Cara Mengolah Daging Kambing agar Tidak Alot & Prengus, Ciptakan Menu saat Idul Adha

Merdeka.com - Hari raya Idul Adha 2023/1444 H segera tiba. Dalam momen ini biasanya masyarakat Indonesia menerima limpahan daging hewan kurban, khususnya daging kambing.

Banyak sekali olahan daging kambing yang kemudian dijadikan sajian menu lezat guna merayakan Idul Adha. Sebelum mengolahnya, Anda perlu memerhatikan beberapa langkah agar nantinya tidak salah sehingga membuat daging kambing menjadi alot dan meninggalkan bau prengus.

Cara mengolah daging kambing memang gampang-gampang susah. Apabila Anda salah cara memasak saja akan membuat sajiannya gagal total.

Ada beberapa tips dan cara mengolah daging kambing yang baik untuk dipraktikkan. Simak ulasan selengkapnya berikut yang berhasil dirangkum dari bermacam sumber, Rabu (21/6).

Singkirkan Lemak

Cara mengolah daging kambing yang pertama adalah dengan membuang bagian lemaknya. Sebab, sebagian besar aroma prengusnya berasal dari lapisan lemak yang menempel pada daging kambing.

© pixabay.com/u_rt5bpvly

Anda bisa meniru cara yang direkomendasikan oleh Livestrong untuk mengatasinya. Buanglah lemak berlebih yang menempel pada daging dengan mengirisnya. Agar lebih mudah, Anda bisa mendinginkan dulu daging kaming di dalam lemari es. Apabila lapisan lemak sudah beku, Anda bisa mengirisnya dengan lebih mudah.

Tak Boleh Dicuci

Umumnya, daging harus dicuci terlebih dahulu sebelum dimasak. Namun kalau Anda melakukan hal ini pada daging kambing, tekstur daging akan semakin menjadi alot dan bau prengusnya makin tajam pula.

Sebaiknya, Anda langsung merebus daging kambing dalam keadaan tidak dicuci. Buanglah air rebusan kambing, setelah itu bisa diolah seperti biasa.

Taburi dengan Garam

Apabila daging kambing Anda sudah didapatkan terlanjur dicuci, Anda bisa menambahkan taburan garam untuk menetralisir darah yang menyebabkan aroma tak sedap.

© pixabay.com/mkupiec7

Balurkan garam ke seluruh permukaan daging. Lalu jangan lupa untuk mendiamkannya selama 1 jam. Cucilah kembali daging kambing sebelum diolah.

Rebus dengan Rempah-Rempah

Apabila Anda lebih suka mencuci daging terlebih dahulu, sebaiknya bisa merebus daging kambing yang sudah dicuci dengan campuran rempah-rempah berbau harum.

Antara lain seperti daun jeruk, jahe, serai dan kemangi. Ini merupakan salah satu cara mengolah daging yang cukup ampuh untuk dipraktikkan.

Bisa Dibalur dengan Parutan Nanas

Nanas memiliki getah yang tajam sehingga bisa dimanfaatkan untuk melunakkan daging kambing yang alot. Tak hanya itu, ia juga bisa membantu mengatasi aroma amis daging.

©2014 Merdeka.com/Shutterstock/Dream79

Anda bisa melumuri daging kambing mentah dengan parutan nanas. Kemudian diamkan selama setengah jam, setelah itu baru bisa Anda olah seperti biasa.

Baluri dengan buah Pir

Tak hanya buah nanas, buah pir juga sangat bermanfaat untuk cara mengolah daging kambing. Buah pir bisa melunakkan daging kambing.

Di luar negeri, penggunaan buah ini untuk melunakkan daging lebih umum dari pada buah nanas. Cara menggunakannya sama seperti buah nanas. Parutlah buah pir dan gunakan untuk melumuri seluruh bagian daging.

Bungkus dengan Daun Pepaya

Daun-daunan juga bisa dimanfaatkan untuk melembutkan dan mengatasi bau tak sedap pada daging kambing. Anda bisa membungkus daging kambing mentah dengan daun pepaya.

Hal ini disebabkan bahwa enzim dalam daun pepaya bekerja menjadikan daging kambing lebih empuk. Apabila tidak ada daun pepaya, Anda juga bisa memanfaatkan daun jambu atau daun jati untuk membungkus daging kambing.

Lumuri Jeruk Nipis

Jeruk nipis dipercaya akan sangat membantu Anda dalam cara mengolah daging kambing. Sebab di dalam jeruk nipis sudah terkandung banyak sekali manfaat.

©Pexels/Lisa Fotios

Selain melunakkan dan mengurangi bau prengusnya, air jeruk nipis juga bisa membunuh seluruh bakteri yang menempel pada daging kambing. Sehingga pada nantinya akan menjadi sajian menu lezat dan sehat untuk dikonsumsi bersama dengan keluarga.

Rendam di dalam Cola

Cara mengolah daging kambing yang lain adalah dengan merendamnya menggunakan cola. Cola dipercaya bisa mengempukkan dan menghilangkan bau prengus dari daging mentah.

Anda bisa merendamnya selama setengah jam. Lalu lanjutkan dengan memasaknya sesuai selera.

Itu tadi adalah 9 cara mengolah daging kambing yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga informasi ini dapat mempermudahkan Anda dalam melakukan pengolahan daging kambing. Selamat mencoba di rumah! (mdk/bil)