Resep Soto Iga Sapi Khas Betawi, Lezat Menggugah Selera

Merdeka.com - Soto merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia dengan cita rasa gurihnya yang khas. Makanan berkuah ini termasuk menu favorit masyarakat Indonesia yang dikonsumsi sehari-hari. Apalagi jika dikonsumsi saat musim hujan, kuahnya yang hangat dan segar memberikan kenikmatan tersendiri.

Di Indonesia, terdapat berbagai macam olahan soto populer dengan bahan dan bumbu khas dan menggugah selera. Salah satu sajian soto yang terkenal dan banyak diminati masyarakat adalah soto iga sapi. Sesuai dengan sebutannya, soto ini menyajikan iga sapi sebagai isian utama yang dicampur dengan beragam sayur dan disiram dengan kuah gurih.

Ini merupakan salah satu makanan khas masyarakat Betawi yang lebih populer dengan sebutan soto tangkar. Di mana dalam bahasa Betawi, tangkar adalah sebutan untuk iga sapi pada masa penjajahan Belanda. Sajian soto iga sapi ini memiliki cita rasa gurih yang khas serta aroma rempah yang sedap dan menyegarkan.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep soto iga sapi khas Betawi yang bisa Anda coba. Tentu ini bisa menjadi referensi olahan menu daging kurban yang lezat dan menggugah selera. Sajian soto iga sapi ini sangat nikmat disantap dengan satu porsi nasi hangat untuk menu harian.

Mengutip dari Cookpad, berikut kami rangkum beberapa resep soto iga sapi khas Betawi yang bisa Anda coba.

Resep Soto Iga Sapi Gurih

©ResepKoki

Soto Tangkar Iga Sapi

Bahan:

500 gr iga sapi berdaging tebal (Sebelum dimasak, masukkan iga sapi sebentar saja di air mendidih. Cuci dan tiriskan, buang air rebusan pertama karena air rebusan pertama kotor)

3 sdm minyak untuk menumis

2 cm lengkuas, memarkan

3 cm kayu manis

Daun jeruk

1500 ml air

250 ml santan kental

500 gr kentang, potong dadu, rebus dulu hingga lembut

Seckupnya garam, gula dan kaldu jamur

2 buah tomat merah

Irisan daun bawang

Bumbu halus:

3 bh cabai merah besar

10 bh bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kencur

4 sdt jinten, sangrai dulu

1 sdt lada bubuk

5 buah kemiri, sangrai dulu

1 sdm ketumbar sangrai dulu / 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, 2 cm lengkuas, 3 cm kayu manis dan daun jeruk hingga bumbu harum dan matang. Masukkan Iga Sapi, masak sebentar hingga kaku. Kemudian tambahkan 1500 ml air.

Presto iga sapi selama 40 menit, terhitung dari katup panci berbunyi.

Setelah 40 menit, matikan api, tunggu sampai semua uap habis baru panci bisa aman untuk dibuka. Kemudian tambahkan 250 ml santan kental.

Masukkan 1/2 kg kentang yang sudah direbus. Secukupnya gula, garam dan kaldu jamur. Masak sambil sesekali diaduk.

Tambahkan 2 buah tomat merah dan irisan daun bawang.

Tes rasa, jika sudah pas, sajikan.

Soto Iga Sapi Fiber Crème

Bahan:

560 gr iga sapi yang berdaging campur sandung lamur

1600 ml air

3 lembar daun salam

50 gr fiber creme, larutkan dengan 150 ml air hangat

5 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

3 btr kemiri

1 sdt ketumbar

1/4 biji pala

Seasoning:

1 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt lada bubuk

1 batang serai, memarkan

1 ruas jari lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang kayu manis

1 buah bunga lawang

1/4 sdt cengkeh

Pelengkap:

Potong dadu kentang goreng,

Tomat, potong-potong

Seledri, iris tipis

Daun bawang, iris tipis

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal soto/cabai rawit rebus

Cara membuat:

Siapkan bahan-bahan. Cuci bersih tulang iga sapi dan bumbu-bumbu.

Masak air hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan tulang iga dan daun salam. Buang buih-buih yang timbul di permukaan air. Masak hingga dagingnya empuk selama 45 menit-1 jam.

