15 Cara Memasak Kepiting; Mulai Asam Manis, Saus Padang, sampai Saus Telur Asin

2. Cara Memasak Kepiting Saus Tiram ala Chinese Food

©Creative Commons/Gunawan Kartapranata

Kepiting saus tiram juga termasuk menu olahan kepiting yang banyak dicari. Bumbu-bumbunya tak jauh berbeda dengan kepiting asam manis, tetapi lebih menonjolkan rasa saus tiram. Bagaimana cara memasak kepiting saus tiram?

Di bawah ini kami suguhkan cara memasak kepiting saus tiram seperti restoran-restoran chinese food.

Bahan:

• 2 Ekor kepiting ukuran sedang
• 1 Buah bawang bombay ukuran sedang
• 3 Siung bawang putih
• 2 Cm jahe
• 3 Sendok makan saus tiram
• 1 Sendok makan kecap ikan
• 1 Sendok teh merica bubuk
• 1 Batang daun bawang perai
• 1 Sendok teh angciu (opsional)
• 1 Sendok makan maizena
• 1 Putih telur
• Margarin secukupnya untuk menumis
• Garam secukupnya
• 300 ml air

Cara Memasak Kepiting Saus Tiram ala Chinese Food:

1. Masukkan kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan. Bersihkan insang dan buang kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.
3. Cincang halus bawang putih dan jahe. Kemudian iris-iris bawang bombay. Iris serong daun bawang perai dan sisihkan.
4. Panaskan margarin di penggorengan, kemudian tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
5. Masukkan kepiting ke dalam tumisan, kemudian aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, dan merica bubuk. Tuangkan air, kemudian aduk dan masak hingga mendidih.
6. Larutkan tepung maizena dengan 1 sendok makan air. Kemudian masukkan ke dalam masakan. Aduk hingga meletup-letup, setelah itu tuangkan putih telur yang sudah dikocok lepas.
7. Aduk kepiting saus tiram hingga putih telur berubah menjadi serabut-serabut halus, setelah itu tambahkan angciu.
8. Masukkan daun bawang perai sesaat sebelum diangkat. Aduk sebentar saja, kemudian tuangkan ke piring saji.

Itulah cara-cara memasak kepiting saus tiram otentik ala chinese food. Selain dinikmati langsung, olahan kepiting ini juga enak disantap bersama nasi putih hangat.

3. Cara Memasak Kepiting Rebus Sederhana

Ilustrasi cara memasak kepiting rebus © iStock

Kepiting yang masih segar biasanya memiliki rasa manis. Tanpa diolah dengan bumbu macam-macam pun sebenarnya sudah enak. Misalnya dengan direbus dan disantap bersama perasan jeruk nipis atau kecap asin plus rawit. Bagaimana cara memasak kepiting rebus?

Berikut ini adalah resep dan cara memasak kepiting rebus yang enak. Jangan tinggalkan satu bahan pun agar rasa kepiting tidak amis.

Bahan:

• 2 Ekor kepiting ukuran sedang
• 3 siung bawang putih
• 1 Cm jahe
• 1 Batang serai
• 1 Lembar daun salam
• 300 ml air

Bahan pelengkap:

• 1 Buah jeruk nipis
• Kecap asin secukupnya
• Cabai rawit secukupnya

Cara memasak kepiting rebus sederhana:

1. Rebus kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.
3. Geprak bawang putih, jahe, dan serai.
4. Panaskan sepanci air, kemudian masukkan bawang putih, jahe, serai, dan kepiting. Rebus kepiting sampai berubah warna dan kaldu beraroma harum.
5. Sajikan dengan kepiting rebus dengan sambal yang dibuat dengan kecap asin dan irisan cabai rawit. Sertakan irisan jeruk nipis di piring saji.

Itulah cara memasak kepiting rebus yang sederhana, enak, dan tidak amis. Makanan seperti ini biasanya disajikan pula bersama kerang rebus, udang rebus, atau lobster.

