11 Makanan Khas Daerah Sumatera Barat yang Bikin Ngiler, Wajib Dicoba

Merdeka.com - Provinsi Sumatera Barat biasanya di kenal dengan nama Minangkabau. Daerah Minangkabau memang sangat terkenal dengan wisata alam, wisata budaya, dan wisata kuliner.

Berkunjung ke Sumatera Barat sangat disayangkan jika tidak menjelajah wisata kulinernya yang unik dan beragam. Pasalnya kuliner Sumatera Barat memang memiliki bumbu yang cukup berbeda dari daerah lainnya.

Makanan tradisional Minangkabau ini diolah dengan bumbu dan rempah yang sulit ditiru oleh daerah lain maupun negara lain. Yang paling terkenal salah satunya adalah rendang. Rendang bahkan menjadi hidangan peringkat pertama dalam daftar World’s 50 Most Delicious Food.

Berikut merdeka.com rangkum beberapa makanan khas daerah Sumatera Barat yang bikin ngiler menyadur dari Liputan6:

1. Rendang

Rendang merupakan makanan khas Sumatera Barat yang paling terkenal. Makanan ini bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan terlezat di dunia.

Rendang merupakan daging yang diolah menggunakan rempah dan santan lalu dimasak dalam waktu yang lama. Ini membuat rasanya gurih dan lezat serta memiliki aroma yang harum. Rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu.

2. Kalio

Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecokelatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Makanan khas Sumatera Barat ini memiliki tekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat.

Umumnya kalio dijual sebagai rendang di Rumah Makan Padang di luar Sumatra Barat karena durasi memasak lebih pendek sehingga lebih praktis dan ekonomis untuk disajikan. Selain itu, rasanya tidak terlalu pedas dan daging yang dimasak juga tidak sekeras rendang.

Seperti juga rendang, isi kalio biasanya daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol. Hati, limpa, jengkol, dan kentang biasanya lebih banyak dimasak menjadi kalio karena sering hancur saat diaduk dan terlalu keras saat sudah menjadi rendang.

3. Gulai Itiak

Gulai itiak adalah makanan khas Sumatera Barat yang terkenal dari Koto Gadang Agam, di Bukittinggi. Masakan ini menggunakan itik sebagai bahan dasar, dengan bumbu cabe kriting hijau, laos, kunyit, jahe, daun salam daun jeruk dan daun kunyit.

Bebek (itik) muda yang setelah dipotong lalu dibakar terlebih dahulu. Hasilnya adalah gulai bebek (itik) yang berwarna hijau.

4. Ayam Pop

Makanan khas Sumatera Barat ini sudah banyak orang yang telah mengetahuinya. Jika sedang makan di warung makan Padang, pasti menu ini sudah menjadi andalan dan banyak orang menyukainya.

Ayam pop adalah makanan khas Padang lain yang kerap dipesan di rumah makan Padang selain rendang. Terlihat sederhana, namun ayam pop memiliki cita rasa gurih yang kaya rempah dan sangat nikmat disantap bersama nasi hangat dan sambal Padang.

5. Gulai Banak

Gulai banak dalam bahasa Minangkabau berarti gulai otak. Makanan khas Sumatera Barat ini memiliki bahan utama otak sapi yang telah dipotong-potong. Otak sapi ini dimasak dalam bumbu gulai. Pada beberapa resep, gulai ini diberi irisan daun mangkok yang banyak sehingga mempunyai cita rasa yang amat khas.

6. Sate Padang

Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman. Makanan khas Sumatera Barat ini memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.

Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah satenya yang berwarna kuning sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate di atas.

7. Dendeng

Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur.

Makanan khas Sumatera Barat yang satu ini adalah contoh makanan yang diawetkan. Di Sumatera Barat terdapat dua jenis dendengan yang khas yaitu dendeng balado dan dendeng batokok.

8. Soto Padang

Minangkabau juga punya resep sotonya sendiri, yaitu soto Padang. Soto Padang merupakan soto kaldu sapi. Makanan khas Sumatera Barat ini dihidangkan bersama irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun, dan perkedel kentang.

Kaldu sapi dalam soto Padang terasa lebih kuat karena tambahan berbagai rempah. Mulai dari bunga lawang, cengkeh, daun jeruk, hingga kapulaga. Semua bahan ini memberi rasa segar yang khas saat menikmati kaldu soto Padang.

Terakhir, pelengkap soto Padang yang jadi ciri khas adalah kerupuk merah muda. Kerupuk yang terbuat dari tepung tapioka ini semakin memperkaya rasa dan tekstur soto Padang.

9. Gajebo

Gajebo merupakan olahan daging sapi yang hampir semuanya terdiri dari lemak kenyal. Makanan khas Sumatera Barat ini terdiri dari potongan lemak berdaging ini disajikan dengan kuah asam pedas atau asam padeh dan tidak menggunakan santan.

10. Bubur Kampiun

Bubur kampiun merupakan makanan khas Sumatera Barat yang terdiri dari campuran ketan putih yang dikukus, bubur sumsum, bubur ketan hitam, kolak pisang/ubi, bubur kacang hijau dan candil. Bubur ini paling sering ditemukan saat bulan Ramadan.

11. Dadih

Sumatera Barat ternyata memiliki olahan yogurt tradisonalnya sendiri. Dadih (dadiah) adalah yogurt tradisional khas Minangkabau yang terbuat dari susu kerbau.

Makanan khas Sumatera Barat ini difermentasi di dalam wadah dari bambu yang ditutup dengan daun pisang atau daun waru yang telah dilayukan di atas api. Proses fermentasi dilakukan dalam suhu ruangan dan berlangsung hingga terjadi penggumpalan sekitar 2 sampai 3 hari.

Dadih biasanya dikonsumsi sebagai sarapan pagi, dicampur dengan emping (sejenis kerupuk dari nasi) dan gula merah. Dadih dapat juga dijadikan sebagai lauk pendamping nasi.