5 Resep Olahan Jamur Enoki Lezat dan Mudah Dibuat
Berikut kumpulan resep olahan jamur enoki lezat dan mudah dibuat.
Jamur enoki, yang juga dikenal sebagai jamur jarum emas atau jamur velvet, adalah jenis jamur yang berasal dari Asia Timur. Nama ilmiahnya adalah Flammulina velutipes.
Jamur ini memiliki ciri khas berupa batang panjang dan tipis dengan kepala kecil di ujungnya. Warnanya putih pucat dan teksturnya renyah ketika mentah.
Jamur enoki tumbuh secara alami pada batang pohon elm, namun kini banyak dibudidayakan secara komersial. Dalam budidaya, jamur ini ditumbuhkan dalam kondisi gelap dan dingin untuk menghasilkan batang yang panjang dan putih.
Rasanya yang lembut dan sedikit manis menjadikannya bahan yang serbaguna dalam berbagai masakan. Di Indonesia, jamur enoki mulai populer dan banyak digunakan dalam masakan fusion maupun adaptasi masakan tradisional.
Ketersediaannya yang semakin mudah ditemukan di pasar modern dan toko sayuran membuat jamur ini semakin digemari oleh pecinta kuliner dan para koki rumahan.
Melansir dari berbagai sumber, Jumat (14/2), simak ulasan informasinya berikut ini.
1. Resep Sushi Roll Jamur Enoki
Bahan-bahan:
- 200 gram jamur enoki, dibersihkan dan dipotong
- 4 lembar nori (rumput laut)
- 2 cangkir nasi sushi (nasi yang sudah diberi cuka sushi)
- 1 buah mentimun, potong memanjang
- 1 buah alpukat, iris tipis
- Mayones secukupnya
- Kecap asin untuk cocolan
- Wasabi (opsional)
Cara Membuat:
- Tumis jamur enoki dengan sedikit minyak hingga layu dan sedikit kecoklatan, sisihkan.
- Letakkan selembar nori di atas bamboo mat.
- Ratakan nasi sushi di atas nori, sisakan sedikit bagian kosong di ujung.
- Letakkan jamur enoki, mentimun, dan alpukat di tengah nasi.
- Tambahkan sedikit mayones di atas sayuran.
- Gulung sushi dengan bantuan bamboo mat, tekan perlahan agar padat.
- Potong sushi menjadi 6-8 bagian menggunakan pisau tajam.
- Sajikan dengan kecap asin dan wasabi sebagai cocolan.
2. Resep Salad Jamur Enoki
Bahan-bahan:
- 200 gram jamur enoki, dibersihkan dan dipotong
- 100 gram selada, potong-potong
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 1 buah wortel, potong korek api
- 50 gram kacang mete, panggang dan cincang kasar
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan cuka apel
- 1 sendok teh madu
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus jamur enoki dalam air mendidih selama 1 menit, tiriskan dan rendam dalam air es.
- Campurkan selada, mentimun, wortel, dan jamur enoki dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk terpisah, buat dressing dengan mencampur minyak zaitun, cuka apel, madu, garam, dan merica.
- Tuang dressing ke atas campuran sayuran, aduk rata.
- Taburi dengan kacang mete cincang.
- Sajikan segera agar sayuran tetap renyah.
3. Resep Jamur Enoki Teriyaki
Bahan-bahan:
- 200 gram jamur enoki, dibersihkan dan dipisahkan
- 3 sendok makan saus teriyaki
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan mirin (bisa diganti dengan air jeruk nipis)
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh minyak wijen
- Wijen sangrai untuk taburan
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Campurkan saus teriyaki, kecap manis, dan mirin dalam mangkuk kecil.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan jamur enoki, tumis sebentar hingga layu.
- Tuang campuran saus, aduk rata dan masak hingga jamur terbalut saus dan sedikit mengkilap.
- Tambahkan minyak wijen, aduk sebentar.
- Angkat dan pindahkan ke piring saji.
- Taburi dengan wijen sangrai sebelum disajikan.
4. Resep Pizza Jamur Enoki
Bahan-bahan:
- 1 adonan pizza siap pakai (atau buat sendiri)
- 200 gram jamur enoki, dibersihkan dan dipotong
- 100 gram keju mozzarella, parut
- 50 gram keju parmesan, parut
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh oregano kering
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 200°C.
- Tumis jamur enoki dengan minyak zaitun dan bawang putih hingga layu, sisihkan.
- Bentangkan adonan pizza pada loyang yang sudah diolesi minyak.
- Olesi adonan dengan saus tomat, taburi dengan sebagian keju mozzarella dan parmesan.
- Letakkan jamur enoki yang sudah ditumis di atas keju.
- Taburi dengan sisa keju dan oregano.
- Beri sedikit garam dan merica.
- Panggang dalam oven selama 15-20 menit atau hingga pinggiran pizza kecoklatan dan keju meleleh.
- Angkat, potong, dan sajikan hangat.
5. Resep Risotto Jamur Enoki
Bahan-bahan:
- 200 gram jamur enoki, dibersihkan dan dipotong
- 250 gram beras arborio
- 1 liter kaldu ayam atau sayuran, hangat
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 50 gram keju parmesan, parut
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir anggur putih (opsional)
- Garam dan merica secukupnya
- Daun peterseli cincang untuk hiasan
Cara Membuat:
- Panaskan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega dalam wajan besar dengan api sedang.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan.
- Tambahkan jamur enoki, tumis hingga layu dan sedikit kecoklatan.
- Masukkan beras arborio, aduk rata hingga beras terlapisi minyak.
- Tuang anggur putih (jika menggunakan), masak hingga anggur menguap.
- Mulai menambahkan kaldu hangat secara bertahap, satu sendok sayur setiap kali, sambil terus diaduk.
- Lanjutkan menambahkan kaldu dan mengaduk hingga beras matang dan creamy, sekitar 18-20 menit.
- Tambahkan keju parmesan dan sisa mentega, aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Sajikan hangat dengan taburan daun peterseli cincang.
