10 Cara Membuat Olahan Kacang Hijau Enak, Mudah dan Menyehatkan

Merdeka.com - Membuat olahan kacang hijau mudah dan patut dicoba. Jenis biji-bijian berukuran kecil ini memiliki cita rasa unik dan sangat lezat. Selain itu, kacang hijau memiliki segudang manfaat bagi tubuh.

Khasiat kacang hijau sudah tak perlu diragukan lagi. Diketahui bahwa memiliki kandungan gizi lengkap seperti kalsium, zat besi, kalium, fosfor, folat, vitamin B, vitamin A, vitamin C, magnesium, karbohidrat, dan beragam nutrisi lain.

Salah satu menu andalan dan sering kali dijumpai ialah bubur kacang hijau. Supaya tidak bosan, bisa dikreasikan menjadi berbagai menu makanan atau minuman. Sehingga sesuai pula dengan selera anak-anak.

Berikut beberapa cara membuat olahan kacang hijau enak, mudah dan menyehatkan.

1. Bubur Kacang Hijau Sagu

Bahan:

250 gram kacang hijau250 gram sagu mutiara siap pakai130 ml bungkus santan instant350 gram gulaGaram secukupnya2 liter air secukupnya3 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara Membuat Kacang Hijau:

foto: Instagram/@fitafitriya, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

1. Rendam semalaman kacang hijau. Masukkan air ke dalam panci, rebus kacang hijau yang sudah direndam, masukkan juga daun pandan.

2. Setelah sekitar 20 menit masukkan sagu mutiara, masak hingga sagu bening dan kacang hijaunya pecah-pecah.

3. Jika sudah, masukkan gula dan tambahkan sejumput garam, aduk hingga gula larut. Tes rasa.

4. Masak hingga agak mengental. Setelah itu masukan santan, aduk kembali hingga tercampur rata. Setelah mendidih matikan kompor.

2. Kue Kacang Hijau

foto: Instagram/@nglaisui, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

250 gram kacang hijau, cuci bersih150 gram kelapa parut,(pilih kelapanya yang setengah tua atau agak muda)50 gram tepung beras1 sdt garam100 gram gula pasir1/2 sdt vanili bubuk1000 ml air atau secukupnya5 lembar daun pandan

Bahan Celup Adonan:

100 gram tepung beras25 gram tepung kanji1 sdt garam1/4 sdt vanili bubuk150ml air

Cara Membuat Kue Kacang Hijau:

1. Air, kacang hijau, dan daun pandan, dimasak sampai matang dan lembut, masak sampai agak kering dikit airnya, angkat dan pindahkan ke wajan anti lengket.

2. Campur kacang hijau tadi dengan, kelapa parut, tepung beras, garam, gula pasir, vanili bubuk, aduk sampai tercampur rata, lalu dimasak sambil di aduk-aduk sampai mengental.

3. Angkat dan didinginkan terlebih dahulu. Lalu dibentuk bulat-bulat dan sedikit dipipihkan.

4. Lalu celupkan pada larutan tepung dan digoreng sampai matang. Angkat kue kacang hijau dan siap disajikan.

3. Bakpia Teflon

foto: Instagram/@repost.resepp, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

380 gram terigu80 gram gula pasir75 gram mentega1/2 bks ragi instantSedikit garam180 ml air hangat

Bahan Isi:

200 gram kacang ijo kupas, rendam 1 jam200 ml santan encer120 gram gula pasir1/2 sdt garam1/2 sdt vanili bubuk2 lembar pandan

Cara Membuat Isi:

1. Kukus kacang ijo kupas selama 30 menit sampai matang.

2. Blender dengan santan sampai halus.

3. Campurkan semua bahan, masak dengan api kecil, aduk terus sampai kalis dan bisa dipulung.

Cara Membuat Bakpia Teflon:

1. Campurkan terigu, gula pasir dan ragi
2. Tuang air hangat, uleni sampai setengah kalis
3. Masukkan garam dan mentega, uleni sampai kalis elastis
4. Bulatkan adonan, diamkan 1 jam
5. Kempiskan adonan, bagi-bagi adonan
6. Beri isian, kemudian tutup dan bulatkan. Diamkan kembali 30 menit
7. Panaskan teflon, jangan oles apapun. Panggang sambil agak ditekan. Balik sisi lainnya setelah agak kecokelatan.

4. Bubur Kacang Hijau Durian

Bahan:

200 gram kacang hijau rendam 2 jam5 biji durian1 bungkus santan instant kecil2 lembar daun pandanSejumput vanili bubuk1 keping gula merah, sisirGula pasir secukupnyaGaram secukupnyaAir secukupnya

foto: Instagram/@lyza_ratani, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun pandan dan kacang hijau rebus hingga empuk.

2. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan vanili aduk rata. Tambahkan santan, lalu duren utuh bijinya tidak usah dibuang.

3. Koreksi rasa, masak hingga matang. Angkat dan bubur kacang hijau durian siap dihidangkan.

5. Bubur Kacang Hijau Pulut Ketan

foto: Instagram/@resepmasakan13, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

1/2 kg kacang hijau, rendam 3 jamGaram secukupnya400 ml santan kental1 liter santan cair300 gram gula pasir100 gram gula merahAir untuk merebus3 lembar daun pandan simpulkan400 gram beras ketan

Cara Membuat Olahan Kacang Hijau:

1. Siapkan panci air, rebus kacang hijau dan pandan. Tunggu hingga kacang benar-benar empuk dan pecah.

2. Masukkan santan cair, gula pasir, gula merah dan garam. Aduk terus hingga mendidih.

4. Kemudian masukkan santan kental, setelah matang dan mendidih, angkat dan sisihkan.

5. Cuci beras ketan lalu masak dengan sedikit air, kemudian kukus hingga matang.

6. Sajikan bubur kacang hijau bersama pulut ketan.

6. Sup Kacang Hijau Salmon

foto: Instagram/@resepmpasisehat, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

Segenggang kacang hijauSalmon, cincangLobak, cincangBuah Pir (sebagai pemanis alami)Tofu, haluskanKeju Parut (sbg pengganti garam)Bawang PutihBawang BombayAir Putih

Pelengkap:Roti

Cara Membuat Sup Kacang Hijau:

1. Rendam kacang hijau 2 jam, lalu rebus dengan air sampai empuk, tiriskan, tunggu dingin, sisihkan.

2. Kupas pir, potong-potong, lalu blender bersama dengan kacang hijau. Tekstur silakan sesuaikan dengan selera. Sisihkan.

