Bahaya Sayur Kale bagi Kesehatan, Ketahui Cara Memasaknya yang Benar

Merdeka.com - Kale adalah sayuran populer dan anggota keluarga kubis. Kale merupakan sayur hasil persilangan seperti kubis, brokoli, kembang kol, dan kubis Brussel. Jenis kale yang sering dijumpai ialah kale keriting, yang memiliki daun hijau dan keriting serta batang yang keras dan berserat.

Sayur kale mempunyai beragam manfaat yang baik untuk kesehatan. Tidak lain ialah kandungan nutrisinya seperti kaya akan karbohidrat, serat, kalium, vitamin, hingga antioksidan. Nutrisi melimpah ini dapat menjadi asupan bagi tubuh sehingga mampu menurunkan kolesterol hingga menurunkan risiko penyakit jantung.

Namun di balik manfaatnya, mengonsumsi kale yang tak seimbang dapat menyebabkan bahaya sayur kale itu sendiri. Bahaya sayur kale bagi kesehatan seperti menyebabkan perut kembung, gangguan ginjal, penyebab penyakit gondok, hingga pembekuan darah.

Dengan memperhatikan cara mengonsumsinya yang benar, dan memperhatikan jumlahnya, bahaya sayur kale dapat dihindari dan tetap mendapatkan manfaatnya. Berikut penjelasannya melansir dari Healthline.

Bahaya Sayur Kale

©2021 Merdeka.com/Pexels.com

1. Menyebabkan Perut KembungKandungan serat yang banyak pada sayur kale memang sangat penting untuk menunjang rutinitas buang air besar secara lancar. Serat pada sayur kale dapat meringankan sembelit. Ini merupakan manfaat dari sayur kale yang memiliki serat kaku.

Namun jika terlalu banyak mengonsumsi, bahaya sayur kale justru akan menimbulkan masalah pencernaan. Sayur kale dapat tersangkut pada usus yang akhirnya menyebabkan perut kembung. Selain itu, jika tidak dicerna dengan baik, kale dapat menyebabkan terlalu sering buang angin.

2. Gangguan GinjalMeskipun kandungan potasium pada sayur kale bermanfaat untuk mengurangi risiko tekanan darah tinggi, namun terlalu banyak potasium jadi penyebab masalah lain. Mengonsumsi terlalu banyak potasium dapat berbahaya bagi orang yang ginjalnya tidak berfungsi penuh. Bahaya sayur kale membuat ginjal tidak dapat membuang kelebihan kalium dari darah, mengonsumsi kalium tambahan bisa berakibat fatal.

3. Menyebabkan Penyakit GondokSayur kale mengandung goitrogen dalam jumlah tinggi. Goitrogen merupakan senyawa yang dapat mengganggu fungsi tiroid. Mengonsumsi sayur kale mentah dapat menurunkan penyerapan yodium, yang penting untuk produksi hormon tiroid (gondok).

Kondisi kekurangan yodium dapat menyebabkan hipotiroidisme, atau kelenjar tiroid gagal memproduksi hormon tiroid yang cukup untuk tubuh berfungsi. Namun, memakan kale dalam porsi normal tidak akan memicu risiko ini.

4. Membekukan DarahKale kaya akan sumber vitamin K, yang berkontribusi pada pembekuan darah. Ini bisa mengganggu aktivitas pengencer darah. Hal ini tentu harus diwaspadai bagi para penderita penggumpalan darah. Vitamin K pada pada sayur kale dapat mengganggu efektivitas obat Warfarin atau obat pengencer darah (antikoagulan).

Siapa pun yang menggunakan obat-obatan ini harus berbicara dengan dokter mereka tentang makanan yang harus dihindari.

5. Mengandung Gula yang Sulit DicernaSayuran kale, brokoli, hingga kubis brussel mengandung senyawa gula bernama raffinose. Di dalam usus besar, raffinose akan dicerna oleh bakteri, dan dalam prosesnya akan menciptakan gas metana dan karbondioksida, sehingga perut terasa kembung dan mendorong buang angin.

