10 Resep Seblak Kuah Pedas yang Nendang Abis, Sederhana dan Bikin Nagih

Merdeka.com - Banyak makanan khas Indonesia yang lezat dan menggugah selera, bahkan kerap dijadikan sebagai ide bisnis kuliner. Salah satunya yang banyak digemari masyarakat adalah seblak kuah pedas.

Seblak sendiri sempat jadi makanan viral di media sosial. Makanan khas Bandung ini memiliki cita rasa pedas, sensasi kenyal dan lembut dari kerupuk, serta kuahnya yang segar, karena terdapat perpaduan rempah-rempah sebagai bumbu pelengkapnya.

Awalnya, seblak kuah hadir dengan isian kerupuk yang dimasak hingga lunak. Namun seiring perkembangan, seblak turut dikreasikan dengan bahan lain, seperti cilok, mie, makaroni, sayur-sayuran dan banyak lagi.

Selain seblak berkuah, ada pula sajian seblak dengan sedikit kuah atau lebih dikenal dengan julukan 'nyemek'. Cara membuatnya pun terbilang mudah. Bahkan resep seblak kuah pedas ini mungkin bisa menambah ide Anda untuk memulai bisnis kuliner sederhana yang menjanjikan.

Simak beberapa resep seblak kuah pedas yang nendang dan bikin nagih berikut ini, seperti dihimpun dari Briliofood.net, Senin (7/2).

Seblak Ceker Jeletet

foto: Instagram/@glienmours, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan Rebus:

5-10 buah ceker ayam

1/2 papan mi telur

1 sdm makaroni

1 genggam kerupuk oren

Bahan Kuah:

10 buah cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

1 ruas kelingking kencur

1 buah kemiri

1 sdm cabai bubuk

Minyak

Pelengkap:

Daun bawang

Garam dan kaldu jamur

Cara Membuat Seblak Ceker Jeletet:

1. Pisahkan bahan-bahan yang sudah direbus di tempat terpisah.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, setelah berubah warna, masukkan cabai bubuk. Tumis hingga bau langu hilang.3. Tambahkan air rebusan ceker, biarkan mendidih.4. Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Matikan api.5. Tata bahan rebusan ke mangkuk besar, kemudian tuang air kuah pedas ke dalam mangkuk.6. Taburi dengan daun bawang, kemudian sajikan seblak ceker jeletet selagi hangat.

Seblak Kuah Super Pedas

foto: Instagram/@ummumaryam.mj , Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

Ceker ayam

Kerupuk udang atau kerupuk seblak

Minyak goreng

Telur

400 ml air kaldu dari ceker atau air biasa

Sosis

Siomay ikan

1/2 sdm garam

1/4 sdm gula pasir

1/4 sdm penyedap rasa

Merica secukupnya

Sawi dan daun bawang, iris

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 cabai keriting

10 cabai rawit, tambahkan sesuai selera

1 buah tomat

Kencur secukupnya

Cara Membuat Seblak Kuah Super Pedas:

1. Rebus ceker ayam selama 30 menit, rendam kerupuk udang atau kerupuk seblak di dalam air panas atau bisa rendam selama semalaman.2. Haluskan 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 10 cabai rawit merah, 1 buah tomat, dan sedikit kencur.3. Panaskan minyak goreng kemudian orak-arik telur ayam, masukkan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum.4. Masukkan 400 ml air kaldu ceker.5. Masukkan ceker yang sudah direbus tadi, masukkan sosis dan siomay ikan, aduk. Kemudian masukkan kerupuk udang atau kerupuk seblak yang sudah lunak.6. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan sedikit merica bubuk, aduk hingga rata.7. Masukkan sawi yang sudah diiris, terakhir masukkan daun bawang.8. Tunggu hingga matang. Seblak kuah super pedas siap dihidangkan.

Seblak Creamy Mi Bakso

foto: Instagram/@serba_rame99, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

600 ml air

50 gr kerupuk bawang warna-warni

50 gr mi keriting

1 sendok makan bumbu nasi goreng instant pedas.

