10 Resep Ceker Mercon yang Pedasnya Membakar dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Ceker adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia yang banyak dijumpai di pinggir jalan terutama di malam hari. Ceker umumnya dimasak pedas hingga ada suatu resep tersendiri seperti resep ceker mercon atau resep ceker setan yang banyak diminati.

Resep ceker mercon seperti namanya menyuguhkan ceker dengan balutan sambal level tinggi di mana siapa yang memakannya akan kepedasan seperti menelan mercon. Penasaran rasanya?

Tidak perlu cemas karena ingin mencobanya, cara membuat ceker mercon ini mudah dilakukan di rumah. Berikut merdeka.com merangkum kumpulan resep ceker mercon yang pedasnya membakar lidah dan menggugah selera pecinta kuliner pedas:

1. Resep Ceker Mercon Sederhana

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1/2 kg ceker ayam (bersihkan)

2 cm lengkuas (geprek)

2 batang sereh (geprek)

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap bubuk

Secukupnya gula pasir

Secukupnya kaldu ceker

Secukupnya minyak sayur

Bumbu halus:

15 siung bawang merah

6 siung bawang putih

20 biji cabai domba

5 biji cabai merah besar

Cara membuat ceker mercon:

1. Rebus ceker sampai setengah empuk, ganti air rebusan dan rebus kembali sampai benar-benar empuk.
2. Campurkan bumbu halus. Lalu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang, masukkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, penyedap rasa dan gula pasir.
3. Masukkan ceker yang sudah direbus sampai empuk, masukkan kaldu ceker sedikit demi sedikit (boleh langsung banyak jika ingin berkuah).
4. Aduk-aduk ceker dan bumbu hingga merata, biarkan hingga bumbu meresap dan kaldu menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Resep Ceker Mercon Original

Bahan:

8 potong ceker ayam yang sudah dibersihkan kukunya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

50 gram cabai rawit atau sesuai selera

3 buah cabai keriting

2 cm kunyit

1 ruas jari jahe

3 butir kemiri, sangrai

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun salam

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan kecap manis

1 gelas air putih

2 batang daun seledri, iris haluskan

garam secukupnya

Cara Membuat Ceker Mercon:

1. Cuci bersih ceker yang sudah dibuang kulit keras dan kukunya. Kemudian rebus dengan 300 ml air sampai cukup empuk. Setelah itu tiriskan airnya dan sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali serai, daun jeruk purut dan daun salam.
3. Setelah bumbu dihaluskan, tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan pula serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
4. Masukkan ceker yang sudah direbus, tambahkan satu gelas kecil air bersih, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan kecap manis. Kemudian masak hingga air menyusut.
5. Lakukan koreksi rasa. Angkat dari kompor jika dirasa sudah pas.

3. Resep Ceker Mercon Kuah

©Shutterstock

Bahan:

500 gr ceker ayam, kupas kulit luarnya dan potong kukunya

3 lembar daun jeruk

3 sendok makan saus sambal

2 sendok makan saus tiram

1 siung bawang bombay, cincang

1 buah jeruk nipis, peras airnya

1 sendok makan tepung beras

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

air bersih secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

Cara Membuat Ceker Mercon Kuah:

1. Kupas kulit keras ceker, kemudian cuci bersih.
2. Rebus ceker dengan daun jeruk hingga cukup lunak, kemudian buang airnya.
3. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay dan tumis lagi hingga bawang layu.
4. Masukkan saus tiram dan saus sambal, kemudian lanjutkan dengan memasukkan ceker. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
5. Tuang air sampai ceker tenggelam. Masak hingga ceker empuk dan kuahnya menyusut.
6. Kentalkan kuah dengan tepung beras yang sudah dilarutkan air secukupnya. Setelah itu masukkan air perasan jeruk nipis.

4. Resep Ceker Mercon Pedas Manis

Bahan:

10 buah ceker ayam yang sudah dipotong kukunya

100 ml santan

3 cm jahe, memarkan

3 sendok makan kecap manis

2 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang, iris

1 batang daun seledri, iris

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

20 buah cabai rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok makan gula merah sisir

1 sendok teh merica butiran/bubuk

Cara Membuat Ceker Mercon Pedas Manis:

1. Cuci bersih ceker, kemudian rebus sampai empuk.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan merica hingga wangi.
3. Masukkan ceker yang sudah direbus, daun jeruk, dan jahe yang sudah dimemarkan.
4. Aduk rata ceker sampai meresap bumbu, lalu masukkan kecap manis dan santan.
5. Masak hingga santan mendidih. Aduk-aduk terus sampai airnya menyusut.
6. Masukkan daun bawang dan seledri sesaat sebelum diangkat dan aduk rata.