Setelah dagingnya empuk, panaskan minyak sayur. Lalu tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan juga kayu manis, bunga lawang dan cengkeh. Tumis hingga harum dan matang. Setelah itu tuang bumbu tumis ke dalam panci soto, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir dan lada bubuk. Koreksi rasa.

Selanjutnya tuang fiber creme yang sudah dilarutkan dengan air hangat, aduk rata. Masak lagi hingga kuah mendidih.

Setelah mendidih matikan api kompor.

Cara penyajian: dalam mangkuk, masukkan kentang goreng dan potongan tomat. Lalu tuang kuah soto dan tulang iga. Taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

Sajikan soto iga sapi dengan sambal soto, kerupuk/emping dan perasan air jeruk nipis.

Resep Soto Iga Sapi Lezat

©Shutterstock

Soto Iga Sapi dan Tetelan

Bahan:

1,2 kg iga sapi +tetelan

2 liter air

Secentong sayur minyak goreng (untuk menumis)

1 bawang bombai iris melintang

1 tomat besar potong kasar

2 batang daun bawang potong kasar

6 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang sereh digeprek

3 potong kayu manis uk 5 cm

5 kapulaga

5 bunga lawang

5 cengkih

1 sdm bumbu sup bubuk

1 bungkus lada bubuk (ladaku)

1 sdt ketumbar bubuk

Secukupnya garam halus

Bumbu yang dihaluskan:

150 gr bawang merah

80 gr bawang putih

2 kunyit ukuran telunjuk

Jahe ukuran jempol kaki

25 cabe rawit

Cara membuat:

Cuci iga dan tetelan, lalu rebus dalam panci presto selama 15 menit. Matikan api dan biarkan hingga dingin dan panci bisa dibuka secara natural.

Panaskan minyak goreng dalam wajan lalu tumis bumbu halus, sereh geprek, daun jeruk, daun salam, ketumbar bubuk, kayu manis, kapulaga, cengkih,dan bunga lawang hingga harum dan masak.

Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci yang berisi rebusan iga. Tabahkan bawang bombai. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan bumbu menyatu dengan air, lalu tambahkan lada, garam, bumbu sup bubuk, tomat dan daun bawang. Biarkan mendidih kembali lalu cek rasa, jika kurang garam silakan ditambah sesuai selera.

Soto Iga Sapi dan Lobak Kuah Bening

Bahan:

1/4 kg daging iga sapi

2 lembar daun salam

2 batang sereh (geprek)

1 ruas jahe (memarkan)

1 ruas lengkuas (memarkan)

1 buah lobak putih (potong tipis)

Kurang lebih 2000 ml air

Secukupnya garam

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Secukupnya garam

Secukupnya merica butiran

Bahan pelengkap:

1 buah tomat (potong)

3 btng daun seledri (potong tipis-tipis)

3 batang daun bawang (potong tipis-tipis)

Bawang goreng

Kecap manis

Cara membuat:

Cuci bersih daging iga sapinya, masukkan daging iga sapinya ke dalam panci,masukkan air, lalu rebus sampai air mendidih.

Lalu masukkan rempah-rempahnya (daun salam, jahe, lengkuas, dan sereh) dan garam secukupnya. Lalu rebus sampai daging iga sapinya empuk, rebus menggunakan api sedang saja.

Kupas lobak, cuci bersih lalu potong tipis.

Siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, merica, garam lalu ulek sampai halus.

Setelah daging iga empuk, angkat daging iganya lalu potong kecil-kecil, setelah dipotong masukkan lagi daging iganya ke dalam panci.

Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam panci.

Masukkan lobak, rebus sampai empuk.

Masukkan sedikit tomat, daun bawang dan seledri, masak kembali aduk rata.

Tambahkan gula pasir secukupnya.

Masak lagi sampai matang dan empuk, terakhir tambahkan bawang goreng, aduk rata.

Sebelum api dimatikan koreksi rasa jika rasa sudah pas dan mantap baru matikan apinya,dan soto daging iga sapi siap disajikan dan disantap.

(mdk/ayi)