5 Resep Olahan Ikan Gurame Khas Indonesia, Sedap dan Praktis Dibuat

Merdeka.com - Ikan gurame adalah salah satu jenis ikan konsumsi yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Ikan gurame sangat kaya akan protein sehingga baik untuk tubuh. Resep olahan ikan gurame pada umumnya adalah gurame asam manis dan gurame bakar. Selain dua olahan ini, masih banyak lagi resep olahan ikan gurame yang bisa Anda masak.

Ikan gurame tergolong mudah ditemukan dan dijual di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut resep olahan ikan gurame beserta cara membuatnya. Antara lain pepes gurame, gurame sambal rujak, sup ikan gurame dan sebagainya. Selamat mencoba!

1. Pepes Ikan Gurame

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ikan gurame yang sudah difillet

1 ruas jahe

1 ruas laos

1 ruas kunyit

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 buah tahu

1 batang sereh

1 buah lemon

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu ayam secukupnya

Daun kemangi secukupnya

Daun salam secukupnya

Bahan sambal hijau:

1 buah tomat hijau

3 siung bawang merah

7 siung bawang putih

3 buah cabai hijau besar

Pete secukupnya

Cabai rawit secukupnya

Daun jeruk secukupnya

Cara membuat resep olahan ikan gurame:

1. Potong ikan gurame fillet menjadi beberapa bagian.
2. Siapkan blender. Masukkan bawang putih cincang, bawang merah yang sudah diiris, jahe, laos, kaldu ayam, garam, gula, dan satu ruas kunyit. Kemudian blender sampai bumbu menjadi halus.
3. Haluskan tahu putih dengan sendok dan tambahkan daun kemangi.
4. Lalu bumbui potongan gurame fillet dengan perasan air jeruk lemon, garam, dan gula.
5. Campurkan tahu dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah itu tambahkan laos, daun kemangi, daun salam, daun jeruk dan sereh.
6. Siapkan bambu dan daun pisang. Masukkan gurame yang sudah dibumbui ke dalam bambu. Kemudian steam selama 45 menit.
7. Siapkan blender untuk membuat sambal hijau. Masukkan tiga buah cabai hijau, cabai rawit secukupnya, tiga siung bawang merah, dua siung bawang putih, satu buah tomat hijau, perasan air jeruk lemon, garam dan gula secukupnya. Blender hingga semua bahan menjadi halus.
8. Hidangkan sambal di atas wadah, tambahkan pete dan siram dengan minyak panas.
9. Siapkan nasi dan gurame yang sudah digoreng kering sebagai hiasannya. Taruh pepes gurame di atasnya. Siram dengan sambai hijau dan beri acar sebagai pelengkap.
10. Selamat menikmati!

2. Ikan Gurame Sambal Rujak

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

800 gram Gurame

100 ml santan kental

Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

60 gram cabe merah keriting

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

4 buah kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 buah tomat

1/2 sdt kaldu bubuk

5 gram gula jawa

Garam secukupnya

Cara membuat resep olahan ikan gurame:

1. Bersihkan gurame, kerat-kerat, lalu rendam dengan air perasan jeruk nipis selama 15 menit.
2. Goreng gurame hingga kecoklatan, lalu sisihkan.
3. Haluskan bumbu: cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe dan kunyit.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam kemudian masukkan santan kental.
5. Setelah mendidih, masukkan gurame, tambahkan kaldu, gula jawa, dan garam secukupnya. Diamkan hingga bumbu meresap dengan api kecil.
6. Masukkan irisan tomat, lalu angkat dan sajikan.

3. Sup Ikan Gurame Kemangi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg ikan gurame 

3 sdm minyak goreng untuk menumis 

1 jahe ukuran jari, memarkan 

1 ikat kemangi (ambil daunnya) 

1 ruas lengkuas, memarkan 

1 buah tomat ukuran sedang, iris-iris 

1 sdt garam 5 siung bawang putih, diiris tipis-tipis 

8 buah bawang merah, iris tipis-tipis 

1 batang sereh, memarkan 

1 buah jeruk nipis 

1 sdt lada hitam 

2 buah cabe merah, iris-iris 

1 batang daun bawang, potong-potong 

1 cm 3 batang daun seledri 

1/2 sdm bumbu kaldu ayam bubuk 

2 1/2 liter air

Cara membuat resep olahan ikan gurame:

1. Didihkan air sekitar 2 liter dalam panci
2. Kemudian ikan gurame dibersihkan lalu potong menjadi tiga bagian. Lumuri dengan air jeruk lalu diamkan.  
3. Setelah itu masukan kedalam panci yang sudah mendidih. Tambahkan sebagian jahe, sereh serta garam. Aduk rata lalu didihkan dan sisihkan.
4. Selanjutnya, panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 
5. Setelah itu, masukkan kaldu bekas rebusan ikan gurame, lalu tambahkan cabe merah, bagian jahe yang tersisa, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk hingga rata dan mendidih. 
6. Selanjutnya tambahkan lada hitam dan juga bubuk kaldu ayam. 
7. Masukan ikan gurame, lalu tambahkan tomat dan masak hingga 10-15 menit.
8. Masukan daun bawang, seledri serta daun kemangi.
9. Angkat dan sup ikan gurame siap disajikan.

4. Gulai Ikan Gurame

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

2 ekor ikan gurame

1 buah jeruk nipis

400 ml santan

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

minyak secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

7 buah bawang merah

3 buah cabai merah

10 buah cabai rawit 

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 cm lengkuas

3 butir kemiri

1/2 sdt merica

garam dan gula secukupnya

Cara membuat resep olahan ikan gurame:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam kurang lebih 30 menit. Cuci bersih dan goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang. 
3. Tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan, garam gula dan merica secukupnya. Masak hingga matang.
5. Gulai ikan gurame siap disajikan.

5. Pecak Ikan Gurame

©2020 Merdeka.com

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih

2 ruas kunyit

Ketumbar secukupnya

Garam secukupnya

Bahan bumbu pecak:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 ruas jahe

1 cm

10 buah cabai rawit merah

10 buah cabai merah keriting

3 buah kemiri

Bahan pelengkap:

1 batang serai

2 lembar daun jeruk

1 buah tomat hijau

300 ml air

3 sdm air asam jawa

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuat resep olahan ikan gurame:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan kemiri hingga lembut. Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam wadah dan balurkan ke seluruh bagian ikan gurami hingga merata. Diamkan sebentar selama kurang lebih 15 menit.
2. Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang banyak minyak ke dalamnya. Panaskan sebentar dan goreng ikan gurami.
3. Biarkan hingga ikan mengering dan matang sempurna. Jika sudah, angkat dan tiriskan minyaknya hingga tuntas. Sisihkan sebentar.
4. Sambil menunggu dingin, sangrai seluruh bumbu pecak hingga mengeluarkan bau wangi. Tumbuk seluruh bahan itu jangan terlalu halus, sisakan tekstur kasar. Tumis bumbu tersebut bersama serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum.
5. Tuang air, air asam jawa, gula, dan garam ke dalam tumisan bumbu pecak. Masak bumbunya hingga mendidih dan sedikit mengental. Jika dirasa sudah matang, cicipi dulu rasanya. Kalau sudah pas, angkat.
6. Letakkan ikan gurami yang sudah digoreng di atas piring saji. Siramkan bumbu pecak dengan perlahan ke seluruh bagian ikan. Beri perasan air jeruk limau supaya aromanya lebih menggoda. Pecak gurami pedas siap dinikmati.

(mdk/edl)