4. Cara Memasak Sup Kepiting Asparagus

Ilustrasi cara memasak sup kepiting © Epicure Asia

Sup kepiting asparagus termasuk salah satu sajian yang umum dijumpai di restoran China dan resepsi pernikahan. Dibuat dari daging kepiting yang sudah dilepaskan dari cangkangnya. Bagaimana cara memasak kepiting seperti ini?

Berikut ini kami tampilkan cara memasak kepiting dengan bumbu sup asparagus. Untuk kepraktisan, sebaiknya gunakan daging kepiting beku atau kalengan.

Bahan (untuk 5 porsi):

• 200 Gram daging kepiting kalengan
• 1000 ml kaldu ayam
• 1 Kaleng asparagus
• 3 Siung bawang putih
• 1 Cm jahe
• 3 Sendok teh gula pasir
• 2 Sendok teh light soy sauce
• 2 Sendok teh garam
• 1 Sendok teh minyak wijen
• 1/2 Sendok teh merica bubuk
• 4 Sendok makan tepung sagu
• 1 Putih telur
• 2 Batang daun bawang
• 2 Sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Kecap asin secukupnya
• Cabai rawit secukupnya

Cara membuat sup kepiting asparagus:

1. Cincang halus bawang putih dan memarkan jahe. Potong-potong asparagus sepanjang 3 cm. Iris halus daun bawang, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di penggorengan, kemudian tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging kepiting dan asparagus. Masak hingga tercampur rata dengan bumbu.
3. Bumbui dengan light soy sauce, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuangkan kaldu ayam, kemudian masak sampai mendidih.
4. Kentalkan sup dengan larutan tepung sagu yang sudah diencerkan dengan 5 sendok air. Aduk sampai sup meletup-letup.
5. Masukkan putih telur, kemudian aduk-aduk sampai berserabut. Masukkan irisan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar, kemudian angkat dari kompor.
6. Sajikan sup kepiting dengan pelengkap yang dibuat dari kecap asin dan irisan halus cabai rawit.

5. Cara Memasak Kepiting Lada Hitam

©PxHere

Olah kepiting menjadi kepiting lada hitam yang sedap dan gurih. Sajikan bersama nasi putih hangat atau jagung manis rebus. Berikut ini resepnya.

Bahan:

• 4 Ekor kepiting ukuran sedang
• 8 Buah cabai merah besar
• 2 Butir bawang merah
• 2 Siung bawah putih
• 2 Sendok makan ebi kering
• 1 Batang daun bawang perai
• 2 Sendok makan lada hitam
• 2 Sendok makan kecap manis
• 2 Sendok makan saus tiram
• 1 Sendok makan tauco
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Kepiting Lada Hitam:

1. Jerang kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.
3. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Iris menyerong cabai merah besar, kemudian sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang merah dan bawah putih sampai harum.
5. Masukkan lada hitam yang sudah dihaluskan, cabai merah, ebi, kecap manis, saus tiram, dan tauco. Bumbui dengan gula dan garam.
6. Masukkan kepiting ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit air dan aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Setelah saus lada hitam mengental, angkat masakan dari kompor. Sajikan di piring dengan taburan daun bawang perai.

Itulah cara memasak kepiting sup yang bisa dipraktikkan di rumah. Pastikan bahan-bahan yang digunakan masih bagus agar sup tidak amis.

6. Cara Memasak Kepiting Saus Padang

Ilustrasi cara memasak kepiting saus padang © iStock

Kepiting saus padang memiliki bumbu dasar yang mirip dengan kepiting asam manis dan saus tiram. Walaupun begitu, penambahan rempah lokal menjadikan rasanya lebih condong ke masakan Melayu. Bagaimana cara memasak kepiting seperti ini?

Berikut ini kami tampilkan cara memasak kepiting saus padang yang enak dan mudah dibuat, step by step.

