Cara Membuat Risol Ala Rumahan yang Enak dan Mudah, Cocok untuk Camilan Sore Hari

Merdeka.com - Jajanan pasar khas Indonesia memang banyak ragamnya. Dari yang bercita rasa manis, asin dan gurih, semuanya ada.

Jajanan pasar asin dan gurih yang satu ini tentu sudah tidak asing lagi. Apalagi kalau bukan risol. Bentuknya yang khas dan mirip lumpia adalah salah satu menu jajanan yang wajib ada di warung-warung kue basah.

Risol memiliki berbagai macam isian. Seperti ayam, sayur, telur, mayonaise dan masih banyak lagi kreasi unik nan inovatif lainnya. Risol sangat cocok dihidangkan bersama saus sambal atau cabai rawit. Selain populer dan enak, risol juga sangat mudah dibuat sendiri di rumah.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat risol juga tergolong sederhana dan mudah didapatkan. Berikut ini adalah beberapa resep dan cara membuat risol dengan mecam-macam isiannya, yang bisa Anda praktikkan di rumah dan di santap bersama keluarga pada sore hari.

Cara Membuat Risol Ragout Ayam

©Pixabay/mufidpwt

Bahan Kulit:

250gr tepung terigu

1 sdm munjung susu bubuk

1 butir telur ayam besar

1/2 sdt garam

1 sdm minyak goreng

1 sdm margarin leleh

500 ml air

Bahan Ragout:

1 buah bawang bombay iris dadu

2 siung bawang putih haluskan

2 sdm margarin

300 gram daging ayam rebus potong dadu

2 buah wortel potong dadu rebus dan sebentar saja

2 buah kentang potong dadu rebus dan sebentar saja

4-5 sdm munjung terigu

300 ml susu cair

200 ml air kaldu bekas rebus ayam

Keju parut sesuai selera

Secukupnya garam

Secukupnya merica bubuk

Secukupnya pala bubuk

Bahan Pelapis:

2 butir telur kocok lepas

Secukupnya tepung panir/tepung roti

Cara membuat risol:

Kulit:

1. Aduk semua bahan dengan balon whisk sampai licin rata, saring bila perlu.
2. Panaskan teflon, kuasi dengan margarin/minyak sedikit aja, tuang secukupnya adonan kulit, ratakan. Jika sudah matang, angkat kulit dari teflon. Pastikan kulit tidak terlalu kering.

Ragout:

1. Tumis bawang putih dan merah sampai harum
2. Masukkan daging ayam, wortel dan kentang aduk rata. Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai meletup. Masukkan keju dan tambahkan air kaldu, lalu aduk rata.
3. Masukkan bumbu sesuai selera, seperti garam, gula, merica, pala. Aduk rata sampai mengental.
4. Jika rasa sudah pas, diamkan sejenak
5. Isi kulit risol dengan Ragout lipat sesuai selera. Celupkan risol ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata, lakukan sampai habis.
6. Masukkan ke kulkas 1-2 jam biar tepung menempel dengan baik.
7. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risol dengan minyak yang tidak terlalu panas
8. Angkat dan sajikan, bisa dengan cabai rawit ataupun dicocol saus.

Cara Membuat Risol Sayur

©2020 Merdeka.com/IMDB

Bahan-bahan:Kulit:

200 gr tepung terigu

1 butir telur

400 ml air

1/2 sdt garam

Isi:

1 sdm mentega

50 gr ayam cincang

1 batang wortel potong dadu

7 batang buncis iris-iris

1/2 batang jagung manis dipipil

25 gr keju parut

1 sdm tepung terigu

125 ml susu cair

1 siung bawang putih iris tipis

1/4 siung bawang bombay iris tipis

Air, garam, gula dan merica secukupnya

Bahan pelapis:

 Putih telur

Tepung panir

Cara membuat risol:

