5 Cara Membuat Bandeng Presto Ala Rumahan Enak dan Mudah, Wajib Dicoba

Merdeka.com - Bandeng adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari oleh masyarakat. Selain memiliki rasa daging yang lezat, ikan air tawar satu ini juga memiliki nilai jual yang tinggi. Hal ini membuat banyak industri pengolahan ikan melirik bandeng sebagai komoditas utamanya.

Bandeng presto adalah salah satu jenis olahan ikan bandeng yang paling populer. Bandeng presto umumnya memiliki cita rasa yang gurih, daging yang lembut, dan aroma yang menggoda. Antusiasme masyarakat terhadap bandeng presto juga tak pernah surut.

Ikan bandeng presto yang dijual di pasaran biasanya dibanderol dengan harga yang cukup mahal jika dibanding dengan jenis ikan air tawar yang lainnya. Namun, harga yang berbeda ini cukup sebanding dengan rasa yang ditawarkan.

Bagi Anda yang tertarik mencoba membuat bandeng presto sendiri di rumah, tak perlu khawatir. Karena, cara membuat bandeng presto ala rumahan sebenarnya cukup gampang. Melansir dari brilio.net, berikut ini adalah beberapa cara membuat bandeng presto yang dirangkum khusus untuk Anda.

1. Bandeng Presto Simple

Bahan-bahan:

- 1 kg bandeng, kuran lebih 4 ekor- 1 buah air perasan jeruk nipis + secukupnya garam- 1 genggam laos, potong tipis2- 4 batang sere ambil putihnya, rajang serong tipis-tipis- 5 cm kunyit, iris serong tipis-tipis- 6 lembar daun jeruk, sobek kasar- 1 lembar daun pandan, potong-potong- 8 lembar daun salam- 1000 ml- 1200 ml air- 1,5 sdm air asam jawa- Secukupnya daun pisang untuk alas panci presto

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih- 5 butir bawang merah- 1 sdm ketumbar sangrai- 1 sdm garam- 2 cm jahe- 3 cm kunyit- Secukupnya kaldu jamur

Cara membuat bandeng presto:

1. Bersihkan bandeng dari insang dan kotorannya. Cuci bersih di air mengalir
2. Campur bumbu halus dengan air asam jawa dan 1000 ml
3. 1200 ml air, aduk rata. Sisihkan
4. Kucuri bandeng dengan air jeruk nipis, lalu taburi garam sedikit. Diamkan 15 menit
5. Alasi dasar panci presto dengan daun pisang, masukkan potongan-potong laos, kunyit, daun jeruk, daun pandan dan salam. Lalu tata bandeng di atasnya
6. Tuangkan campuran bumbu halus dan air. Lalu tutup kembali atasnya dengan daun pisang
7. Rebus/masak kurang lebih selama 1 jam dihitung sejak panci presto berdesis
8. Matikan api, biarkan bunyi desisnya hilang (saya tunggu hingga 1/2 jam). Baru boleh dibuka tutupnya. Biarkan dingin dulu agar lebih mudah mengambil bandengnya
9. Bandeng presto siap digoreng.

2. Bandeng Presto Tulang Lunak

Bahan-bahan:

- 1,5 kg atau 3 ikan bandeng segar- 5 lembar daun salam- 1 sdm garam- Air perasan jeruk nipis- Daun pisang Untuk alas- Air, secukupnya

Bumbu dihaluskan:

- 6 siung bawang putih- 2 jempol kunyit segar- 1 jempol jahe- 1 sdm ketumbar butiran- 1 jempol Laos- 2 Batang serai, iris

Bahan pencelup:

- Telur kocok kasih sejumput garam.

Cara membuat bandeng presto:

1. Siangi ikan, buang isi perut cuci bersih
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, lalu bumbui dengan bumbu halus daun salam diamkan 30 menit
3. Alasin panci presto dengan daun pisang, kemudian presto ikan, beri sedikit air sampai ikan terendam.
4. Setelah panci bunyi berdesis, masak selama 1,5 jam dengan api kecil
5. Setelah itu tunggu sampai panci dingin baru buka tutupnya, tunggu ikan sampai dingin lumuri dibahan pencelup lalu digoreng dengan api kecil.

3. Pepes Bandeng Presto

Bahan-bahan:

- 2 ekor ikan bandeng- Daun pisang untuk pembungkus- Daun salam

Bumbu halus:

- 15 butir bawang merah- 7 siung bawang putih- 15 buah cabai merah- 10 buah cabai rawit- 3 butir kemiri- 2 cm laos yang muda- 1 sdt asam matang- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat bandeng presto:

1. Bersihkan sisik bandeng, buang insang, ekor dan jerohannya. Jaga empedu jangan sampai pecah agar tidak pahit
2. Blender halus semua bumbu. Campur dengan bandeng yang sudah dipotong potong
3. Bungkus dengan daun pisang. Tambahkan selembar daun salam
4. Tata di atas rak presto. Isi air di dasar panci. Masak dengan api sedang sampai berbunyi, bila sudah berbunyi kecilkan api sampai seperti api lilin. Biarkan 3 jam
5. Pepes siap dihidangkan.

4. Acar Bandeng Presto

Bahan-bahan:

- 3 ekor ikan bandeng bersih

Bumbu halus:

- Sejumput Ketumbar- 3 siung bawang putih- 5 siung bawang merah- 1 ruas jari kunyit- 1/2 ruas jari jahe- 3 butir kemiri

Bumbu lain:

- 2 cabai merah iris- Secukupnya air asam jawa- 1 ruas laos geprek- 2 lembar daun salam- Secukupnya garam, gula dan penyedap- Secukupnya Minyak goreng

Cara membuat bandeng presto:

1. Goreng ikan bandeng, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan bumbu yang lain, sisihkan
3. Taruh ikan di panci presto. Masukkan bumbu yang sudah di tumis tadi, beri sedikit air hingga ikan sedikit terendam
4. Jangan lupa garam, gula dan penyedap
5. Sajikan.

5. Bandeng Presto Bumbu Geprek

Bahan-bahan:

- 1 ekor bandeng- Jeruk nipis

Bumbu:

- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 ruas kunyit- 2 ruas jahe- 2 ruas lengkuas- 1 batang serai- 3 lembar daun salam- 2 lembar jeruk purut- 1 sdt peres Garam

Cara membuat bandeng presto:

1. Siapkan ikan bandeng, buang isi perutnya. 
2. Jangan buang sisik kulitnya, agar daging ikan tidak hancur ketika dipresto. 
3. Potong menjadi 3 bagian. 
4. Kucuri dengan sedikit jeruk nipis, diamkan sebentar.
5. Siapkan bumbu: Cuci bersih semua bumbu, kemudian digeprek saja.
6. Siapkan air didalam panci presto, jerangkan, jika air sudah mendidih, masukkan bumbu-bumbu dan garam, kemudian masukkan ikan bandeng.
7. Jika panci presto sudah mulai berbunyi cessss, kecilkan api, masak sampai 45 menit
8. Jika sudah 45 menit, angkat bandeng. Bisa langsung dimakan, atau digoreng terlebih dahulu.