Bahan:

• 2 Ekor kepiting ukuran sedang
• 4 Sendok makan saus sambal
• 2 Sendok makan saus tiram
• 1 Butir telur ayam
• 3 Lembar daun salam
• 5 Lembar daun jeruk
• 1 Batang daun bawang perai
• 1 Sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 150 ml air rebusan kepiting

Bumbu halus:

• 8 Buah cabai merah besar
• 5 Butir bawang merah
• 5 Buah cabai rawit merah
• 3 Siung bawang putih
• 3 Butir kemiri disangrai
• 2 Buah cabai rawit
• 2 Cm jahe
• 1 Ruas kunyit bakar

Cara memasak kepiting saus padang:

1. Rebus kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.
3. Iris menyerong daun bawang perai dan sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
5. Masukkan Tambahkan saus tiram, saus sambal, kepiting, kemudian lanjutkan dengan air rebusan kepiting dan telur yang sudah dikocok lepas. Masak kepiting hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Sajikan kepiting saus padang dengan taburan daun bawang perai yang sudah diiris tadi.
Itulah cara memasak kepiting saus padang yang mudah, enak, dan praktis.

7. Cara Memasak Kepiting Telur Asin

Ilustrasi cara memasak kepiting telur asin © Epicure Asia

Kepiting saus telur asin termasuk sajian yang sedang populer belakangan ini. Bagaimana cara memasak kepiting dengan bumbu seperti ini?

Berikut ini kami sajikan resep dan cara memasak kepiting telur asin yang enak.

Bahan:

• 4 Ekor kepiting ukuran sedang
• 5 Kuning telur asin
• 1 Sendok makan margarin leleh
• 1 Buah bawang bombay
• 1 Batang daun bawang perai
• 2 Sendok makan saus tiram
• 1 Sendok makan saus inggris

Bumbu halus:

• 6 Butir bawang merah
• 4 Siung bawang putih
• 2 Butir kemiri
• 1/2 Sendok teh ketumbar
• 5 Buah cabai rawit
• 2 Buah cabai merah besar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak kepiting saus padang:

1. Rebus kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.
3. Potong dadu bawang bombay dan iris menyerong daun bawang perai.
4. Haluskan kuning telur asin dan campur dengan margarin yang sudah dilelehkan dan sedikit air.
5. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan bawang bombay, cabai rawit, dan daun bawang. Masukkan telur asin ke tumisan.
6. Masukkan kepiting, saus tiram, dan saus inggris ke dalam saus telur asin. Bumbui dengan garam dan gula, kemudian aduk sebentar sampai kepiting matang.
7. Sajikan kepiting saus telur asin selagi masih hangat.

Itulah cara-cara memasak kepiting saus telur asin yang enak dan mudah dibuat.

8. Cara Memasak Kare Kepiting Khas Jawa Timur

Ilustrasi cara memasak kare kepiting © iStock

Kalau umumnya kepiting dimasak dengan aneka saus, di Jawa Timur ada satu suguhan yang cukup berbeda, yaitu kare kepiting. Cara memasak kepiting seperti ini menggunakan aneka rempah dan santan. Bagaimana cara memasak kepiting dengan kuah kare?

Berikut ini kami sajikan bahan dan langkah-langkah cara memasak kepiting bumbu kare santan.

Bahan:

• 3 Ekor kepiting ukuran sedang
• 700 ml santan encer
• 2 Lembar daun salam
• 2 Batang serai
• 1 Sendok makan air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 ruas jahe

Cara Memasak Kepiting Kare:

1. Jerang kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
4. Tuangkan santan dan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir. Tunggu sampai mendidih.
5. Masukan kepiting dan masak sampai santan menyusut sedikit dan angkat dari kompor.
6. Demikian cara memasak kepiting dengan kuah kare santan khas Jawa Timur.

