Resep Kue Bulan yang Lezat dan Anti Gagal, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Kue bulan adalah kelezatan hidangan yang kerap banyak dijumpai kala Tahun Baru Imlek yang berisi dengan isian yang manis dan bentuk yang menawan.

Terbuat dari kue yang manis dan padat, kue bulan diisi dengan pasta kacang merah, wijen atau biji teratai yang lezat, dan di atasnya diberi pola rumit yang melambangkan sentimen keberuntungan seperti 'umur panjang' atau 'harmoni'. Di dalam, untuk mewakili bulan purnama sering kali ada kuning telur bebek asin utuh.

Jika kamu ingin menyuguhkan kue bulan saat perayaan Imlek, berikut merdeka.com merangkum resep kue bulan yang lezat dan anti gagal:

Resep Kue Bulan Klasik

©Pixabay/huyenxu94

Golden syrup: - 250 gr gula halus - 250 gr gula palm atau brown sugar - 250 gr air - 1/2 lemon ambil airnya

Cara membuat: 1. Masak semua bahan (kecuali lemon) hingga mendidih, lalu masukkan lemon juice dan masak lagi beberapa saat sampai agak kental. Angkat dan dinginkan.

Bahan adonan kulit: - 250 gr terigu protein sedang - 175 gr golden syrup - 50 gr minyak - 2 gr air abu atau soda kue

Cara membuat: 1. Aduk semua bahan hingga rata dan halus, diamkan adonan kurang lebih 1-2 jam sebelum digunakan. 2. Kuning telur asin: siapkan telur bebek asin mentah, ambil kuningnya saja, susun di atas loyang. Oven pada suhu 175 derajat celcius selama 10 sampai 15 menit. 3. Penyelesaian: siapkan isian, beratnya tergantung besarnya cetakan, isi tengahnya dengan kuning telur asin yang sudah disiapkan. 4. Ambil adonan kulit, biasanya berat kulit antara 1/4 sampai 1/3 dari berat total filling. 5. Bungkus filling dengan adonan kulit, balur dengan terigu, masukkan ke dalam cetakan, tekan rapat dan keluarkan di atas loyang. 6. Oven pada suhu 175 sampai 180 derajat celcius selama 15 menit, keluarkan, tunggu dingin lalu oles dengan kocokan telur, oven lagi hingga kecokelatan.

Kue Bulan Snow Skin

Bahan kulit: - 50 gr tepung ketan - 30 gr tangmien - 30 gr tepung beras - 20 gr susu kental - 30 gr minyak vegetarian - 230 gr susu cair - 30 gr gula pasir

Cara membuat: 1. Campur rata semua bahan hingga tidak ada yang menggumpal. Lalu saring. 2. Bagi adonan menjadi 5 bagian, masing-masing diberi pewarna biru, pink, kuning, hijau, dan ungu (setetes saja). Aduk rata. 3. Lalu kukus selama 21 menit. 4. Angkat, aduk rata tiap adonan. 5. Biarkan agak dingin. 6. Penyelesaian: bagi bahan filling masing-masing 30 gram, lalu bulatkan. Sisihkan. 7. Bagi adonan kulit, lalu bulatkan. Letakkan 1 bulatan isi di tengahnya, lalu tutup. 8. Gulingkan ke atas tepung beras (tepung beras 2 sdm yang sudah disangrai). 9. Cetak menggunakan cetakan mooncake. 10. Simpan di dalam kulkas sebelum dinikmati.

Kue Bulan Lotus

Water dough: - 90 gr tepung protein sedang - 5 gr gula halus - 10 gr mentega putih - 50 ml air - Pewarna makanan secukupnya

Oil dough: - 60 gr tepung protein sedang - 30 gr mentega putih

Isian: - Kacang merah

Cara membuat: 1. Uleni bahan water dough sampai rata dibagi dua, masing-masing diberi pewarna, sisihkan dan diamkan 20 menit. Tutup adonan supaya tidak kering permukaannya. 2. Uleni bahan oil dough sampai rata, sisihkan. 3. Sambil menunggu adonan diistirahatkan, timbang isiannya masing-masing 25 gram. 4. Lanjut bagi adonan water dough menjadi 8 bagian masing-masing warna, lalu bagi adonan oil dough menjadi 16 bagian. 5. Bungkus oil dough dengan water dough, bulatkan, lakukan sampai habis. 6. Ambil satu adonan pipihkan lalu lipat, lakukan sampai habis. 7. Pipihkan lagi adonan lalu tumpuk dengan warna lain, beri isian lalu bulatkan, kerat dengan pisau 6 bagian, lakukan sampai habis. 8. Goreng dengan api sedang cenderung kecil supaya warna tetap bagus, adonan harus tercelup ke dalam minyak semua. Tunggu sampai mekar lalu tiriskan.

Kue Bulan Spiral

©2019 REUTERS/Tyrone Siu

Adonan air: - 55 gr terigu protein tinggi - 55 gr terigu protein rendah - 20 gr gula halus - Garam - 50 ml air dingin - 1 sdt perasan lemon - 40 gr mentega putih

Adonan lemak: - 100 gr terigu protein rendah - 44 gr mentega putih

Cara membuat: 1. Campur semua bahan adonan air sampai rata, bentuk bulat, diamkan 30 menit. 2. Campur dan uleni adonan sampe rata. Bagi jadi 4 bagian. 3. Beri pewarna: merah, hijau, kuning, ungu. 4. Diamkan 30 menit. Panggang di api atas bawah 165 derajat celcius sekitar 25 menit sampai matang. (mdk/amd)