5 Resep Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan Ala Rumahan, Menu Favorit Banyak Orang

Merdeka.com - Cara membuat ayam bumbu rujak tidak terlalu sulit. Ayam bumbu rujak merupakan salah satu masakan Nusantara yang mengandung berbagai macam rempah-rempah pilihan. Tidak heran, ayam bumbu rujak memiliki cita rasa rempah yang khas dan pekat.

Biasanya, ayam bumbu rujak dimasak dengan menggunakan bahan santan kelapa. Hal ini lantaran santan mampu memberikan rasa gurih yang lebih pekat pada masakan. Akan tetapi, kalian bisa juga memasak ayam bumbu rujak tanpa menggunakan santan.

Lantas bagaimana resep ayam bumbu rujak tanpa santan ala rumahan yang lezat dan menjadi menu favorit banyak orang? Melansir dari berbagai sumber, Senin (25/7), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Ayam Bumbu Rujak Bakar

Instagram/reapuspita29 ©2022 Merdeka.com

Bahan 1:

800 ml air

1 ekor (600 gr) ayam kampung, potong 4 bagian

1 sendok teh garam

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh kunyit bubuk

Bahan 2:

10 buah cabai merah besar

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

4 butir kemiri goreng

3-5 buah cabai rawit

3 cm jahe

3 cm lengkuas

1 sendok teh terasi goreng

1/2 sendok teh garam

Bahan 3:

400 ml air

6 sendok makan minyak goreng

3 lembar daun salam

3 sendok makan gula merah, sisir

1 lembar daun jeruk

1 sendok makan gula pasir

Cara Membuat:

1. Masukkan bahan 1 ke dalam panci
2. Rebus dengan api kecil dan panci tertutup hingga ayam empuk
3. Angkat dan tiriskan
4. Haluskan bahan 2
5. Tumis bumbu halus (bahan 2) hingga harum dan matang dengan api kecil
6. Masukkan daun salam dan daun jeruk
7. Tumis hingga harum
8. Masukkan air, aduk rata
9. Masukkan gula pasir dan gula merah
10. Masak hingga kuah menyusut hingga kadar air tersisa 40 persen
11. Bakar ayam hingga berubah warnanya dan beraroma bakar. Sisihkan
12. Memarkan ayam namun jangan sampai hancur
13. Rebus ayam hingga bumbu meresap dan mulai mengental
14. Bakar ayam
15. Celupkan ayam ke dalam bumbu rujak
16. Bakar kembali sesaat
17. Ulangi sekali lagi agar bumbu meresap. Angkat
18. Siram dengan sisa bumbu rujak
19. Sajikan selagi hangat

Resep Ayam Bumbu Rujak Ungkep

Instagram/mona_rendra ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam (1,1 kg)

Bumbu halus ayam ungkep:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh lada bubuk

Bumbu pelengkap:

500 ml air

5 lembar daun jeruk

4 sendok makan kecap manis

3 lembar daun salam

2 batang serai

1 jempol kaki lengkuas

1 jempol tangan asam Jawa (seduh dengan sedikit air)

1 sendok teh garam

1 sendok teh kaldu jamur

Bumbu sambal rujak:

50 gram gula merah

10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

6 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

3 siung bawang putih

1 buah jeruk sambal

1 jempol tangan asam Jawa (seduh dengan air matang sebanyak 1 sendok makan)

1 buah jeruk sambal

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu jamur

1/4 bungkus terasi

Cara Membuat ayam ungkep:

1. Masukkan ayam dan semua bumbu
2. Tambahkan air
3. Ungkep sampai matang dan air menyusut
4. Panggang di atas pemanggang
5. Beri olesan (bumbu sisa ungkep ayam dan ditambah kecap manis secukupnya)
6. Panggang hingga kering dan matang

Cara Membuat sambal rujak:

1. Goreng bawang putih, cabai dan terasi hingga matang gunakan api kecil supaya cabainya tidak kering
2. Angkat kemudian ulek halus
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, asam Jawa, gula merah dan perasan jeruk sambal
4. Geprek dan lumuri ayam bakar dengan bumbu rujak
5. Siap dihidangkan

Resep Ayam Bumbu Rujak Bali

Instagram/bunz89_ ©2022 Merdeka.com

Bahan:

25 cabai merah keriting

10 cabai rawit merah

10 bawang merah

8-10 sendok makan minyak goreng

5 siung bawang putih

5 kemiri

3 daun jeruk

2 cm kunyit, jahe, lengkuas

2 batang sereh (digeprek)

2 daun salam

1 ekor ayam

1 tomat

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula

1 sendok teh lada

1 sendok makan cabai kering

1 sendok teh ketumbar

1 kotak terasi

1/2 perasan nipis

Air

Kecap manis

Penyedap

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan sedikit garam hingga matang
2. Siangi kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas dan jahe Bakar atau sangrai terasi
3. Haluskan dan tumis
4. Masukkan sereh, salam, daun jeruk purut dan perasan nipis
5. Masukkan air, garam, lada, gula dan penyedap
6. Tambahkan kecap
7. Masukkan ayam
8. Masak hingga bumbu meresap

Resep Ayam Bumbu Rujak Gurih

Instagram/elpida_kitchen ©2022 Merdeka.com

Bahan:

8 butir bawang merah

5 buah paha ayam, goreng kering, sisihkan

5 butir kemiri goreng atau sangrai

5 buah cabai merah

4 siung bawang putih

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 ruas kunyit bakar

1 sendok teh ketumbar

1 buah tomat merah

1 batang sereh, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, cabai dan tomat
2. Tumis bersama sereh, lengkuas, daun jeruk dan salam
3. Tuang air secukupnya
4. Masukkan ayam goreng
5. Beri garam dan gula
6. Aduk rata
7. Masak sampai kuah menyusut
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Resep Ayam Bumbu Rujak

Instagram/luis_widarto ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 ml air

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 ekor ayam (1 kg)

1/2 sendok teh merica bubuk

Gula

Garam

Kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 buah cabai rawit

10 siung bawang merah

8 buah cabai merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Potong ayam sesuai selera
2. Panaskan minyak
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Masukkan serai dan daun salam
5. Masukkan ayam
6. Tumis sampai ayam berubah warna
7. Tambahkan air dan sisa semua bahan
8. Aduk rata, tutup
9. Biarkan ayam matang dan bumbu meresap

(mdk/tan)