Resep Otak-Otak Ikan yang Enak dan Lezat, Dijamin Bikin Nagih

Merdeka.com - Indonesia memiliki beragam kuliner lezat dan menggugah selera yang tersebar di berbagai daerah. Salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia adalah makanan berbahan ikan, otak-otak. Rasanya yang enak dan lezat, membuat kuliner satu ini digemari semua kalangan.

Otak-otak dibuat dari campuran ikan tenggiri cincang dan juga tepung sagu atau tepung tapioka. Selain memiliki cita rasa enak dan kenyal, otak-otak juga memiliki kandungan gizi yang sangat baik untuk tubuh.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan otak-otak ikan, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa resep otak-otak ikan yang merdeka.com lansir dari Cookpad dan Brilio:

Resep Otak-otak Ikan Keju Goreng

©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gr daging ikan tenggiri

50 cc putih telur

100 ml air dan 5 sdm krimer bubuk (bisa diganti santan)

100 gr tepung sagu atau tapioka (sesuaikan)

 3 siung bawang putih, haluskan

 2 batang daun bawang, iris

 Garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan gula secukupnya

 Minyak untuk menggoreng

 Sagu secukupnya untuk baluran

5 siung bawang merah, cacah atau cincang

Isian:

 Keju

Cara membuat:

1. Uleni ikan dengan putih telur dan cairan krimer, aduk rata.

2. Masukkan garam, kaldu jamur, lada bubuk, gula, bawang putih dan merah, dan daun bawang, aduk rata.

3. Beri sagu secukupnya.

4. Panaskan minyak goreng.

5. Baluri tangan dengan sagu. Ambil 1 sdm penuh adonan, bentuk sesuai selera dan isi dengan keju, lalu goreng sampai matang.

6. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sesuai selera.

Resep Otak-otak Ikan Tenggiri

Bahan:

500 gr ikan tenggiri segar

8 sdm tepung sagu

100 ml santan

200 ml air

1 butir putih telur

2 batang daun bawang, iris tipis kecil

 5 siung bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

Garam, kaldu penyedap, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya

 Daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ikan tenggiri dicampur dengan air dan santan sampai tercampur rata. Setelah rata, masukkan putih telur dan haluskan lagi.

2.Pindahkan ikan halus ke dalam wadah, masukkan daun bawang dan semua bumbu, aduk sampai tercampur rata.

3. Masukkan tepung sagu, aduk lagi sampai tercampur rata semua.

4. Masukkan adonan ikan ke dalam paping bag atau plastik segitiga, lalu semprot memanjang sesuai selera adonan ke daun pisang, bungkus dan steples ujung atas dan bawah daun pisang.

5. Panggang di dalam pan panas, bolak-balik sampai matang dan terlihat mengembang.

Resep Otak-otak Ikan Tenggiri Bakar

©2021 Merdeka.com

Bahan otak-otak:

250 gr ikan tenggiri

50 ml santan

 50 gr tepung tapioka

50 gr es batu

1 butir putih telur

 5 siung bawang merah

5 siung bawang puti

Daun bawang

Gula, garam, kaldu jamur

1 sdt kecap ikan

Daun untuk membungkus

Bahan bumbu kacang:

100 gr kacang tanah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Cabai merah dan rawit sesuai selera

1 sdt terasi

1 sdt kecap manis

Gula dan garam

Jeruk limau

Cara membuat:

1. Otak-otak: haluskan ikan tenggiri dan es batu. Masukkan putih telur, santan, dan semua bawang, blender lagi sampai halus.

2. Keluarkan dr blender, tempatkan dalam wadah. Tambahkan tepung sagu, garam, gula, kaldu jamur, kecap asin dan daun bawang. Aduk rata. Bungkus dengan daun.

3. Panggang dengan teflon sampai matang.

3. Cara membuat sambal kacang: goreng kacang sampai matang, angkat tiriskan.

5. Goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai matang, angkat tiriskan. Blender kacang, cabai dan semua bawang dan terasi sampai halus.

Resep Otak-otak Ikan Tenggiri Spesial

Bahan:

510 gr daging tenggiri

 50 gram maizena

 300 gr sagu tani

 4 butir putih telur

 200 ml santan instan

12 butir bawang merah

12 butir bawang putih

3 sdt garam

4 sdt gula pasir

1 sdt merica bubuk

4 batang daun bawang iris-iris

daun pisang yang sudah dibersihkan

staples/tusuk lidi

 plastik piping bag

 teflon/sejenisnya untuk: memanggang

Bumbu kacang:

250 gram kacang tanah, digoreng

90 gram gula jawa

1 sdt garam

5 sdt gula pasir

20 gram asam jawa,campur air 3 sdm, buang bijinya

5 siung bawang putih, goreng utuh

5 siung bawang merah, goreng utuh

10 buah cabai keriting, goreng utuh

4 lembar daun jeruk

 3 lembar daun salam

2 sdm kecap manis

500 ml air

50 ml santan

Cara membuat bumbu kacang:

1.  Buat saus kacang terlebih dahulu. Blender semua bahan jadi satu kecuali daun jeruk dan daun salam.

2. Tuang bahan di atas wajan, tambah daun salam dan daun jeruk, masak dengan api kecil sampai matang, lakukan tes rasa. Sisihkan.

3. Kemudian buat otak-otak. Blender bawang merah, bawang putih, putih telur dan santan, sampai halus.

4. Kemudian campurkan daging tenggiri dengan bumbu yang dihaluskan tadi. Lalu beri garam, gula, merica , dan irisan daun bawang, aduk sampai rata.

5. Tambahkan maizena dan sagu tani, campur sampai rata.

6. Masukkan adonan ke piping bag, gunting ujungnya. Isi adonan ke daun pisang, lalu gulung dan distaples. Lakukan sampai adonan habis.

7. Panggang adonan otak-otak dengan api kecil menggunakan teflon, sampai matang di satu sisi. Kemudian balik sekali saja sampai matang seluruhnya. (Tanda matang biasanya ketika dipegang adonan sudah kenyal dan tidak menempel di kulit pisang).

8. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan saus kacang.

(mdk/jen)