5 Cara Membuat Papeda, Bubur Khas Maluku & Papua Beserta Resepnya

Merdeka.com - Cara membuat papeda tentu merupakan hal yang sudah dipahami oleh masyarakat Maluku dan juga Papua. Hal ini lantaran papeda merupakan makanan berupa bubur terbuat dari sagu yang tidak lain adalah khas dari daerah tersebut.

Umumnya masakan ini diajikan dengan ikan tongkol ataupun mubara yang sudah dibumbui dengan kunyit sebagai makanan pendampingnya. Papeda sendiri merupakan makanan yang memiliki tekstur yang sangat lengket hingga menyerupai lem, makanan yang terbuat dari sagu ini memiliki cita rasa yang tawar, namun perlu diketahui makanan ini sangat aman dikonsumsi lantaran kaya serat, banyak nutrisi dan juga rendah akan kolesterol serta sangat cocok dikonsumsi kala musim hujan tiba.

Nah bagi Anda yang penasaran seperti apa rasanya dan ingin membuatnya sendiri di rumah, kini tak perlu khawatir. Karena terdapat cara mudah untuk membuat bubur papeda khas Maluku dan Papua ini yang bisa langsung dipraktekkan. Berikut adalah cara membuat papeda beserta dengan resepnya yang sudah Merdeka.com rangkum dari Cookpad.

Papeda Ala Rumahan

Cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan:

- 1/4 kg tepung tapioka- 15 sdm tepung terigu- 3 batang Bawang godong (iris cincang)- 1 penyedap rasa- 1 garam secukupnya- secukupnya Air- 1 telor

Bahan toping isian dan lainnya:

- Telor puyu- Bubuk balado- Bubuk jagung manis- Abon cabai- Tusukan

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah masukkan tepung tapioka, tepung trigu beri air.

2. Iris daun bawang kecil kecil, masukkan kedalam adonan tepung sebelumnya, beri tambahkan penyedap rasa, garam kemudian masukkan 1 butir telur lalu kocok hingga tercampur rata. Koreksi rasa.

3. Panaskan teflon. Jika sudah panas masukkan telur puyu orak arik lalu beri adonan, kemudian ratakan jika sudah agak matang taburi atasnya dengan bubuk balado, bubuk jagung manis dan abon cabai sesuai selera lalu ambil tusuk lalu putar putar lilitkan hasil seperti di gambar.

4. Siap dinikmati.

Papeda Asam Pedas

Cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan:

- Tepung sagu 1/4 kg - Ikan kembung atau ikan tongkol 1/2 kg - Lengkuas 1 ruas - Jahe 1 ruas - Daun jeruk 2 lembar - Sereh 1 batang - Air- Perasan air jeruk- Daun kemangi 1 ikat - Cabe rawit- Garam- Gula- Merica

Bahan Bumbu Halus:

- 3 siung bawang merah- 1 siung bawang putih- 1 ruas kunyit bakar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan lalu goreng hingga setengah matang.2. Tumis bumbu halus beserta lengkuas, sereh dan daun salam sampai harum, kemudian masukkan ikan.3. Masukkan air dan perasan air jeruk, tambahkan garam, gula, dan merica. Lalu koreksi rasa.4. Setelah rasa sudah pas masukkan daun kemangi dan cabe rawit, masak hingga sedikit layu.5. Untuk membuat papeda, cairkan tepung sagu di dalam panci, beri sedikit garam kemudian masak sambil di aduk sampai kental dan berwarna bening.6. Siapkan piring masukkan papeda dan masukkan sayur ikan kembung atau tongkol. Siap untuk di hidangkan.

Papeda Telur

Bahan:

- Telur 1 butir - Tepung sagu 4 sdm - Tepung terigu 1 sdm - Garam secukupnya - Ladaku secukupnya - Penyedap rasa secukupnya - Tusuk sate- Air secukupnya - Bubuk cabai- Saus

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan, kocok lepas telor beri sedikit garam, lada, penyedap rasa dan kocok sampai rata. Lalu pada wadah terpisah, campur tepung terigu, tepung sagu, air, garam, lada, penyedap rasa dan aduk sampai rata.

2. Aduk adonan sagu dan tepung terigunya sampai encer.

3. Panaskan wajan olesi dengan sedikit minyak goreng, beri satu sendok telor, lanjut masukkan adonan.

4. Beri toping (bubuk cabai, saus) tunggu sampai matang, jangan biarkan hingga terlalu kering.

5. Gulung dengan menggunakan tusuk sate hingga melilit.

6. Lakukan sampai adonan habis, taburi bubuk cabai bila suka pedas, dan papeda telur siap di sajikan serta dinikmati.

Papeda Biru Bunga Telang

Cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan:

- 250 gr sagu basah- 250 gr air mendidih- 5 gr bunga telang- 3 sdm gula pasir- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Cuci sagu basah dengan cara menambahkan air ke dalam baskom yg berisi sagu. Aduk dengan tangan sampai sagu tercampur merata. Biarkan 5 menit air sagu akan mengendap. Buang bagian atas air. Ulangi sampai dua kali agar didapat sagu yg bersih dan butiran sagu tercampur merata dengan air.

2. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan bunga telang hingga air menjadi biru. Masukkan gula. Aduk sampai air tercampur merata. Saring. Panaskan kembali dengan api kecil. Biarkan di atas kompor sampai siap digunakan.

3. Tuang air panas biru ke dalam baskom berisi air sagu perlahan-lahan. Tangan kanan menuang air panas, tangan kiri mengaduk air sagu di dalam baskom. Terus putar adukan sambil disiram air panas. Sampai terjadi gumpalan dan sagu menjadi papeda.

4. Jika kesulitan, papeda tidak terbentuk padahal air panas sudah habis, ambil panci, masukkan adonan, panaskan api kecil sambil terus diaduk.

5. Siap dihidangkan. Papeda biru dimakan langsung. Atau dapat menjadi tambahan untuk es buah, dicampur dengan susu, santan, potongan buah dan es batu. Sesuai selera.

Papeda Kuah Kuning dan Ikan Patin

Bahan:

- 1 ekor ikan patin- Lengkuas- Kunyit- Bawang putih- Bawang merah- Jeruk nipis- Sagu- Santan kental- Kangkung- Kemiri- Daun serai

Cara membuat:

1. Tumis kangkung.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, daun jeruk, tumis, masukkan ikan patin, tambah air secukupnya, tunggu hingga mendidih, masukkan santan kental.

3. Aduk2 sagu hingga mengental.

4. Siap dihidangkan.

  (mdk/bil)