1 butir telur, kocok lepas

3 buah bakso belah jadi 4 bagian

3 sendok makan susu full cream

Cara Memasak Seblak Creamy Mi Bakso:

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan kerupuk dan mi keriting. Masak hingga kerupuk lembut.
2. Tuang bumbu nasi goreng instant nasi goreng pedas dan telur. Aduk rata.
3. Masukkan bakso yang telah digoreng terlebih dahulu, lalu masukkan susu. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan 3 sendok susu full cream.
4. Koreksi rasa. Angkat dan seblak creamy mi bakso siap dinikmati selagi hangat.

Seblak Nyemek Kuah Pedas

foto: Instagram/@amazingindonesiafood, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

Krupuk warna warni/ bawang (bebas)

Bakso ikan

Sosis sapi

Sawi hijau

2 butir telur

2-3 gelas air

Kaldu bubuk

Kecap manis

Bumbu Halus:

6 bawang merah

3 bawang putih

1 cm kencur

25 cabai rawit merah

5 cabai merah keriting

Cara Memasak Seblak Nyemek Kuah Pedas:

1. Rebus kerupuk selama kurang lebih 10 menit. Tiriskan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, sisihkan dulu ke pinggir wajan lalu masukan telor diorak-arik
3. Masukan sosis, bakso, tuang air lalu masukan krupuk yang udah direbus. Beri bumbu garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis.
4. Test rasa yang sesuai diinginkan. Angkat dan siap disajikan.
5. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rsa lezat.

Seblak Chikuwa Kuah Pedas

foto: Instagram/@ala_mama_jena, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

2 buah bakso

1 buah sosis

3 chikuwa

1/2 keping mi telur

Sawi hijau secukupnya

Bumbu Halus:

1 buah cabai merah besar

8 buah cabai rawit merah

3 siung bawang putih

1/2 ruas kencur

Cara Membuat Seblak Chikuwa Kuah Pedas:

1. Iris sawi hijau, bakso, dan sosis sesuai selera, sisihkan.2. Blender bumbu halus, tuang ke dalam wajan yang telah dipanaskan, masak hingga bumbu mulai tercium wangi, lalu tambahkan air secukupnya.3. Masukkan bakso, sosis, chikuwa, dan sawi hijau, aduk rata.4. Masukkan mi telur, aduk rata. Lalu masukkan garam dan kaldu secukupnya, tes rasa.5. Tunggu hingga kuah menyusut, lalu matikan kompor. Seblak chikuwa kuah pedas siap dihidangkan selagi hangat.

Seblak Tteokbokki

foto: Instagram/@tyaakarl, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

15 tteok atau rice stick

1/2 buah kubis

1/2 buah wortel

2 fish cake atau bisa juga pakai otak-otak

telur rebus

Kerupuk

makaroni

Bahan Saus:

1 sdm kecap asin

garam secukupnya

wijen untuk taburan

5 siung bawang merah, cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

1 bawang bombay, potong-potong

4 cabai rawit (atau sesuai selera)

air secukupnya

gochujang atau pasta cabai Korea

gula pasir secukupnya

minyak secukupnya

Cara Membuat Seblak Tteokbokki:

1. Potong bahan-bahan teopokki, kubis, fish cake atau otak-otak, dan wortel.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan kerupuk dan masak hingga kerupuknya lembut.
3. Masukkan bahan lainnya, teopokki, kubis, fish cake atau otak-otak, wortel, gochujang, telur, cabai, gula, dan garam. Aduk-aduk hingga matang. Kemudian masukkan daun bawang.
4. Angkat, beri taburan wijen. Seblak tteokbokki siap disajikan.

Seblak Kuah Segar dan Super Pedas

foto: Instagram/@wenny_irawatie, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bumbu Halus:

40 siung bawang merah

17 siung bawang putih

1 ruas jari kencur

1 cm kunyit

5 buah cabai besar

Bahan Pelengkap:

3 sdm kecap manis

2 sdm saus tomat

Gula, garam , merica, dan penyedap rasa

Air jeruk nipis

Kaldu ayam dari rebusan ceker

Daun salam dan daun jeruk secukupnya

Topping:

Ceker, sosis, fish cake, mi, hiwan, dll

Cara Membuat Seblak Kuah Segar dan Super Pedas:

1. Haluskan semua bumbu halus. Lalu tumis sampai harum, masukkan daun salam dan daun jeruk.2. Tambahkan kaldu ayam dan bumbui hingga rasanya pas.3. Seblak kuah segar dan super pedas siap dihidangkan.