9. Cara Memasak Kepiting Soka Balut Tepung Goreng

Ilustrasi cara memasak kepiting soka © iStock

Kepiting soka bisa diolah dengan bumbu apa saja. Tetapi biasanya digoreng garing atau dibalut tepung terlebih dahulu. Berikut ini kami tampilkan cara memasak kepiting soka balut tepung goreng.

Bahan:

• 5 Ekor kepiting soka
• 3 Sendok teh kecap asin
• 1/4 Sendok teh garam
• 1/2 Sendok teh merica bubuk
• 1 Siung bawang putih
• 500 Gram tepung terigu serbaguna
• 500 gram tepung roti
• 1 butir telur ayam
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

• Sambal Bangkok

Cara memasak kepiting soka goreng tepung:

1. Cuci bersih kepiting soka, kemudian masing-masih dibelah menjadi dua bagian.
2. Haluskan bawang putih, kemudian campur dengan kecap asin, garam, dan merica bubuk.
3. Lumuri kepiting soka dengan bumbu yang sudah dibuat tadi, kemudian diamkan selama 30 menit.
4. Gulingkan kepiting soka pada tepung terigu. Celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas, kemudian gulingkan ke tepung roti sampai seluruh permukaannya tertutup.
5. Goreng kepiting soka dalam rendaman minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
6. Sajikan kepiting soka goreng tepung bersama sambal bangkok.

Demikian cara memasak kepiting soka balut tepung goreng. Setelah digoreng, silakan mengolah kepiting dengan berbagai jenis saus yang sudah disertakan resepnya di atas.

10. Cara Memasak Kepiting Saus Mentega

Selanjutnya coba resep kepiting mentega yang benar-benar gurih rasanya. Berikut ini resep yang bisa dipraktikkan.

Bahan Utama:

• 2 ekor kepiting

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombai
• 3 sendok makan margarin
• 3 sendok makan mentega (butter)
• 2 sendok makan kecap manis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Memasak Kepiting Mentega:

1. Cuci bersih kepiting, lalu masukkan ke dalam freezer. Setelah itu, rebus atau goreng kepiting. Setelah berubah warna, belah menjadi dua.
2. Tumis bumbu halus dengan mentega dan margarin sampai wangi; lalu masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir.
3. Masukkan kepiting yang sudah digoreng atau dikukus. Aduk rata, lalu tunggu sampai bumbu meresap.

Kepiting saus mentega siap disajikan bersama nasi putih.

11. Cara Memasak Kepiting Asap

Kepiting asap dengan aromanya yang khas akan membuat nafsu makan bertambah. Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan Utama:

• 400 gram kepiting, siangi dan pecahkan cangkang kerasnya
• 200 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap inggris
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan margarin
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Pelengkap:

• 1 genggam daun kemangi
• daun pisang secukupnya
• tusuk gigi secukupnya

Cara Memasak Kepiting Asap:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan kepiting, daun salam, kecap manis, kecap inggris, serai, kecap asin, margarin, gula pasir, garam, merica bubuk, dan kunyit bubuk. Masak sampai kepiting berubah warna.
3. Masukkan air dan masak sampai bumbu mengental. Jika sudah mengental dan agak kering, segera angkat dari kompor.
4. Siapkan selembar daun pisang, lalu letakkan kepiting bersama sausnya. Beri daun kemangi secukupnya, bungkus, lalu sematkan dengan tusuk gigi.

Bakar kepiting di atas bara arang hingga mengeluarkan aroma semangit.
Sajikan kepiting asap panas-panas bersama nasi putih hangat dan sayuran.

12. Cara Memasak Kepiting Cabai Hijau

Kepiting yang dimasak dengan bumbu cabai hijau juga tak kalah sedapnya. Cocok untuk Anda yang menyukai masakan pedas dan gurih dengan citarasa Indonesia. Berikut ini resep yang bisa Anda coba.

