5 Resep Pasta Vegan, Sehat dan Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Menjadi vegetarian adalah pilihan. Dengan menghindari produk daging-dagingan, bukan berarti pilihan makanan bagi orang vegan menjadi terbatas. Justru, menjadi vegan sama juga dengan mengasah kreativitas dan keterampilan dalam mengolah makanan. Salah satunya pasta.

Tidak perlu daging, susu, telur atau ikan untuk menikmati hidangan pasta yang lezat. Resep pasta vegan bisa sama lezatnya dengan resep pasta bercampur daging dan krim lainnya. Dengan resep pasta vegan, Anda dapat mendapatkan dua hal sekaligus; rasa yang enak dan juga sehat.

Berikut 5 resep pasta vegan pilihan yang bisa Anda praktikkan di rumah.

1. Vegan Fettucine Alfredo

Pixabay/Oldmermaid

BAHAN:

500 gram pasta fettuccine (gunakan pasta gluten-free)

4 siung bawang putih

1 kembang kol (sekitar 750 gram)

4 sendok makan minyak zaitun

128 gram kacang mete mentah

256 gram kaldu sayur

1/8 sendok teh bubuk bawang

1/8 + 1/4 sendok teh lada hitam

Sejumput pala

1 sendok teh garam

Peterseli cincang halus, untuk ditaburkan

CARA MEMBUAT:

1. Cincang bawang putih. Potong kembang kol.
2. Buat pasta: Didihkan air campur garam di panci besar. Rebus pasta hingga matang. Kemudian tiriskan pasta dan kembalikan ke panci.
3. Sementara itu, mulai membuat saus: Panaskan minyak zaitun dalam panci yang memiliki penutup di atas api sedang. Masukkan kembang kol dan kacang mede, lalu tumis selama 4 menit sampai berwarna cokelat muda. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1-2 menit sampai harum. Tambahkan kaldu sayur, bubuk bawang, lada hitam, pala, dan 1/2 sendok teh garam. Didihkan, lalu tutup dan masak 6 sampai 7 menit dengan api sedang sampai kembang kol lunak ketika ditusuk dengan garpu.
4. Blender saus: Tuang adonan di panci dengan hati-hati ke blender. Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada hitam. Blender sampai berbentuk saus halus.
5. Sajikan: Tuang saus di atas pasta, taburi dengan peterseli yang sudah dicincang halus dan sajikan segera.

2. Vegan Pasta Primavera

BAHAN:

500 gram pasta spaghetti

2 jamur portabella

250 gram asparagus

1 ikat brokoli

384 gram daun bayam, cincang kasar (atau 3 ons baby spinach)

4 siung bawang putih

10 ons kacang polong beku

1 sendok makan kecap

4 sendok makan minyak zaitun

1/2 sendok teh bawang bombai

2 sendok teh oregano kering

1 sendok teh mustard Dijon

2 sendok makan air perasan lemon, ditambah kulit lemon untuk hiasan

CARA MEMBUAT:

1. Buat pasta: Didihkan air campur garam di panci besar. Rebus pasta hingga matang. Kemudian tiriskan pasta dan kembalikan ke panci.
2. Potong sayuran: Iris tipis-tipis jamur portobello (lepaskan batangnya). Potong ujung asparagus yang keras. Iris menjadi dua memanjang sehingga masing-masing tangkai membentuk 2 tangkai tipis panjang. Kemudian potong menjadi dua bagian melintang. Potong brokoli menjadi kuntum kecil sedang. Cuci dan potong kasar bayam, buang batangnya. Cincang halus bawang putih.
3. Masak sayuran: Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan jamur dan tumis selama 2 menit. Tambahkan kecap asin dan tumis selama 1 menit, aduk terus. Masukkan brokoli dan asparagus lalu masak selama 3 menit, aduk terus. Tambahkan bayam, aduk terus sampai layu. Lalu, masukkan kacang polong beku dan tumis selama 1 menit. Terakhir, masukkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 menit. (Anda juga bisa menambahkan sejumput bubuk cabe merah jika ingin rasa pedas).
4. Tambahkan minyak zaitun ke pasta: Setelah pasta dimasak dan dikeringkan, perciki dengan minyak zaitun.
5. Campuran bumbu pasta: Dalam mangkuk kecil, aduk 2 sendok makan minyak zaitun, bubuk bawang merah, oregano kering, mustard Dijon, dan jus lemon.
6. Sajikan: aduk pasta bersama sayuran agar merata, lalu tuangkan minyak zaitun dan campuran bumbu pasta di atas dan aduk lagi semuanya hingga tercampur. Cicipi dan tambahkan garam bila perlu. Hiasi dengan kulit lemon dan pasta dapat segera disajikan.