Seblak Kuah Makaroni

foto: Instagram/@zona.makanan, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 genggam kerupuk, rendam air

2 genggam makaroni, rendam air

2 buah sosis sapi, potong serong

1 butir telur, kocok rata

2 lembar sawi putih, iris kasar

1 batang daun bawang, ambil hijaunya, cincang

1 batang seledri, ambil daunnya saja

1/2 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

500 ml air

3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 cm kencur

Cara Memasak Seblak Kuah Makaroni:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur kocok, aduk buat orak-arik. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan kerupuk dan makaroni, rebus sampai lunak.
4. Kuah akan menyusut, bila perlu bisa ditambah air. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk.
5. Masukkan sosis sapi dan sawi putih, masak sebentar.
6. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan seledri.
7. Hidangkan selagi panas.

Seblak Seafood Kuah Pedas

foto: Instagram/@sawah.simbah, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

6 buah crab stick

6 buah bakso ikan

6 buah cikhua

6 buah otak otak singapur

1 butir telur

2 genggam kerupuk

daun bawang

bawang goreng

750 ml air

garam secukupnya

1 sdt gula putih

1 sdt merica

2 sdm bubuk jamur

Bumbu Halus:

secukupnya cabai rawit mercon

secukupnya cabai merah besar

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

4 butir kemiri

kencur secukupnya

Cara Membuat Seblak Seafood:

1. Rendam kerupuk hingga lembut.
2. Rebus crab stick, bakso, otak-otak, dan cikhua. Setelah itu tiriskan. Simpan air rebusan.
3. Blender bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, kencur, cabai.
4. Panaskan minyak lalu masukan telur. Orak arik telur. Angkat sisihkan ditempat lain.
5. Tumis bumbu yang telah dibelender sampai harum kemudian masukan air rebusan, garam, gula, bubuk jamur, kemudian masukan bahan isian.
6. Tunggu hingga matang dan tes rasa.
7. Tambahkan hiasan daun bawang dan bawang goreng. Seblak seafood kuah pedas siap disajikan.

Seblak Cilok Kuah

foto: Instagram/@apriantytami, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan Cilok:

150 gram tepung tapioka

75 gram tepung terigu

1 sdm garam

1 sdm kaldu bubuk

1 sdm pada bubuk

1 sdm bawang putih halus

secukupnya air hangat

air untuk merebus

1 sdm minyak (campuran air rebusan)

Bahan Kuah:

1 butir telur

5 buah cabe merah

5 buah cabai rawit

2 siung bawang putih

1 siung bawang merah

1 buah kencur

1 sdm garan

1 sdm kaldu bubuk

1 sdm gula

1 sdm minyak

1 gelas air

Pelengkap:

6 biji bakso

sayur kol

1 batang daun bawang

mi kuning keriting

Cara Memasak Seblak Cilok Kuah:

1. Buat cilok terlebih dahulu dengan mencampurkan seluruh bahan lalu aduk-aduk hingga kalis.
2. Sembari panaskan air untuk merebus. Bulatkan adonan cilok jangan terlalu besar agar matang sampai kedalam.
3. Masukkan sedikit minyak pada air mendidih, lalu masukkan bulatan cilok. Tunggu sampai mengapung, lalu tiriskan.
4. Buat kuah: haluskan seluruh bumbu lalu panaskan wajan. Masukkan minyak dan oseng-oseng telur lalu masukkan bumbu, tunggu hingga bumbu harum masukkan air.
5. Setelah air mulai mendidih, masukkan mi kuning, bakso dan sayuran kemudian aduk hingga tercampur lalu masukkan cilok.
6. Tunggu hingga sayuran layu. Koreksi rasa dan seblak cilok kuah siap dinikmati selagi panas.

Itulah beberapa resep seblak kuah pedas yang nampol dan nendang. Sensasi pedas, serta proses pembuatan yang sederhana mungkin membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba.

(mdk/kur)