8 Resep Olahan Ikan Tenggiri Lezat dan Gurih, Cocok untuk Lauk Sehari-hari

Merdeka.com - Kekayaan hasil laut Indonesia memang tidak usah diragukan lagi. Beragam jenis ikan dan seafood segar akan selalu membanjiri pasar setiap harinya, menyajikan beragam pilihan dan variasi harga. Salah saru hasil laut yang umum dikonsumsi masyarakat adalah ikan tenggiri.

Anda tentu sudah cukup familiar dengan ikan tenggiri. Pasalnya, jenis ikan yang satu ini biasa digunakan sebagai bahan dasar berbagai olahan makanan seperti kerupuk, bakso, pempek dan masih banyak lagi. Tak heran ikan tenggiri menjadi santapan favorit banyak orang.

Ikan tenggiri pun tak kalah sedap jika diolah langsung menjadi berbagai jenis masakan. Ikan tenggiri dapat digoreng, dibakar, dipepes, hingga dimasak kuah untuk lauk sehari-hari. Untuk itu, berikut beberapa resep olahan ikan tenggiri yang bisa menjadi inspirasi menu masakan Anda sehari-hari, dilansir dari brilio.net.

1. Tenggiri Masak Tauco

Bahan:

- 500 gr ikan tenggiri- 2 sdm tauco- 1 sdm fibercreme- 5 buah cabe merah- 5 buah cabe rawit- 2 buah bawang merah- 2 buah bawang putih- 5 buah tomat hijau kecil- 1 lembar daun salam- 1 sdt gula merah- 1 sdt gula pasir- 1/2 sdt garam- 100 ml air- 1 batang daun bawang

Cara membuat resep olahan ikan tenggiri:

1. Cuci bersih ikan beri sedikit garam, lalu goreng hingga matang dan sisihkan.
2. Iris semua bawang dan cabai lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukkan air dan fibercreme, tauco, gula dan garam. 
3. Aduk, kemudian masukkan tomatnya.
4. Lalu masukkan ikan yang telah digoreng dan beri daun bawang. Biarkan meresap, angkat.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

vemale

2. Tenggiri Kuah Asam Pedas

Bahan:

- 500 gr ikan tenggiri- Minyak untuk menumis- 1 sdm asem, larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya- Garam gula secukupnya- Air matang secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 8 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 3 cm kunyit- 10 biji cabe merah keriting- 3 butir kemiri- 1 sdm terasi

Bahan bumbu tambahan:

- 1 batang sereh, geprek- 2 cm lengkuas, geprek- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat resep olahan ikan tenggiri:

1. Potong ikan tenggiri, bersihkan lalu baluri dengan air jeruk. Diamkan selama 15 menit lalu dibilas.
2. Tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan bumbu tambahan. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan air matang secukupnya beserta air asam. 
4. Tambahkan garam gula, tunggu mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.
5. Test rasa, angkat dan sajikan.

3. Tenggiri Bumbu Woku

Bahan:

- 6 potong ikan tenggiri- 1 sdm air jeruk nipis- 4 lbr daun jeruk- 1 lbr daun pandan, sobek, simpul- 1 buah tomat- 1 lbr daun kunyit, iris halus- 1 batang daun bawang, iris kasar- 1 batang serai, memarkan- 8 buah cabe rawit merah utuh- Daun kemangi- Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 6 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 5 buah cabe merah keriting- 15 buah cabe rawit- 1 ruas jari jempol jahe- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat resep olahan ikan tenggiri:

1. Bersihkan ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, dan cabe rawit utuh hingga harum dan tidak langu.
3. Masukkan ikan, aduk rata, tambahkan tomat, gula, garam dan air sedikit.
4. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa, menjelang diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar, matikan api.
5. Siap disajikan.

©Shutterstock

4. Tenggiri Masak Kecap

Bahan:

- 3 potong tenggiri- 8 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 buah cabe- Daun jeruk- Daun bawang- Kecap asin, kecap manis- Gula, lada, garam dan air secukupnya

Cara membuat resep olahan ikan tenggiri:

1. Cuci bersih tenggiri, lalu goreng dan angkat.
2. Iris dua bawang, cabe dan daun bawang. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu iris sampai harum.
3. Tambahkan kecap asin dan manis, aduk lalu masukan ikan, daun jeruk dan air.
4. Bumbui gula, sedikit lada dan garam. Masak sampai kuah mengental.
5. Masukan daun bawang, tes rasa. Angkat dan siap disajikan.