3. Spaghetti With Vegan Pesto

BAHAN:

8 ons pasta spaghetti

170 gram bumbu pesto

2 sendok makan minyak zaitun

2 sendok makan air bekas merebus pasta

128 gram tomat ceri, potong masing-masing menjadi 2

1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

1. Buat pasta: Didihkan air campur garam di panci besar. Rebus pasta hingga matang. Kemudian tiriskan pasta, ambil 2 sendok makan airnya dan simpan di wadah. Kembalikan pasta yang sudah ditiriskan ke panci.
2. Selanjutnya, masukkan pesto, minyak zaitun, air pasta, irisan tomat ceri dan 1/4 sendok teh garam lalu aduk rata. Cicipi dan tambahkan garam jika diperlukan. Sajikan segera.

4. Italian Vegan Pasta Salad

BAHAN:

500 gram pasta penne

5 sendok makan minyak zaitun

3/4 sendok teh garam

1 sendok teh oregano kering

1 sendok teh mustard Dijon

2 sendok teh cuka anggur merah

Lada hitam segar

2 zucchini sedang

1 pint tomat ceri (atau tomat segar biasa, iris)

1/2 bawang merah sedang

64 gram cabai/paprika merah, iris

768 gram daun selada, cincang

96 gram buah olive/zaitun

CARA MEMBUAT:

1. Buat pasta: Didihkan air campur garam di panci besar. Rebus pasta hingga matang. Kemudian tiriskan pasta dan kembalikan ke panci. Masukkan 3 sendok makan minyak zaitun, 1/2 sendok teh garam, oregano, mustard Dijon, cuka anggur merah, dan lada segar ke dalamnya.
2. Sementara itu, iris tipis zucchini. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan, tumis zucchini, 1/4 sendok teh garam dan lada hitam. Tumis sampai agak kecoklatan, sekitar 8 menit. Kemudian, masukkan zucchini ke dalam panci berisi pasta di atas.
3. Iris tomat ceri menjadi dua dan taburkan sedikit garam. Iris tipis bawang merah. Tambahkan tomat, bawang merah, dan cabai/paprika merah yang sudah diiris ke dalam panci pasta.
4. Potong kecil-kecil daun selada, taruh ke mangkuk besar. Tuang sedikit minyak dan buah zaitun ke selada. Taburi sejumput garam, aduk rata dengan tangan hingga minyak zaitun melapisi seluruh permukaan daun selada. Masukan campuran pasta dan sayuran di atas ke dalam mangkuk, aduk hingga tercampur seluruhnya.
5. Pasta salad dapat segera di sajikan.

5. Homemade Pasta Marinara

BAHAN:

300 gram pasta spaghetti

28 ons tomat panggang

2 sendok makan minyak zaitun

1 sendok makan cuka balsamic

2 sendok teh bubuk bawang putih

1 sendok teh oregano kering

1 sendok teh garam

8 daun kemangi segar, sebagai hiasan

256 gram daun baby spinach atau bayam biasa, cincang

Keju parmesan untuk taburan (opsional)

CARA MEMBUAT:

1. Buat pasta: Didihkan air campur garam di panci besar. Rebus pasta hingga matang. Kemudian tiriskan pasta dan kembalikan ke panci.
2. Buat saus marinara: Sementara itu, dalam panci besar lainnya, masukkan tomat panggang, minyak zaitun, cuka balsamic, bubuk bawang putih, oregano, garam, dan bayam. Masak hingga mendidih dan tercampur layu selama 15 menit.
3. Sajikan: Tuang saus marinara di atas pasta. Hiasi dengan potongan kemangi dan taburan keju parmesan (opsional).