1. Buat kulit terlebih dahulu
2. Campur semua bahan dan aduk rata
3. Panaskan teflon dengan api kecil
4. Tuang 1 sendok sayur adonan, lalu putar wajan agar adonan berbentuk lingkaran. Lakukan sampai adonan habis.
5. Buat isi
6. Kukus wortel, jagung dan buncis selama 5 menit. Sisihkan
7. Lelehkan mentega dan tumis bawang putih sampai kecokelatan
8. Masukkan bawang bombay, aduk rata
9. Masukkan ayam cincang, masak sampai ayam berubah warna
10. Tambahkan sedikit air. Tunggu sampai air mengering
11. Masukkan terigu dan aduk rata
12. Tambahkan susu cair, aduk sampai mengental
13. Tambahkan garam, gula, merica, aduk rata sampai meletup-letup
14. Masukkan wortel, buncis, dan jagung kukus
15. Matikan api, tambahkan keju parut. Aduk rata.
16. Siapkan kulit risoles. Isi dengan isian secukupnya lalu gulung.
17. Celupkan ke dalam putih telur lalu tepung panir.
18. Goreng sampai kecoklatan. Angkat.

Cara Membuat Risol Mayo

©iStock

Bahan kulit:

100 gr terigu segitiga/cakra, ayak dulu

300 ml susu cair

1 butir telur

1/2 sdt garam

25 ml minyak goreng/margarin leleh

Bahan isian:

Keju cheddar slice secukupnya

Telur rebus, potong-potong

Smoked beef/sosis secukupnya

Mayonaise secukupnya

Bahan pelapis:

Terigu + air secukupnya, aduk rata

Tepung roti/tepung panko/breadcrumb

Cara membuat risol:

1. Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan
2. Panaskan wajan teflon, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke wajan, angkat dan goyangkan wajan hingga permukaan tertutup rata dengan adonan
3. Panaskan lagi dan biarkan matang, setelah itu angkat
4. Ambil 1 lembar kulit, beri isian keju slice, smoked beef/sosis, telur rebus dan mayonais. Lipat dan gulung.
5. Celup ke dalam larutan tepung. Gulingkan di tepung roti hingga terlapisi rata. Goreng hingga matang. Sajikan.

Cara Membuat Risol; American Risol

©Pixabay

Bahan Kulit:

250 gr tepung protein tinggi

2 butir telur

1 sdm munjung mentega

3 sdm susu bubuk

1 sdt garam

1/4 sdt baking powder

Air 500 ml

Bahan isi:

Smoked beef

Keju

Telur

Mayonaise

Bahan lapisan:

Tepung roti

Putih telur

Cara membuat risol:

1. Campur jadi satu tepung terigu, 2 telur, mentega cair, susu bubuk, garam, beri air sedikit demi sedikit. Uleni adonan.
2. Beri air sedikit demi sedikit, aduk sampai rata. Saring, dadar sampai habis
3. Beri bahan isi, lipat, lakukan sampai habis. Setelah itu gulingkan dalam putih telur, balur tepung panir.
4. Simpan dalam kulkas beberapa saat, agar tepung roti menempel sempurna
5. Goreng dalam minyak banyak sampai golden brown. Angkat, sajikan.

Cara Membuat Risol Bihun Sayur

©iStock

Bahan kulit:

250 gr tepung terigu

500 ml air

2 butir telur

2 sdm margarin, cairkan/minyak sayur

1 sdt garam

1 sdt lada

Bahan isi:

1 keping bihun, seduh dengan air panas, sisihkan

3 buah kentang, potong kotak kecil, rebus

3 buah wortel, potong kotak kecil, rebus

4 buah sosis ayam, potong kotak kecil

2 batang daun bawang iris tipis

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt lada

Gula, garam, minyak secukupnya

Bahan pelapis:

2 butir telur kocok lepas

Garam secukupnya

100 gr bread crumbs

Cara membuat risol:

Kulit:

1. Masukkan terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk.
2. Masukkan telur, garam, lada dan margarin cair aduk hingga rata dan halus. Saring adonan bila perlu.
3. Panaskan wajan antilengket, tuang sesendok sayur adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan. Biarkan sampai matang, lalu angkat.

Isi:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bihun, kentang, wortel, sosis, daun bawang, garam, gula, kemudian aduk rata.
2. Koreksi rasanya sampai pas dan enak lalu angkat

Penyelesaian:

1. Ambil selembar kulit, beri sesendok isian
2. Lipat sesuai selera
3. Celupkan ke kocokan telur dan balurkan ke bread crumbs
4. Simpan di kulkas selama 30 menit
5. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, sajikan hangat.

(mdk/edl)