Bahan:

• 1 kg kepiting
• 1 1/2 sendok makan lada hitam tumbuk (ground blackpepper)
• 2 sendok makan saus tiram
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh minyak ikan
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 buah bawang bombay, iris-iris
• 4 buah cabai hijau besar, iris-iris menyerong
• 1 gelas air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih kating
• 7 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 4 buah cabai rawit
• 1 ruas jari jahe

Cara Memasak Kepiting Cabai Hijau:

1. Masukkan kepiting ke dalam freezer untuk mematikannya. Setelah itu bersihkan kepiting dan kukus sampai matang.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan irisan bawang bombay pada tumisan. Aduk-aduk sampai layu.
4. Masukkan air, lada hitam, merica bubuk, garam, kecap manis, minyak wijen, dan minyak ikan. Aduk rata, lalu cicipi rasanya.
5. Jika rasanya sudah sesuai selera dan bumbu mulai mengental, masukkan cabai hijau.
6. Terakhir, masukkan kepiting yang sudah dikukus. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata, lalu angkat dan sajikan.

13. Cara Memasak Kepiting Nanas Kuah Santan

©Creative Commons/Kalaiselvi Murugesan

Agar tidak amis, olah kepiting bersama irisan buah nanas yang segar. Tambahkan bumbu santan agar semakin sedap di santan. Berikut ini resep yang bisa Anda coba.

Bahan:

• 500 gram kepiting
• 1 buah nanas kecil, iris tipis
• 100 ml santan kental
• 700 ml santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah cabai hijau besar, iris melintang
• 2 buah cabai merah, iris melintang
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 5 cm lengkuas
• 1 sendok teh merica

Cara Memasak Kepiting Nanas Kuah Santan:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah iris, bawang putih iris, bumbu halus, dan serai sampai harum.
2. Masukkan kepiting dan santan encer, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Terakhir, masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih lagi, lalu matikan api.
4. Masukkan nanas dan cabai hijau dan aduk hingga layu tanpa api.

Sajikan kepiting nanas kuah santan selagi masih panas bersama nasi putih.

14. Cara Memasak Mie Aceh Kepiting

©Selerasa

Mie Aceh dengan kuah kental sarat bumbu pasti sedap disantap saat cuaca dingin. Apalagi ditambah potongan kepiting, pasti semakin nikmat rasanya.

Bahan Utama:

• 500 gram mi kuning basah
• 250 gram udang, kupas dan bersihkan
• 750 ml air kaldu
• 150 gram daging sapi, iris tipis
• 1 ekor kepiting, bekukan di freezer dan potong-potong
• 50 gram tauge, siangi
• 50 gram kol, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 lembar daun salam
• minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 butir kapulaga
• 1 ruas jari kunyit bakar,
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica
• garam secukupnya

Pelengkap:

• acar mentimun secukupnya
• bawang goreng secukupnya
• emping goreng secukupnya

Cara Memasak Mie Aceh Kepiting:

1. Panaskan minyak goreng. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
2. Masukkan daging sapi yang sudah diiris tipis dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan kepiting dan udang, lalu masukkan kaldu sedikit demi sedikit.
4. Masukkan juga daun bawang, garam, daun salam, dan merica bubuk. Masak hingga airnya menyusut dan daging kepiting serta udang berubah warna.
5. Kecilkan api, lalu masukkan irisan kol, tomat dan tauge. Tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang, lalu angkat dari kompor.
6. Tata mie Aceh di piring saji. Taburi bawang goreng, emping, dan acar mentimun.

Sajikan mie aceh kepiting spesial selagi masih hangat.

Resep disadur dari Selerasa

15. Cara Memasak Bakmi Kepiting Pontianak

Kepiting dipadukan bakmi ala China? Rasanya gurih banget, lho. Ini adalah salah satu masakan Pontianak yang tak boleh dilewatkan. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini resepnya.