5. Resep Ceker Mercon Presto

©2020 Merdeka.com

Bahan:

300 gram ceker yang sudah dipotong kukunya

1 batang serai, memarkan

2 sendok makan kecap manis

2 sendok makan kecap asin

2 batang daun bawang

1 gelas belimbing air

minyak goreng secukupnya

Bumbu Presto:

2 lembar daun jeruk

2 siung bawang putih, memarkan

air secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

15 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

2 butir kemiri

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh pala bubuk

garam secukupnya

Cara Membuat Ceker Mercon Presto:

1. Masukkan ceker ke dalam panci presto dan tuangi air hingga terendam. Masukkan 1 sendok teh garam garam dan 2 siung bawang putih yang dimemarkan. Presto ceker selama 40 menit. Setelah itu tiriskan ceker dari air rebusannya.
2. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai. tumis lagi hingga harum.
3. Tuang segelas air, lalu biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan ceker presto, lalu bumbui dengan kecap manis, kecap asin, garam dan gula. Masak hingga kuah menyusut dan mengental. Setelah itu masukkan irisan daun bawang.
5. Aduk sebentar, lalu angkat ceker mercon dari kompor.

Demikian resep ceker mercon presto yang bisa Anda praktikkan di rumah.

6. Resep Ceker Mercon Kemangi

©Sajian Sedap

Bahan:

10 buah ceker ayam, rebus hingga empuk

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 buah tomat, iris-iris

1 genggam kemangi, potong per kuntum

1 batang serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

25 buah cabai rawit

3 buah cabai merah besar, buang isinya

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm kunyit

3 butir kemiri

garam secukupnya

gula secukupnya

Cara Membuat Ceker Mercon Kemangi:

1. Rebus ceker hingga empuk dan matang, kemudian tiriskan airnya.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan ceker ke dalam bumbu tumisan, lalu tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, lengkuas dan daun kemangi. Rebus hingga bumbu meresap dan mendidih.
5. Masak ceker hingga bumbu meresap, empuk dan airnya menyusut.
6. Masukkan tomat iris dan kemangi sesaat sebelum diangkat dari kompor.
7. Aduk-aduk sebentar ceker mercon, lalu tuang ke piring saji.

7. Resep Ceker Mercon Daun Jeruk

©2020 Merdeka.com

Bahan-Bahan

200 gram ceker ayam

6 lembar daun jeruk purut

7 buah cabai rawit

1 buah cabai merah

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas serai

1 ruas kunyit

1 helai daun bawang, iris

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Ceker yang sudah dicuci bersih, direbus sampai empuk.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan kunyit.

3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.

4. Tambahkan air escukupnya. Masukkan ceker yang sudah direbus. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

5. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan daun bawang iris.

8. Resep Ceker Mercon Korea Super Enak (Maeun Dakbal)

©Pixabay

Bahan:

250 gram ceker ayam

500 ml air

2 sdm saus tiram

2 sdm saus pedas

1 sdm saus tomat

1 sdm bubuk cabe

1 batang daun bawang iris serong

wijen secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

2 cabai merah besar

8 cabai keriting merah

2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Bersihkan ceker ayam, rebus bersama air biarkan mendidih, lalu buang airnya ganti lagi dengan air baru dan rebus sampai empuk.
2. Tiriskan ceker dan ambil segelas air kaldu untuk memasak.
3. Panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan ceker, beri air dan bumbu lainnya.
5. Masak ceker sampai bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu yang sekiranya kurang.
7. Angkat dan sajikan dengan daun bawang di atasnya.
8. Terakhir, tambahkan wijen.

9. Resep Ceker Mercon Super Pedas Bikin Ketagihan

©2019 Merdeka.com

Bahan:

½ kilogram ceker ayam yang sudah dibersihkan

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

1 ruas sereh, memarkan

Minyak goreng secukupnya

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Kecap asin secukupnya

Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

40 cabai rawit merah

10 cabai rawit keriting

10 butir bawang merah

10 siung bawang putih

1 ruas kencur

5 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Rebus ceker ayam selama 30 menit sampai lunak, tiriskan.
2. Jangan buang kaldu sisa merebus ceker. sisihkan.
3. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, panaskan.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis selama 5 menit.
5. Tambahkan garam, gula, kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk secukupnya.
6. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan sereh.
7. Tuangkan kaldu sisa rebusan ceker.
8. Masukkan ceker, aduk hingga bumbu mengental.
9. Ceker setan siap disajikan.

10. Ceker pedas bumbu woku

 

Bahan:

10 bh ceker ayam (rebus/presto)

5 lembar daun jeruk purut (iris halus)

2 tangkai daun bawang (potong kasar)

2 batang serai (memarkan)

1 buah tomat, potong kasar

1 buah jeruk nipis (ambil airnya)

1 gelas air

Secukupnya garam,gula pasir, kaldu bubuk & minyak goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

7 butir bawang merah

4 buah cabai merah keriting

2 butir kemiri sangrai

1 ruas jahe

1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi.
2.  Masukkan tomat, daun jeruk, serai, aduk rata, kemudian masukkan ceker ayam yang sudah direbus atau dipresto tadi.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk-aduk sampai berubah warna, masukkan air 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4.  Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
5.  Sajikan.

(mdk/amd)