5 Cara Membuat Nasi Briyani Khas Negeri Hindustan, Cocok untuk Menu Lebaran

Merdeka.com - Nasi briyani adalah kuliner khas India yang cukup populer dan diminati oleh masyarakat Indonesia. Nasi briyani diolah dengan bumbu dan rempah-rempah yang khas, membuatnya memiliki cita rasa yang unik sekaligus lezat.

Perpaduan nasi dengan daging-dagingan seperti ayam, iga, daging kambing, daging kambing dan bahkan seafood membuatnya cocok untuk disajikan sebagai hidangan perayaan Idul Fitri.

Cara membuat nasi briyani memang tidak bisa dikatakan gampang. Namun, tidak terlalu susah juga untuk dicoba.

Yang perlu disiapkan terlebih dahulu sebelum memasak nasi briyani adalah dengan beras Basmati, beras khusus nasi briyani yang bentuknya lebih panjang dari beras biasa. Cara memasak beras Basmati pun harus hati-hati agar mencapai tingkat kematangan yang pas.

Berikut ini adalah 5 cara membuat nasi briyani khas India, yang dapat Anda buat untuk disajikan sebagai menu pelengkap hidangan hari raya Idul Fitri.

Cara Membuat Nasi Briyani 1

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Ayam 1 ekor

Cabai giling atau cabai yang sudah dihaluskan 2 sendok makan

300 ml yogurt tawar

Daun Ketumbar Cincang 1 sdm

Daun Mint Cincang 1 sdb

Kapulaga 6 butir

Cengkeh 6 buah

Kayu Manis 5 butir

Minyak goreng 3-4 sdm

Bawang merah 200 gram di iris tipis

Bumbu halus:

Bubuk Bawang Putih 1 sdm

Bubuk Jahe 1 sdm

Bubuk Pala ¼ sdt

Bubuk merica sdt

Garam 1 ½ sdm

Garam Malasa 1 ½ sdt

Bahan nasi:

Beras Basmati 500 gram

Garam 1 sdt

Mentega 50 gram

Daffron 1 sdt

Air Panas 2 sdm

Bahan pelengkap lain:

Kismis 2 sdm

Kenari Panggang 2 sdm

Telur rebus yang sudah potong-potong

Cara membuat nasi briyani:

1. Masukan semua bumbu halus dalam satu wadah lalu sisihkan. 
2. Kemudian potong ayam menjadi 12 potong (bisa disesuaikan). 
3. Masukkan ayam bersama yogurt, cabai, daun ketumbar, daun mint, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan bumbu halus yang sebelumnya sudah di campur. Aduk sampai rata dan diamkan selama 3-4 jam dikulkas.
4. Masukkan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah sampai aromanya tercium. 
5. Masukkan ayam yang sebelumnya sudah didiamkan dikulkas kemudian aduk hingga ayamnya berubah dan kuahnya kental. Lalu sisihkan.
6. Untuk nasinya, rendam beras selama 30 menit, kemudian bersihkan dan tiriskan airnya. 
7. Masak beras dengan air kurang lebih 600 ml. Masukkan air jeruk lemon serta garam dan 30 gram mentega, aduk-aduk hingga rata dan tunggu beras matang menjadi nasi.
8. Setelah berubah menjadi nasi aron, masukan 1 sendok teh larutan saffron kemudian aduk-aduk sampai rata dan tambahkan sedikit ayam serta bumbunya yang sudah dimasak. 
9. Campur dengan cara mengaduknya hingga rata hingga menjadi nasi berwarna kekuning-kuningan. 
10. Masukkan nasi putih ke dalam nasi kuning, aduk asal dan pindah ke dalam dandang yang sudah dipanaskan. 
11. Campurkan di atas nasi, taburkan daun mint dan daun ketumbar yang sebelumnya sudah di cincang. Kukus nasi selama 30 menit hingga matang.
12. Setelah matang, taruh nasi biryani lalu taburkan kismis dan kenari. Kemudian tambahkan telur rebus. 
13. Nasi Biryani siap disantap.

Cara Membuat Nasi Briyani 2

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

5 ½ cup Beras Basmati, rendam 15 menit lalu cuci bersih. Tiriskan.

1 ekor ayam potong 6 bagian

500 ml Air

Bumbu basah:

2 lembar daun salam

10 butir Kapulaga

5 butir cengkeh

10 butir merica hitam bulat

2 batang kayu manis

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

1/2 butir pala, diparut

1 ruas kunyit, diparut

4 siung bawang putih

Garam

2 cup Greenfields Yogurt Original

300 ml Greenfields Fresh Milk Low Fat

200 ml Santan

1 buah Bawang bombay

Bahan pelengkap:

Acar Timun

Kacang mete goreng

Kismis

Cara membuat nasi briyani:

1. Campur ketumbar, jintan, pala, kunyit, bawang putih dan garam secukupnya, lalu haluskan.
2. Siapkan penggorengan besar, tumis campuran dengan daun salam, cengkeh, kayu manis, kapulaga india, dan merica hitam bulat.
3. Masukkan ayam dan 500 ml air. Masak sambil sesekali diaduk hingga ayam berubah warna dan matang.
4. Angkat ayam, masukkan beras basmati, bawang bombay, daun salam, kayu manis, kapulaga, cengkeh dan merica bulat. Aduk rata.
5. Tambahkan susu, santan dan yogurt. Aduk rata hingga seluruh beras tercampur rata dengan bumbu. Masak hingga setengah matang. Angkat.
6. Siapkan kukusan. Masukkan beras basmati berbumbu dengan sebagian ayam. Lalu kukus selama 30 menit. Angkat.