Bahan (1-2 Porsi):

• 250 gram dada ayam, potong dadu
• 200 ml kaldu ayam (disarankan ayam kampung)
• 100 gram mi keriting kering
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe, cincang halus
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok makan kecap manis
• minyak goreng secukupnya

Kuah Kaldu:

• 2 liter air
• 500 gram tetelan ayam kampung
• 1 sendok teh garam

Pelengkap:

• 4 buah capit kepiting, remukkan cangkang kerasnya
• 2 buah bakso ikan
• 2 buah otak-otak ikan, goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• kulit pangsit secukupnya, iris persegi dan goreng hingga renyah

Cara Memasak Bakmi Kepiting Pontianak:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
2. Masukkan ayam, saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan merica bubuk. Masak hingga ayam setengah matang.
3. Masukkan kaldu ayam, kemudian masak hingga air menyusut.
4. Rebus tetelan ayam, lalu masukkan garam, merica bubuk. Masak hingga kuahnya sedikit menyusut.
5. Rebus mi keriting hingga matang, lalu tiriskan.
6. Aduk rata mi yang sudah direbus dengan kecap asin dan kecap ikan.
7. Tata mi di mangkuk. Sajikan dengan bakso ikan, otak-otak goreng, capit kepiting, daun bawang, pangsit goreng, dan kuah kaldu.

Cara Mengolah dan Membersihkan Kepiting sebelum Dimasak

Kepiting hidup sulit diolah dan dibersihkan, karena capitnya bisa melukai tangan. Jadi lebih aman jika Anda mematikannya terlebih dahulu. Ada beberapa cara untuk mematikan kepiting.

• Jerang kepiting di dalam air panas sampai berubah warna. Setelah itu angkat dan bersihkan.
• Bekukan kepiting di dalam freezer. Cara ini akan melumpuhkan kepiting.
• Jika Anda menggunakan kepiting yang diikat, belah dua kepiting tanpa melepaskan ikatannya. Tunggu sampai kepiting tidak bergerak. Setelah itu bersihkan kepiting.

Selanjutnya adalah langkah-langkah membersihkan kepiting. Berikut ini tips yang bisa Anda coba.

1. Potong tepat di bagian belakang mata dan mulut kepiting dengan membentuk garis lurus mengikuti alurnya. Selain gunting, cara ini juga bisa dilakukan dengan menggunakan pisau tajam.
2. Buang bagian perut atau penutup kecil cangkang di bagian bawah kepiting. Tidak perlu menggunakan alat khusus, cukup tarik dengan jari sampai perut bagian bawah terbuka.
3. Lalu, Anda akan melihat insang di dalam perut kepiting yang telah dibuka. Insang ini biasanya berbentuk seperti lidah kecil berwarna cokelat atau krem. Hilangkan bagian insang dengan memegangnya lalu tarik hingga lepas.
4. Setelah beberapa bagian isi perut yang tidak diinginkan telah dibuang, maka berikutnya bilas isi perut kepiting dengan menggunakan air. Pegang kepiting di bawah air yang mengalir lalu bilas isi perut hingga bersih. Bilas terus hingga zat berwarna cokelat dan kehijauan di dalamnya benar-benar terbuang tanpa sisa.
5. Pecah kepiting untuk mengambil daging yang ada di dalamnya. Caranya balik kepiting lalu pegang kedua sisi dan letakkan kedua ibu jari di bawah kepiting dan di dekat garis tengah punggung kepiting. Dorong dengan ibu jari, lalu tarik ke bawah dengan tangan. Kemudian kepiting akan terbuka, dan Anda bisa mendapatkan dua bagian daging kepiting yang rata dan utuh.

Kepiting siap dimasak dengan bumbu sesuai selera Anda. Selamat memasak dan mengolah kepiting. Itulah cara memasak kepiting dengan beragam resep enak yang bisa dicoba sendiri di rumah.