5 Resep Olahan Daging Kurban, Lezat dan Praktis Dibuat

Merdeka.com - Resep olahan daging kurban yang enak dan lezat cukup mudah dibuat. Hari kurban atau Hari Raya Iduladha menjadi salah satu momen yang ditunggu oleh umat Muslim di dunia. Di hari istimewa ini, tersedia daging kurban yang melimpah, seperti daging sapi, kambing, kerbau, dan unta.

Memiliki daging banyak tentu sangat tepat dijadikan menu olahan lezat. Indonesia memiliki banyak olahan daging khas Nusantara yang enak dan menggugah selera. Maka dari itu, saat Hari Raya Iduladha tiba, bisa mengolah aneka olahan daging yang enak dan mudah dibuat.

Ada banyak olahan daging kurban yang bisa dijadikan pilihan. Berikut resep olahan daging kurban yang dilansir dari Cookpad:

Resep Olahan Daging Kurban: Lapis Daging Sapi

Instagram/ocha_chupid ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 750 gram daging sapi

• 3 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

• 2 batang sereh, geprek

• ¼ sendok teh kayu manis

• 3 butir cengkeh

• Lengkuas secukupnya

• 1 sendok makan gula merah

• 1 sendok makan air asam jawa

• 3 sendok makan kecap manis

• ¼ sendok teh pala bubuk

• Garam secukupnya

• 800 ml air

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 2 buah cabai merah

• 4 cm kunyit

• 5 butir kemiri

• 1 sendok teh ketumbar

• ¼ sendok teh lada butir

Cara membuat:

1. Sangrai ketumbar dan kemiri, kemudian haluskan bersama bumbu lainnya.

2. Tumis bumbu bersama daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuah, dan pala bubuk. Tumis sampai harum.

3. Masukkan irisan daging yang sudah dicucim aduk rata sampai daging berubah warna.

4. Setelah daging berubah warna, masukkan air asam jawa, gula merah, dan kecap. Aduk rata lagi.

5. Tuangkan air, tunggu sampai daging empuk dan air menyusut. Tambahkan penyedap rasa dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

6. Jika rasa sudah pas dan sesuai, lapis daging.

7. Sajikan.

Resep Olahan Daging Kurban: Asem-asem Daging

Bahan:

• 300 gram daging iga sapi

• ¼ kg wortel

• ¼ kg gram buncis

• 50 gram kapri

• 5 buah tomat hijau

• 5 buah cabai rawit

• 10 siung bawang merah

• 1 jempol lengkuas

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• Kaldu jamur

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai empuk dan berkaldu. Kemudian potong kotak kecil.

2. Setelah itu, rajang bawang merah, bawang putih, cabai hijau, tomat hijau, dan lengkuas.3. Potong-potong wortel dan buncis.

4. Tumis semua bumbu yang sudah dirajang termasuk cabai rawit utuh. Aduk terus.

5. Didihkan daging dan kaldunya. Masukkan wortel. Tunggu wortel setengah matang baru, masukkan buncis. Biarkan sampai sayuran empuk.

6. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi daging dan sayur. Beri garam dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.

Resep Olahan Daging Kurban Gulai

Instagram/dapoererna ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 500 gram daging sengkel sapi, potong-potong

• 1 pack bumbu gulai instan

• 500 ml air

• 500 ml santan

• 50 ml minyak

• Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, panaskan minyak, lalu tumis bumbu gulai instan, dan tumis sampai aroma wangi bumbu keluar.

2. Setelah itu, masukkan daging, tumis sampai berubah warna, lalu masukkan air. Masak dengan api sedang sampai daging hampir empuk.

3. Kemudian masukkan santan, aduk rata, masak sampai daging empuk, dan koreksi rasa.

Resep Olahan Daging Kurban: Iga Goreng Sambal Dabu-dabu

Bahan iga goreng:

• 700 gram iga, potong-potong

• 2 sendok makan tepung maizenaBumbu marinasi:

• 8 siung bawang putih (haluskan)

• 2 cm jahe (iris)

• 1 sendok teh kunyit bubuk

• 1 sendok makan cabai bubuk

• 1 sendok makan ketumbar bubuk

• 1 sendok makan lada bubuk

• 1 sendok makan kecap asin

• 1 sendok makan saus tiram

Bumbu:

• Garam secukupnya

• Penyedap jamur

Cara membuat:

1. Langkah pertama, cuci bersih lalu tiriskan iga, marinasi dengan bumbu, simpan di kulkas sampai meresap.

2. Setelah itu, panaskan minyak goreng agak banyak.

3. Balur potongan iga dengan tepung maizena sampai merata lalu goreng sampai matang (jangan terlalu kering).

4. Angkat dan tiriskan.

Bahan sambal:

• 1 buah tomat merah 

• 1 buah tomat hijau 

• 6 butir bawang merah (iris)

• 12 butir cabai rawit

• 2 lembar daun jeruk (iris)

• 2 butir jeruk kunci (ambil airnya)

• Garam,penyedap jamur dan gula pasir.

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan dalam mangkuk.

2. Siram dengan secukupnya minyak panas sisa menggoreng iga.

Resep Olahan Daging Kurban Pindang

Bahan:

• 400 gram daging dan tetelan sapi

• 1 sendok makan paya 

• 3 ikat daun so atau melinjo muda

• 1 bungkus santan cair

Bumbu cemplung:

• 4 lembar daun jeruk

• 2 batang serai

• 1 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas

• Gula, garam, dan penyedap rasa

• Lada, ketumbar, dan jintan bubuk

• Minyak dan air

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 3 butir kluwek

• 3 butir kemiri

• Jahe, temu kunci, kunyit, dan kencur

Cara membuat:

1. Langkah pertama, potong daging dan tetelan sapi, lalu masukkan paya. Remas dan tusuk daging menggunakan garpu. Lalu tutup dan diamkan selama 30 menit (setelah itu dicuci bersih).

2. Setelah itu, blender bumbu halus, tambahkan air. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum lalu masukkan daging, santan, dan air. Ungkep sekitar 30 menit.

3. Terakhir masukkan daun so yang sudah direndam dengan air hangat. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng. (mdk/jen)