Cara Membuat Nasi Briyani 3

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gram daging kambing, potong dadu 3 sentimeter

1,5 sendok makan minyak untuk menumis

1,5 gelas air

1 gelas beras basmati

12,5 gram daun ketumbar

12,5 gram daun mint

1 buah tomat dicincang kasar

1 sendok makan yoghurt kental

25 gram bawang bombay, iris tipis dan goreng hingga layu

2 sendok makan bawang merah goreng

minyak secukupnya

Bumbu:

2 gram cabai hijau keriting

3 siung bawang putih

1 sendok teh kapulaga hijau

1 sendok makan bubuk garam masala

1 sendok teh jintan

minyak secukupnya

Cara membuat nasi briyani:

1. Haluskan semua bumbu menggunakan blender.
2. Beri sedikit minyak pada tempat masak, tumis bumbu.
3. Masukkan daging yang sudah dipotong dadu 3 sentimeter.
4. Tambahkan plain yoghurt, daun mint, daun ketumbar, dan bawang.
5. Masukkan beras basmati dan aduk sebentar hingga rata. Kukus selama sekitar 15-30 menit dengan perbandingan 1 gelas beras dan 1,5 gelas air.
6. Sajikan bersama yoghurt.

Cara Membuat Nasi Briyani 4

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

4 cup beras basmati/beras biasa

1/2 kg ayam

10 biji bawang putih

2 ruas jahe

1 buah bawang bombai

1 cup plain yogurt

3 sdm mentega

4 biji kapulaga

4 biji cengkeh

4 biji bunga lawang

1 batang kayu manis

1 sdm kunyit bubuk

1 sdm jinten bubuk

1 ltr air

3 sdt garam

150 gram bawang goreng

Cara membuat nasi briyani:

Cuci beras, kemudian rendam selama 15 menit.

Cincang bawang bombai kemudian sisihkan.

Blender bawang putih kemudian sisihkan.

Marinasi ayam dengan plain yogurt, kunyit bubuk, jinten bubuk, bawang goreng, garam dan bawang putih yang telah dihaluskan. Biarkan selama 30 menit kedalam kulkas.

Siapkan wajan lalu tumis bawang bombai dengan mentega hingga kecokelatan.

Setelah kecokelatan, masukkan kapulaga, cengkeh, bunga lawang, jahe dan kayu manis kemudian tambahkan ayam yang telah dimarinasi dan air.

Biarkan hingga air mendidih atau hingga ayam setengah matang.

Tiriskan rendaman air beras kemudian masukkan ayam beserta rebusan bumbu yang telah dimasak sebelumnya kemudian masak hingga matang.

Setelah nasi matang, aduk-aduk nasi kemudian masak lagi agar nasi menjadi lebih kering.

Nasi briyani rice cooker siap disajikan.

Cara Membuat Nasi Briyani 5

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Daging kambing yang bersih dan sudah dipotong dadu sebanyak 200 gr

Kenari sebanyak 30 gr

Kurma yang dipotong-potong 65 gr

Irisan cabe hijau besar dari 3 buah cabe

Yoghurt 400 ml

Susu segar 450 ml

1 sendok teh air jeruk nipis

Sedikit minyak untuk menumis

Beras yang sudah direndam dan dicuci bersih 500 gr

Bumbu halus:

Jinten 1/2 sendok teh

Bawang merah 6 butir

Jahe bubuk 1 sendok teh

Cengkeh 1/2 sendok teh

Bawang putih 3 siung

Garam sesuai selera

Cara membuat nasi briyani:

1. Sedikit minyak dipanaskan dalam wajan lalu semua bumbu halus dimasukkan kedalamnya.
2. Tunggu sampai tercium aroma harum sambil diaduk-aduk.
3. Masukkan beras yang sudah direndam kedalam bumbu tumis.
4. Masukkan juga daging kambing yang sudah dipotong-potong.
5. Aduk-aduk sampai merata lalu tuang susu dan tambahkan potongan kurma, serta kenari.
6. Aduk terus bahan tersebut seperti nasi liwet sampai benar-benar matang.
7. Masukkan cabe hijau iris dan air jeruk nipis sambil sedikit diaduk dan tutup bagian atasnya sebentar saja.
8. Angkat nasi briyani yang sudah matang lalu sajikan.

(mdk/edl)