5. Tenggiri Bumbu Bali

Bahan:

- 4 potong ikan tenggiri- 1 cm kunyit, haluskan- 1/2 sdt garam- 1 sdm air jeruk nipis- Minyak goreng- 75 gr cabai merah besar, gerus kasar- 1-2 batang serai bagian putih, memarkan- 200 ml air- 1 sdm kecap manis- 15 buah cabai rawit, buang tangkainya- 1 sdm air asam jawa

Bahan bumbu halus:

- 50 gr cabai keriting- 8 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 cm jahe- 1/2 sdt garam- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat resep olahan ikan tenggiri:

1. Lumuri ikan dengan campuran kunyit halus, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ikan secara bertahap. Balik-balikkan agar matangnya rata dan kedua permukaannya kering, angkat, tiriskan, sisihkan.
3. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan cabai tumbuk kasar dan serai, aduk hingga harum.
4. Tuangi air, masukkan kecap dan cabai rawit, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, masak hingga agak mengental.
5. Masukkan ikan goreng, aduk. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang, angkat.

©2020 Merdeka.com

6. Tenggiri Kuah Kuning

Bahan:

- 1 kg ikan tenggiri- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun dan remas- 2 batang serai, memarkan- 1 tangkai daun bawang, iris serong- 1 genggam daun kemangi- 2 sdt garam- 1 sdt gula- 2 sdm minyak untuk menumis- 200 ml air

Bahan bumbu halus:

- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 5 buah cabai merah keriting- 5 buah cabai rawit merah- 1 buah tomat merah- 2 butir kemiri, sangrai- 1 ruas jari jahe- 2 ruas jari kunyit

Cara membuat resep olahan ikan tenggiri:

1. Potong ikan tenggiri, cuci dan rendam dalam air yang sudah diberi 1 sdt garam dan 2 sdm air jeruk nipis. Cuci, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan daun jeruk, serai, daun bawang, kemangi, aduk rata.
4. Masukkan air.
5. Masukkan ikan tenggiri, aduk rata dan masak sampai matang.
6. Beri garam dan gula, cicip dan selesaikan rasa.
7. Angkat dan sajikan.

7. Tenggiri Rica Kemangi

Bahan:

- 4 tusuk ikan tenggiri asap- Jeruk nipis- Tomat, potong dadu- 1 batang serai, geprek- 3 lembar daun jeruk, iris- 2 lembar daun salam- 1 btg daun bawang, iris- 1/2 ruas jahe, geprek- 1 ruas lengkuas, geprek- Daun kemangi secukupnya- Kaldu ayam 1 bungkus- Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 3 cabe merah besar- 3 cabe rawit- 4 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 3 kemiri- 1/2 ruas kunyit

Cara membuat resep olahan ikan tenggiri:

1. Tumis bumbu halus, masukkan jahe dan lengkuas geprek sampai harum.
2. Lalu masukkan irisan daun jeruk, daun salam, serai, aduk-aduk.
3. Masukkan tenggiri, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, gula dan kaldu ayam kotak. Masak dengan api kecil hingga bumbu agak meresap.
4. Tambahkan potongan tomat, daun bawang dan kemangi. Aduk-aduk. Tunggu 2-3 menit.
5. Angkat dan sajikan.

©Shutterstock

8. Pempek Ikan Tenggiri

Bahan Pempek:

- 400 gr tenggiri giling- 400 gr tepung sagu tani- 2 butir telur- 150 cc air es- 6 bw putih dihaluskan- 1 sdt ketumbar halus- 1 sdt merica halus- Garam secukupnya

Bahan biang:

- 100 gr terigu- 100 cc air- 50 cc kecap ikan

Bahan tambahan:

- Tepung sagu tani extra, untuk baluran saat dibentuk- Air untuk merebus- Telur untuk isian kapal selam

Bahan kuah cuko:

- 1,5 liter air- 350 gr gula aren, sisir- 80-100 gr daging asam jawa- 4 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

- 2 sdm ebi- 30-40 cabe rawit- 3 cabe keriting- 9 siung bawang putih- 1 sdt merica- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

- Mie, telur rebus, timun

Cara membuat resep olahan pempek:

1. Campur semua bahan biang menjadi satu, lalu masak dalam api kecil hingga kental kalis. Dinginkan.
2. Campur tenggiri giling, adonan biang, dan bahan lainnya jadi satu, aduk hingga rata.
3. Didihkan air, pastikan nanti pempek dapat terendam semua.
4. Pempek lenjer: ambil adonan secukupnya. Baluri permukaan adonan pempek dengan tepung agar tidak lengket. Bentuk bulat lonjong, masukkan ke dalam air mendidih.
5. Pempek kapal selam: Pecahkan telur ke wadah, buang sebagian putih telur agar isian tidak terlalu banyak dan risiko bocor. 
6. Ambil adonan, baluri permukaan pempek dengan tepung, lalu bentuk menjadi seperti cawan dan masukkan telur sebagai isian ke dalamnya. Tutup tepi atas adonan dengan melekatkan antar sisinya secara perlahan-lahan. Masukkan air mendidih.
7. Rebus pempek hingga matang (setelah terapung, lanjutkan merebus 10 menit.
8. Kuah cuko: Rebus air dan bahan lain sekitar 30 menit dalam api sedang. Diamkan semalaman, lalu saring.
9. Penyajian: goreng pempek hingga kuning kecokelatan, lalu potong-potong. Sajikan bersama pelengkap dan cuko.