Beda Nasib KFC Indonesia dengan China
Bos KFC di China terus melakukan pengamatan mengenai tren di masyarakat.
Resto ayam goreng siap saji, KFC Indonesia yang dikelola oleh PT Fast Food Indonesia Tbk (FAST), mengambil langkah drastis dengan menutup 47 gerai restoran serta melakukan pemutusan hubungan kerja (PHK) terhadap 2.274 karyawannya pada September 2024. Keputusan ini diambil menyusul kerugian perusahaan yang mencapai Rp555,08 miliar.
Dua faktor utama yang menyebabkan KFC Indonesia makin terpuruk yaitu, pemulihan pandemi Covid-19 yang belum stabil, dan konflik geopolitik dengan aksi boikot.
"Dua masalah ini telah berdampak negatif terhadap hasil group untuk periode 9 bulan yang berakhir pada 30 September 2024," tulis managemen KFC dalam laporan keuangannya.
Namun, apa yang dirasakan KFC Indonesia tidak sama dengan KFC China.
Dilansir dari Fortune, bos KFC China, Joey Wat mengungkapkan keberhasilannya membawa resto siap saji ini sebagai salah satu resto paling tenar.
Wat mengungkapkan. dia rela duduk sendiri di restoran KFC selama dua hingga tiga jam untuk menyaksikan pelanggan makan. Dan hal itu menginspirasi beberapa menu hits terbesar perusahaan tersebut.
"Jadi ternyata, ketika anak-anak makan ayam goreng, mereka memakannya dengan kentang tumbuk," katanya, seraya menambahkan bahwa Generasi Z benar-benar mencelupkan paha bawah mereka ke dalam lauk pauk dan kemudian ke dalam panci saus.
“Apa yang dapat kami lakukan dengan wawasan tersebut adalah membuang tulangnya,” katanya, seraya menambahkan bahwa mereka kemudian meluncurkan “burger kentang tumbuk” tanpa tulang.
“Ya Tuhan, penjualannya sangat laris karena ini adalah gaya anak-anak.”
Pizza Durian
Ini bukan pertama kalinya mengamati kebiasaan makan pelanggan ternyata membuahkan hasil:
Pizza terlaris Pizza Hut di China saat ini bukanlah Supreme yang penuh dengan pepperoni, daging babi, daging sapi, jamur, paprika, dan bawang, melainkan pizza durian dengan keju."
Karakter buah Asia Tenggara ini begitu kuat sehingga dilarang di banyak area di transportasi umum, hotel, dan bandara.
“Baunya sangat kuat,” kata Wat. "(Jika) Anda datang ke toko (dan) Anda tidak menyukai pizza durian, solusi kami adalah, silakan pergi saja.”
“Syukurnya, kami tidak perlu persetujuan dari Yum! sang pemilik merek,” imbuhnya. Menjadi perusahaan independen pada tahun 2016, berarti tim Wat tidak perlu meyakinkan “orang-orang di New York, Texas, atau Kentucky” bahwa ide akar rumput itu akan berhasil. “Anda bisa bayangkan itu [akan] benar-benar mustahil.”
Wawasan waktu nyata sekali lagi terbukti berharga. Satu dari empat pizza yang dijual di Pizza Hut saat ini adalah pizza jenis durian. Tahun lalu saja, Pizza Hut menjual 30 juta pizza.
“Coba lihat dengan hati,” Wat menyimpulkan. “Ada beberapa hal yang bisa Anda amati langsung dari pelanggan dan terkadang berbicara dengan manajer toko bisa membantu.”
