Aneka Resep Sambal Khas Nusantara yang Lezat dan Menggugah Selera

merdeka.com Sekitar 1 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Aneka resep sambal khas Nusantara wajib untuk dipraktikkan di rumah. Indonesia memang terkenal dengan aneka sambal yang biasa dijadikan sebagai pelengkap makanan utama. Tak hanya jenis makanan, sambal ternyata juga memiliki keunikan masing-masing di setiap daerah.

Bagi Anda pecinta pedas, bisa mencoba untuk membuat aneka sambal khas Nusantara di bawah ini sendiri di rumah. Sambal bisa membuat selera makan seseorang menjadi meningkat. Berikut ini ada beberapa jenis sambal khas Nusantara yang bisa dibuat sendiri. Simak ulasannya dilansir dari berbagai sumber, Jumat (6/1/2023):

Sambal Terasi

Orang lain juga bertanya?

aneka sambal

Bahan:- 150 gram cabai rawit merah, potong-potong- 100 gram cabai merah besar, potong-potong- 15 butir bawang merah, potong-potong- 5 siung bawang putih, potong-potong- 100 gram tomat, potong-potong- 2 sdm terasi bakar- 1 sdt garam- 2 sdt gula merah, sisir halus- 4 buah jeruk limau- 100 ml minyak goreng

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga harum.
Angkat, tiriskan, dan masukkan ke dalam cobek.
Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula merah, lalu ulek hingga halus.
Sajikan bersama potongan jeruk limau.

Sambal Bajak

aneka sambal

Bahan:- Cabai rawit sesuai selera- 8 Cabai merah keriting- 5 Siung bawang putih- Garam secukupnya- Minyak panas secukupnya

Cara Membuat:

Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar
Beri garam secukupnya
Terakhir siram pakai minyak goreng panas

Sambal Kecap

aneka sambal

Bahan:- 1 buah tomat merah- 12 butir bawang merah- 8 buah cabai rawit merah dan hijau- 6 sdm kecap manis- 1 buah jeruk limau ambil airnya- 1/2 sdt merica bubukCara Membuat:

Potong tomat, buah biji. Potong-potong dadu hingga berukuran kecil
Iris halus bawang merah dan cabai rawit
Aduk rata tomat, bawang merah, cabai rawit, kecap manis
Tambahkan air jeruk limau dan merica bubuk secukupnya
Sambal kecap siap disajikan

Sambal Bawang Goreng

aneka sambal

Bahan:- 8 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 15 buah cabai merah keriting- 6 buah rawit (Jika ingin lebih pedas, kamu bisa nambahkan cabainya)- 1 buah tomat merah ukuran sedang- 1 sdt terasi- 1 sdm garam dan lada- 2 sdm gula pasir- 200 Ml minyak sayurCara Membuat:

Panaskan minyak di wajan lalu masukan semua bahan-bahannya
Masak hingga agak kecokelatan, lalu angkat
Ulek bahan yang telah digoreng, usahakan untuk tidak diulek terlalu halus
Masukan garam, gula dan lada ulek dan aduk rata
Masukan sisa minyak, kemudian aduk rata dengan sendok
Tambahkan sedikit jeruk nipis

Sambal Roa

ilustrasi sambal roa

©Shutterstock/By HelloRF Zcool

Bahan:- 150 gram daging ikan roa- 24 buah cabai merah keriting, potong-potong- 12 buah cabai rawit merah- 12 butir bawang merah, iris-iris- 5 sdm minyak goreng- 1 sdt garam- 1/2 sdt gula pasir- 2 sdm air jeruk nipisCara Membuat:

Suwir-suwir daging ikan roa, sangrai di atas api sedang hingga kering. Angkat, gerus halus, dan sisihkan
Goreng cabai dan bawang merah dalam minyak panas hingga layu, lalu angkat
Gerus hingga halus, bubuhkan garam dan gula pasir. Aduk rata
Masukkan air jeruk nipis, aduk.
Setelah tercampur, masukkan ikan roa halus. Aduk sampai tercampur, angkat.
Siap disajikan

