thenekatchef

Bahan-bahan:

250 gram daging kambing

1/4 buah kol ukuran besar

1 ruas jari kunyit

1 sdm gula jawa

1 sdt merica

3 butir kemiri

3 siung bawang putih

4 buah tomat

5 buah cabe rawit merah

Daun bawang secukupnya

Garam secukupnya

Kecap secukupnya

Cara membuat:

1. Selimuti daging kambing dengan daun pepaya. Biarkan beberapa saat, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu-bumbu tongseng.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Tambahkan gula jawa dan kecap. Aduk rata.
5. Masukkan daging kambing.
6. Tambahkan secukupnya air, tunggu hingga daging sedikit empuk.
7. Masukkan tomat, cabe dan kol, tutup kembali hingga layu.
8. Tambahkan daun bawang, cek rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Tongseng kambing Empuk : Tongseng Kambing Khas Jogja

©2020 Merdeka.com/Instagram/@masakanrumahsimple

Bahan-bahan:

250 gram daging kambing

8 lembar kol (kubis), iris

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 buah tomat, potong-potong

1 batang serai, memarkan

1 cabai merah besar, iris menyerong

1 sendok teh garam halus

1/3 sendok teh penyedap rasa

Gula merah secukupnya

Kecap manis secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Air bersih

Lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

2 cm jahe

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing sampai empuk, lalu tiriskan airnya.
2. Cuci bersih daging kambing dan bersihkan kotorannya.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan air, daging lalu tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, lalu masak hingga daging benar-benar empuk.
5. Saat kuah sudah kental, masukkan kol dan kecap manis.
6. Masukkan tomat dan cabai, kemudian masak sampai layu.

Resep Tongseng kambing Empuk : Tongseng Kambing Khas Solo

©2020 Merdeka.com/Instagram/@malichatun88

Bahan-bahan

500 gram daging kambing

1 bungkus penyedap rasa

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

1 ruas sereh

1/2 kol

10 buah cabe setan

4 buah tomat

4 butir kemiri

4 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

Air secukupnya

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kecap secukupnya

Ketumbar secukupnya

Lada secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging terlebih dahulu. Rebus selama 5 menit lalu matikan kompor tutup sampai 30,kemudian rebus lagi selama 7 menit matikan.
2. Ulek semua bumbu kecuali salam, sereh, daun jeruk, jahe, lengkuas, cabe. Lalu tumis sampai harum.
3. Masukkan potongan tomat dan kol, lalu daging.
4. Tambahkan air, kecap, garam, gula pasir, dan gula merah. Angkat dan sajikan.

Resep Tongseng kambing Empuk : Tongseng Kambing Sayur

©2020 Merdeka.com/cookpad.com/Rossy Anna Oktavia

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing

65 ml santan instan

1 bawang bombay

1 ikat kecil kacang panjang

1 liter air

1 wortel potong

1/4 kg kentang

2 batang serai geprek

2 buah tomat

2 cabe hijau

2 lembar daun jeruk

3 sdm kecap manis

3 siung bawang putih iris tipis

5 lembar daun salam

9 cabe rawit merah

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Laos geprek

Bumbu halus:

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica

2 butir kemiri

2 cm kunyit

3 cabe keriting merah

3 cm jahe

5 siung bawang putih

6 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Campur daging kambing dengan garam, sisihkan beberapa saat lalu cuci bersih.
2. Sangrai kunyit, jahe, dan kemiri sampai harum. Lalu buat bumbu halus.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukan bumbu halus, laos, sereh, daun salam, dan daun jeruk.
4. Masukan daging kambing, aduk rata.
5. Tambahkan air, garam, kecap sesuai selera, masak selama 10 menit sampai daging empuk.
6. Masukan bahan sayur-sayuran lalu tutup dan biarkan matang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Resep Tongseng kambing Empuk : Tongseng Kambing Kering

©2020 Merdeka.com/Instagram/@izwinar

Bahan-bahan:

1/4 kg daging kambing

10 buah rawit setan

3 buah tomat kecil

4 lembar daun jeruk

5 sdm kecap manis

Bumbu halus:

1 sdt merica

1/2 ruas kunyit

1/2 sdt jintan

2 buah bawang putih

2 butir kemiri

6 siung bawang merah

Garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dgn daun jeruk sampai harum dan matang.
2. Masukan potongan daging, aduk rata, kasi kecap dan air secukupnya.
3. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
4. Tambahkan potongan rawit dan tomat, aduk sebentar jangan sampai tomat hancur. Sajikan

Resep Tongseng kambing Empuk : Tongseng Kambing Sederhana

©2020 Merdeka.com/Instagram/@martinpraja

Bahan-bahan:

1/2 kg daging kambing

1 sdt gula pasir

2 sdm kecap manis

1 genggam kol iris besar

1 buah tomat iris-iris

1 genggam cabai rawit utuh

1 genggam daun bawang iris besar

50 ml air

1 sdt Merica bubuk

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 iris jahe

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Iris bawang. Geprek jahe. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan jahe. Setelah agak layu masukkan bawang putih.
2. Masukkan daging, garam, gula pasir, gula merah dan air. Aduk rata, tutup.
3. Setelah daging matang, masukkan kecap, lada, kol, daun bawang dan cabai rawit utuh. Tutup sebentar.
4. Masukkan tomat, aduk-aduk sebentar, koreksi rasa.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Tongseng kambing Empuk : Tongseng Kuah Gurih

©2020 Merdeka.com/Instagram/@chefonboard

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing, rebus sebentar dan hilangkan kotorannya

1 batang serai, geprek

1 buah tomat, potong-potong

1 sdt garam halus

1/3 sdt penyedap rasa

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

8 helai kol, iris

Air secukupnya

Cabai sesuai selera

Gula merah secukupnya

Kecap manis secukupnya

Lengkuas, geprek

Minyak goreng

Bumbu halus:

2 cm jahe

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan air dan daging.
3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

Resep Tongseng kambing Empuk : Tongseng Kambing Tanpa Santan

©2020 Merdeka.com/Instagram/@wijayahadiw

Bahan-bahan:

750 gram daging kambing muda, potong kecil-kecil

1 liter air kelapa

1 batang daun bawang, iris serong

1 batang serai

1 buah tomat mengkal, buang isinya lalu potong dadu kecil

1 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

10 buah cabai rawit, iris serong

10 cm lengkuas, digeprek

2 butir bawang merah, iris tipis

2 lembar daun jeruk

2 lembar dauns alam

Garam dan lada secukupnya

Bumbu halus:

1 ruas kunyit

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 cm jahe

7 buah cabai merah

7 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kelapa, aduk rata. Biarkan meresap dan daging melunak, tutup.
4. Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali.
5. Tambah garam dan merica secukupnya.
6. Setelah daging empuk, masukkan irisan cabai rawit dan daun bawang.
7. Tambahkan air secukupnya.
8. Masukkan irisan tomat, aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

(mdk/ayi)