5 Cara Memasak Lidah Sapi yang Lezat dan Sedap, Mudah Dicoba

Merdeka.com - Lidah sapi terkenal dengan rasanya yang unik. Rasa tersebut sebagian berasal dari kandungan lemak lidah sapi yang tinggi. Lidah sapi juga mengandung berbagai asam lemak yang bercampur menjadi tekstur lembut yang menyenangkan dan rasa yang ringan.

Satu porsi 100g lidah sapi mengandung 278 kalori, 19 gram protein, dan 22 gram lemak. Kalori itu penting karena tubuh menggunakannya sebagai bahan bakar dan energi.

Protein sangat penting untuk memperbaiki sel dan membuat sel baru, dan karena lidah sapi mengandung protein yang sangat tinggi, ini adalah hidangan yang baik bagi mereka yang mencoba membangun otot tanpa lemak.

Kandungan lemak pada lidah sapi berasal dari campuran lemak tak jenuh yang sehat serta 7 gram lemak jenuh. Meskipun lidah sapi tidak dianggap sebagai daging tanpa lemak, ini merupakan makanan bernutrisi yang bagus untuk konsumsi dalam jumlah sedang.

Lantas bagaimana cara memasak lidah sapi menjadi makanan yang lezat? Berikut Merdeka.com merangkum cara memasak lidah sapi yang sedap dan lezat:

Lidah sapi cabai petai

 Bahan:

- 1/4 slice lidah sapi (rebus 2 kali dengan daun salam dan daun jeruk)

- 12 cabai hijau keriting

- 20 cabai hijau rawit

- 8 bawang merah

- 4 bawang putih

- 3 tomat hijau

- 2 papan petai (potong jadi 2)

Cara memasak lidah sapi:

1. Setelah direbus iris-iris lidah sapi. Lalu goreng setengah matang.

2. Rebus bawang merah, bawang putih, tomat, semua cabai rebus sebentar sampai agak layu lalu ulek kasar.

3. Tumis dengan minyak beri garam, gula, kaldu bubuk, tuangkan lidah sapi dan petai masak sampai harum.

Lidah sapi goreng sambal dabu-dabu

Instagram/lusiaa_vv ©2022 Merdeka.com

Bahan:

- 500 gr lidah sapi (dibersihkan kulit lidahnya, potong potong, marinasi dengan 2 sdt kaldu bubuk selama 15 menit, lalu presto 20 menit)

Sambal dabu-dabu:

- 7 siung bawang merah (iris)

- 1 buah tomat merah (potong dadu)

- 1 buah tomat hijau kecil (potong dadu)

- 7 buah cabai rawit merah (iris)

- 7 buah cabai rawit hijau (iris)

- 1/2 sdt terasi (haluskan)

- 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya)

- 2 sdt kaldu bubuk jamur

- 1/2 sdt garam

- Sedikit gula pasir

- 5 sdm minyak panas

Cara memasak lidah sapi:

1. Goreng lidah sapi, sebentar saja menggorengnya, jangan sampai terlalu kering. Angkat. Tiriskan.

2. Siapkan bowl masukkan semua bahan sambal dabu-dabu, lalu siram dengan minyak panas. Aduk aduk sampai rata.

3. Siram lidah sapi goreng dengan sambalnya, lalu siap disajikan.

Brongkos lidah sapi

© Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Bahan:

- 200 gr lidah sapi, rebus hingga lunak, lalu potong potong

- 5 buah tahu goreng segitiga, potong 2 bagian

- 3 sdm kacang tolo, rendam air panas 1 jam

- 4 butir telur rebus

- 1 batang serai

- 1 ruas besar lengkuas, geprek

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula Jawa

- 10 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt merica

- 1 sachet kecil terasi

- 1 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari kencur

- 4 bub cabai merah besar

- 5 butir kemiri

- 4 buah kluwek, pecahkan dan ambil isinya, jika isinya lunak bisa langsung diulek, jika keras rendam dulu dengan air panas sebentar

Cara memasak lidah sapi:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk dan salam hingga matang dan harum.

2. Masukkan potongan lidah sapi dan kacang tholo, aduk rata, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kacang tolo lunak.

3. Masukkan telur rebus, tahu goreng, santan, garam dan gula Jawa, aduk rata, lalu masak hingga mendidih dan kuah mengental.

4. Masukkan cabai rawit utuh, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Lidah sapi paprika

Bahan:

- 250 gr lidah sapi slice segar (gyutan)

- 1 buah paprika hijau, potong-potong

- 8 buah cabai rawit merah

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 5 siung bawang putih, iris tipis

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap Inggris

- 1 sdm minyak wijen

- 1 sdt kaldu sapi bubuk non msg

- 1 sdt garam

- 100 ml air

Bumbu ulek atau haluskan:

- 5 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 1 sdt merica bulat

Cara memasak lidah sapi:

1. Cuci bersih lidah sapi. Didihkan air, masukkan lidah sapi, rebus sampai matang. Tiriskan. Ulangi langi perebusan sampai lidah sapi empuk. Jika ingin lebih empuk, buang kulit luar lidah sapi dengan cara digunting atau diiris dengan pisau. Klo kulit tidak dibuang, hasilnya akan jadi kenyal dan alot.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lidah sapi rebus, tambahkan bawang merah, bawang putih, garam, saus tiram, kecap Inggris, minyak wijen, kaldu sapi, garam, tambahkan air. Masak sampai bumbu meresap.

3. Koreksi rasa. Terakhir masukkan paprika, masak sampai paprika agak layu. Angkat, sajikan.

Tumis lidah sapi pedas

Instagram/globalfoodid ©2022 Merdeka.com

Bahan:

- 500 gr lidah siap pakai

- 1 siung bombay

Bahan halus:

- 100 gr cabai merah keriting

- 15-20 rawit

- 7 bawang merah

- 5 bawang putih

- 100-200 ml air

- Gula merah, garam, kaldu

- Daun bawang untuk taburan

Cara memasak lidah sapi:

1. Potong lidah, presto dan kupas kulit sesuai selera.

2. Tumis dengan minyak sedikit atau rebus dengan air.

3. Tumis hingga bumbu matang, masukkan lidah.

4. Tambahkan air 100-200 ml, didihkan sampai air menyusut, beri bumbu penyedap, gula merah dan garam.

5. Tes rasa, angkat, taburi daun bawang, sajikan. (mdk/amd)