Konsumsi Makanan yang Sedikit Gosong, Ketahui Risiko yang Mungkin Muncul
Konsumsi makanan sedikit gosong bisa menimbulkan dampak pada kesehatan yang perlu diperhatikan.
Setiap orang memiliki preferensi makanan yang berbeda-beda, salah satunya adalah mengonsumsi makanan dengan kondisi sedikit gosong. Adakah bahaya yang muncul dari makanan jenis ini?
-
Mengapa makanan gosong bisa berisiko menyebabkan kanker? Penelitian menunjukkan bahwa senyawa-senyawa ini dapat merusak DNA dalam sel tubuh, yang dapat menyebabkan mutasi dan berpotensi mengarah pada perkembangan kanker.
-
Apa saja zat kimia berbahaya di makanan gosong? Dua senyawa utama yang sering dikaitkan dengan makanan gosong adalah: Akrilamida: Senyawa ini terbentuk dari reaksi antara gula dan asam amino pada makanan bertepung, seperti kentang dan biji-bijian, ketika dimasak pada suhu tinggi. Akrilamida telah diidentifikasi oleh Food and Drug Administration (FDA) sebagai zat yang mungkin bersifat karsinogenik pada manusia. Heterocyclic Amines (HCA) dan Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH): Senyawa ini terbentuk ketika daging, seperti sapi, ayam, atau kambing, dimasak pada suhu tinggi. HCA terbentuk dari reaksi antara asam amino, glukosa, dan kreatin dalam daging, sementara PAH terbentuk ketika lemak dari daging terkena api langsung.
-
Makanan apa yang berbahaya untuk kesehatan? Konsumsi makanan olahan berlebih di era sekarang seperti sudah menjadi hal yang umum dilakukan.Makanan olahan juga sering dijadikan pengganti lauk pauk untuk makan sehari-hari.Padahal, makanan olahan merupakan salah satu faktor yang dapat memicu berbagai macam penyakit. Termasuk penyakit kronis yang membahayakan nyawa.
-
Kenapa makan gorengan berbahaya? Makan gorengan bisa berdampak buruk karena gorengan mengandung banyak zat yang tidak baik untuk tubuh Anda. Berikut adalah beberapa penjelasannya: Gorengan mengandung lemak trans, yaitu jenis lemak yang dihasilkan dari proses hidrogenasi minyak nabati. Lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat, menurunkan kadar kolesterol baik, meningkatkan resistensi insulin, dan menyebabkan peradangan dalam tubuh . Lemak trans juga dapat mengubah struktur membran sel dan mengganggu fungsi enzim dan hormon.
-
Kenapa gorengan berdampak buruk buat kesehatan? Terlalu banyak mengonsumsi gorengan dapat menyebabkan berbagai masalah, seperti obesitas, diabetes, penyakit jantung, dan kanker.
-
Makanan bersantan apa saja yang berisiko jika dipanaskan? Dr. Fitri menjelaskan bahwa makanan bersantan seperti opor, rendang, dan gulai daging yang dipanaskan secara berulang kali dapat meningkatkan kadar lemak jahatnya, sehingga dapat menimbulkan risiko serangan penyakit jika dikonsumsi.
Konsumsi Makanan yang Sedikit Gosong, Ketahui Risiko yang Mungkin Muncul
Ketika makanan digoreng atau dibakar secara berlebih, biasanya akan timbul rasa dan bentuk gosong dari makanan tersebut. Walau menimbulkan rasa pahit, namun ketika tidak terlalu gosong, makanan juga bisa menimbulkan rasa smoky yang dianggap enak oleh beberapa orang.
Pada sate atau ikan yang dibakar, pada beberapa bagian juga biasanya terdapat bagian yang sedikit gosong. Adanya bagian yang gosong ini kerap menimbulkan rasa garing yang menambah rasa dan tekstur makanan.
Walau begitu, makanan dalam kondisi gosong ini ternyata sebaiknya memang tidak dikonsumsi. Bukan hanya karena rasa hangus yang mungkin, namun makanan ini juga bisa menimbulkan sejumlah dampak bagi tubuh.
Telah lama diketahui bahwa konsumsi makanan gosong bisa menjadi penyebab terjadinya kanker dalam jangka panjang. Walau begitu, dilansir dari The List, hal ini bisa sangat tergantung dari jenis makanan apa yang dalam kondisi gosong tersebut.
Tergantung Bahan Makanan
Roti, kentang, serta makanan berbahan tepung lain ketika dikonsumsi dalam waktu lama bisa menimbulkan terbentuknya acrylamide yang potensial menjadi karsinogen di tubuh manusia. Kandungan ini tidak akan muncul pada daging dan ikan yang gosong.
Walau begitu, daging tinggi kandungan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) dan heterocyclic amines (HCAs) di dalamnya. Kandungan tersebut berhubungan dengan munculnya kanker di diri seseorang.
"Namun penelitian menyarankan bahwa karsinogen potensial ini bukan menjadi penyebab sejumlah jenis umum kanker," demikian dijelaskan oleh Dana-Farber Cancer Institute.
Sebagai contoh, acrylamide, mungkin meningkatkan risiko kanker ginjal, ovarium, dan endometrial. Sayangnya hasil penelitian yang mengungkap hal ini biasanya dilakukan dengan partisipan dalam jumlah kecil dan hasilnya inkonsisten.
Peneliti mengungkap bahwa kandungan acrylamide dalam jumlah besar bisa menjadi penyebab kanker. Namun untungnya sebagian besar makanan hanya memiliki kandungan ini dalam jumlah kecil.
Bagaimana Cara Menurunkan Risiko Masalah yang Mungkin Muncul
Konsumsi makanan gosong ini dalam jumlah kecil tidak akan menjadi penyebab munculnya masalah kesehatan. Terutama ketika kamu jarang-jarang mengonsumsinya.
Pada kentang, dibanding menggorengnya, pilihan terbaik adalah merebus atau dimasukkan microwave dengan kulit yang masih menempel. Pilihan lain adalah dengan memotong kentang dan merendam di air dulu selama 15 menit sebelum digoreng atau dipanggang.
Pada ikan dan daging, sangat disarankan untuk tidak mengonsumsi bagian yang gosong ini. Disarankan untuk menghilangkannya terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.
Secara umum, walau konsumsi makanan sedikit gosong mungkin tidak akan menimbulkan masalah berat, namun menghindarinya sepenuhnya bisa menjadi langkah yang lebih bijak dan aman.