Manfaat Sayur Kale

©2021 Merdeka.com/Pexels.com

Selain bahaya sayur kale yang telah disebutkan, namun manfaat sayur kale tidak terelakkan. Berikut beberapa manfaat sayur kale bagi kesehatan.

Mengandung Antioksidan 

Kale, seperti sayuran berdaun hijau lainnya, sangat tinggi antioksidan. Kandungan kale termasuk beta-karoten dan vitamin C, serta berbagai flavonoid dan polifenol. Orang mengonsumsi buah dan sayuran tampaknya memiliki risiko lebih rendah terkena berbagai jenis kanker. Ini mungkin karena antioksidan yang terkandung dalam makanan ini.

Menurunkan Kolesterol

Kale sebenarnya mengandung sekuestran asam empedu, yang dapat menurunkan kadar kolesterol. Ini mungkin menyebabkan penurunan risiko penyakit jantung dari waktu ke waktu. 

Zat yang disebut sekuestran asam empedu dapat mengikat asam empedu dalam sistem pencernaan dan mencegahnya diserap kembali. Ini mengurangi jumlah total kolesterol dalam tubuh. 

Sumber Vitamin K

Vitamin K adalah nutrisi yang sangat penting untuk pembekuan darah, dan melakukan ini dengan "mengaktifkan" protein tertentu dan memberi mereka kemampuan untuk mengikat kalsium. 

Bentuk vitamin K pada kale adalah K1 yang berbeda dengan vitamin K2 . Vitamin K2 ditemukan dalam makanan kedelai yang difermentasi dan produk hewani tertentu. Ini membantu mencegah penyakit jantung dan osteoporosis.

Sumber Mineral yang Baik

Kale mengandung cukup banyak potasium, mineral yang membantu menjaga gradien listrik dalam sel-sel tubuh. Asupan kalium yang cukup telah dikaitkan dengan penurunan tekanan darah dan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.

Salah satu keuntungan yang dimiliki kale dibandingkan sayuran berdaun hijau seperti bayam adalah rendahnya oksalat, zat yang ditemukan di beberapa tanaman yang dapat mencegah penyerapan mineral.

Membantu Menurunkan Berat Badan

Karena rendah kalori dan kandungan air yang tinggi, kale memiliki kepadatan energi yang rendah. Makan banyak makanan dengan kepadatan energi rendah telah terbukti membantu penurunan berat badan. Meskipun tidak ada pengujian secara langsung, namun ini masuk akal bahwa itu bisa menjadi tambahan yang berguna untuk diet penurunan berat badan.

Cara Mengonsumsi Sayur Kale yang Benar

©2021 Merdeka.com/Pexels.com

Bahaya sayur kale dapat dihindari jika menerapkan cara memasak yang benar. Hal inilah yang kemudian menjadi pertimbangan mengonsumsi sayur kale untuk mendapatkan manfaatnya bagi kesehatan. Berikut cara mengonsumsi kale yang benar dari Medical News Today.

Kale Mentah 

Menumbuk daun kale sebentar di tangan bisa membuatnya lebih mudah dicerna. Tambahkan ke salad, sandwich, bungkus, atau smoothie.

Sebagai lauk 

Tumis bawang putih dan bawang bombay segar dengan minyak zaitun hingga lembut. Tambahkan kale dan terus tumis sampai kelembutan yang diinginkan. Atau, kukus selama 5 menit, lalu tiriskan dan aduk dengan sedikit kecap dan tahini.

Keripik Kale

Keluarkan tulang rusuk dari kale dan masukkan minyak zaitun atau semprotkan sedikit dan taburi dengan kombinasi jinten, bubuk kari, bubuk cabai, serpihan paprika merah panggang atau bubuk bawang putih. Panggang pada suhu 275 ° F selama 15–30 menit hingga kerenyahan yang diinginkan.

Smoothies

Tambahkan segenggam kale ke smoothie favorit. Ini akan menambah nutrisi tanpa mengubah rasa terlalu banyak.