3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan salmon, aduk rata. Masukkan kembali tofu dan lobak, aduk merata.

4. Tambahkan blenderan kacang hijau, pir dan keju parut (boleh tambahkan air jika terlalu kental). Masak hingga matang.

5. Tunggu sampai tidak terlalu panas, masukkan dalam wadah. Sajikan sup kacang hijau salmon dengan roti.

7. Bothok Manis Kacang Hijau

Bahan:

100 gram kacang hijau, rebus hingga empuk2 buah pisang, potong dadu100 gram kelapa parut50 gram tepung beras1 bungkus santan kara + 50 ml air100 gram gula merah sisir halus50 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera)Sejumput garamDaun pandan secukupnya, potong 5 cmDaun pisang dan tusuk gigi secukupnya

foto: Instagram/@mama_syifa_hana, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Cara Membuat Bothok:

1. Campur semua bahan kecuali daun pandan, aduk hingga rata.

2. Ambil daun pisang, beri daun pandan, taruh di atasnya 2 sdm adonan.

3. Bungkus bentuk tum, semat dengan tusuk gigi. Kukus selama 30 menit. Angkat, nikmati selagi hangat.

8. Es Lilin Kacang Hijau

foto: Instagram/@dapoersikoko, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

250 gram kacang hijau2,5 liter air utk merebus3 lbr daun pandan, sobek-sobek, simpulkan250 gram gula pasir1/2 sdt garam300 ml santan kental

Tambahan:

Kantong plastik es lilinKaret gelang/tali rafiaCorong

Cara Membuat Es Lilin:

1. Cuci bersih kacang hijau, rendam 2 jam. Setelah itu buang air rendaman, tiriskan.

2. Rebus kacang hijau bersama daun pandan sampai empuk dan merekah, beri gula pasir, garam, aduk sampai gula larut.

3. Masukkan santan, aduk perlahan supaya tidak pecah. Masak sampai mendidih kembali. Angkat dan dinginkan.

4. Siapkan kantung plastik es lilin, masukkan kacang hijau dengan bantuan corong, lalu ikat ujungnya dengan karet gelang.

5. Simpan dalam freezer, biarkan membeku seharian. Es lilin siap menyegarkan.

9. Bubur Kacang Hijau Biji Salak

foto: Instagram/@t_finna, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

300 gram kacang hijau900 ml santan encer5 lembar daun pandan, ikat simpul200 gr/ 1 blok gula merah, sisir300 ml santan kental300 gram ubi rambat7 sdm tepung sagu1/2 sdt garam

Cara Membuat Olahan Kacang Hijau:

1. Rebus kacang hijau dengan santan encer dan daun pandan. Rebus hingga kacang hijau benar-benar empuk dan terlihat mekar.

2. Sambil rebus kacang hijau, kukus ubi rambat hingga matang. Lalu selagi panas haluskan dengan garpu. Masukkan tepung sagu lalu aduk hingga adonan kalis dan dapat dipulung.

3. Bentuk adonan biji salak sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.

4. Rebus biji salak dengan air, bila sudah mengapung tandanya sudah matang. Angkat, sisihkan.

5. Rebusan kacang hijau yang sudah matang, tambahkan gula merah yang telah disisir, aduk hingga larut. Kemudian masukkan santan kental dan garam sambil diaduk, jika sudah rata, masukkan biji salak.

6. Koreksi rasa, larutkan 1,5 sdm tepung sagu dengan air, masukkan ke bubur lalu aduk hingga bubur mengental dan mendidih, matikan api. Bubur kacang hijau biji salak siap disantap.

10. Onde-Onde Kacang Hijau

foto: Instagram/@icha.irawan, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan Kulit:

250 gram tepung ketan35 gram tepung beras75 gram gula pasir125 gram kentang kukus, haluskan1 sdt garam200 ml airWijen secukupnya

Bahan Isi:

100 gram kacang hijau, rendam 1 jam buang kulitnya50 ml santan kental50 ml air60 gram gula pasir1 lembar daun pandan1/4 sdt garam1/2 sdt bubuk vanili

Cara Membuat Onde-Onde Kacang Hijau:

1. Buat bahan isi, kukus kacang hijau hingga lunak, angkat.Blender bersama air santan.

2. Tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan, masak hingga kalis.

3. Dinginkan bagi dan bulatkan masing-masing 15 gr, sisihkan.

4. Buat kulit onde, campurkan semua bahan jadi satu hingga kalis.

5. Lalu timbang bahan kulit per biji 30 gram dan isi 15 gr.

6. Sewaktu mengisi basahi tangan agar adonan mulus tidak pecah.

7. Kemudian celupkan ke air, lalu celup ke biji wijen. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil sekali. Onde-Onde siap disajikan.

Itulah beberapa cara membuat olahan kacang hijau enak dan mudah. Santapan menyehatkan yang tidak membosankan dan sangat cocok untuk menambah nutrisi di masa pertumbuhan anak. Selamat mencoba. (mdk/kur)