Sambal Mangga

aneka sambal

Bahan:- Cabai rawit dan cabai keriting secukupnya- 2 siung bawang merah- 1 buah tomat- 1 sachet terasi, bakar sebentar- Gula merah dan garam secukupnya- Cacahan mangga muda.Cara Membuat:

Campur semua bahan kecuali mangga
Ulek, cek rasa
Jika sudah pas terakhir beri cacahan mangga muda
Sambal siap disajikan

Sambal Dabu-Dabu

Bahan:- 150 gram bawang merah, iris tipis- 70 gram cabai rawit merah, iris tipis- 75 gram tomat merah, potong dadu 1 cm- 75 gram tomat hijau, potong dadu 1 cm- 2 sdt gula pasir- 4 sdm air jeruk lemon Cara Membuat:

Aduk rata semua bahan, diamkan hingga termarinasi (10 menit)
Sambal pun sudah langsung siap untuk dinikmati

Sambal Ijo Padang

aneka sambal

Bahan:- 10 buah cabai hijau besar- 6 buah cabai hijau keriting- 10 buah cabai rawit hijau, jika ingin lebih pedas boleh ditambah- 3 buah tomat hijau- 5 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 buah jeruk sambal- 2 lembar daun jeruk- Penyedap rasa (optional)- Minyak goreng untuk menumisCara membuatnya:

Rebus cabai, bawang dan tomat sebentar. Tiriskan.
Taruh di ulekan (atau chopper tapi sebentar saja jangan terlalu halus)
Ulek kasar semua bahan yang direbus, tambahkan perasan jeruk
Panaskan minyak di wajan, agak banyak
Tumis sambal, tambahkan gula garam, penyedap rasa dan daun jeruk
Jika sambal sudah matang dan mengeluarkan minyak, matikan kompor
Dinginkan dan siap disajikan.

Sambal Matah

tongkol suwir sambal matah

Bahan:- 70 gram cabai rawit merah, iris tipis- 70 gram bawang merah iris tipis- 6 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris tipis- 15 lembar daun jeruk, buang tulang, iris tipis- 1/4 sdt terasi bakar- 1/2 sdt garam- 4 buah jeruk limau- 100 ml minyak kelapaCara Membuat:

Aduk rata cabai rawit merah, bawang merah, serai, daun jeruk, terasi bakar, garam, dan jeruk limau
Remas-remas hingga bahan layu. Sisihkan.
Panaskan minyak kelapa, tuang ke dalam campuran cabai.
Aduk rata, dan sajikan.

Sambal Tomat

aneka sambal

Bahan:- 2 Buah cabai merah besar- Segenggam cabai rawit- 3 Buah tomat ijo atau tomat keriting/sayur ukuran sedang iris-iris - 1 Bungkus terasi instan bakar- 2 Buah jeruk limau- 1 Sdm gula merah- Garam, kaldu secukupnya- Minyak goreng.Cara Membuatnya:

Goreng cabai rawit, cabai merah, tomat hingga layu.
Ulek bahan yang digoreng tadi bersama terasi bakar, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu.
Beri perasan jeruk limau, aduk-aduk dan koreksi rasanya.
Sajikan.

Sambal Embe

aneka sambal

Bahan:- 100 gram bawang merah, iris- 3 siung bawang putih, iris- 50 gram cabai rawit, potong- 5 lembar daun jeruk iris- 1 sdt terasi matang- 1/4 sdt kaldu jamur- Garam secukupnya- 2 sdm cuka masakCara Membuat:

Rendam bawang merah dengan air, cuka, sedikit garam, diamkan selama 15 menit
Tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur
Goreng bawang merah hingga matang dan kering. Lanjut goreng bawang putih dengan kematangan yang sama
Panaskan 2 sdm minyak, masukkan cabai, daun jeruk, terasi, kaldu jamur, garam. Masak hingga cabai sedikit kering
Tambahkan bawang putih dan merah goreng, aduk.

(mdk/khu)