Gochujang, Menggoda Lidah dengan Sejuta Manfaat Kesehatan
Gochujang terdiri dari campuran air, gula, cuka beras, miso, cabai merah kering, bawang putih bubuk, minyak wijen, kecap asin, dan garam.
Makanan Korea telah menjadi pilihan favorit di meja makan masyarakat Indonesia, terutama yang menyukai cita rasa pedas. Salah satu kunci kelezatan makanan Korea tersebut adalah bumbu gochujang. Tetapi, apakah kita tahu seberapa kaya manfaat gizi yang terkandung di dalamnya?
Gochujang, Menggoda Lidah dengan Sejuta Manfaat Kesehatan
Mengupas Kandungan Gizi Gochujang
Sebelum menjelajahi manfaat gochujang, mari kenali terlebih dahulu apa yang membuat bumbu ini begitu istimewa.
-
Apa itu gochujang? Masakan Korea yang memiliki cita rasa pedas biasanya dibumbui dengan gochugaru (cabai bubuk Korea) atau gochujang (pasta cabai Korea).
-
Dimana kita bisa menemukan bahan-bahan seperti gochujang dan gochugaru untuk masakan Korea? Buldak dibumbui campuran gochutgaru (bubuk cabai) dan gochujang (pasta cabai). Rasa pedasnya benar-benar menggigit.
-
Bagaimana cara membuat Yangbaechu Kimchi? Yangbaechu kimchi adalah solusi cepat untuk mereka yang tidak memiliki waktu atau bahan untuk membuat kimchi fermentasi. Kimchi ini tidak melalui proses fermentasi, sehingga disebut sebagai kimchi darurat.
-
Apa itu kimchi? Ibarat ‘Sambal’ di Korea Kalau masyarakat Indonesia menganggap makan kurang lengkap kalau tanpa sambal, hal serupa juga dialami orang Korea. Bedanya, ‘sambal’ ala orang Korea adalah kimchi. Kondimen yang satu ini terbuat dari sayuran yang difermentasi dengan bahan-bahan lain dan bubuk cabai, sehingga menghasilkan cita rasa asam pedas yang khas.
-
Apa bahan utama Pa Kimchi? Pa kimchi dibuat dengan daun bawang sebagai bahan utama. Daun bawang dibalur dengan bumbu kimchi, menghasilkan aroma dan rasa khas dari daun bawang.
-
Bagaimana cara membuat saus dakgangjeong yang gurih dan manis? Panaskan wajan, tambahkan 2 sendok makan minyak, bawang putih cincang, dan cabai merah. Tumis hingga harum. Tambahkan kecap, sirup beras/sirup jagung, cuka, dan saus mustard (opsional). Aduk dan biarkan sampai mengeluarkan gelembung selama beberapa menit. Tambahkan gula merah dan aduk hingga gula merah cair. Angkat dan sisihkan.
Gochujang terdiri dari campuran air, gula, cuka beras, miso, cabai merah kering, bawang putih bubuk, minyak wijen, kecap asin, dan garam. Proses pembuatannya tidaklah mudah, membutuhkan ketelitian agar rasanya tetap lezat.
Vitamin A pada gochujang, yang berasal dari campuran cabai dan bawang-bawangan, melindungi mata, jantung, paru-paru, dan ginjal.
Manfaat Gochujang untuk Kesehatan Tubuh
Menyehatkan Banyak Organ Tubuh
1. Tambah Energi Tubuh
Meskipun sebagai bumbu, penambahan gochujang dapat meningkatkan nilai kalori makanan, memberikan tambahan energi untuk aktivitas sehari-hari.
2. Membantu Membakar Lemak
Capsaicin dalam cabai merah gochujang dapat berperan sebagai pembakar lemak alami, meningkatkan metabolisme dan energi tubuh.
3. Sistem Pencernaan yang Sehat
Sebagai makanan fermentasi, gochujang mengandung probiotik, membantu pertumbuhan bakteri baik di usus dan meningkatkan pencernaan.
4. Jaga Kesehatan Saraf dan Otot
Kandungan natrium dalam gochujang berperan penting dalam menghantarkan impuls saraf, menjaga keseimbangan otot, dan mengendalikan kadar air dan mineral.
- Resep Cumi Saus Mentega ala Kaki Lima dan Tips Memilih Cumi yang Masih Segar
- Mengulik Keunggulan Sido Muncul Natural Sari Kunyit Plus yang Bisa Diandalkan untuk Mengatasi Gangguan Pencernaan
- Resep Cumi Saus Padang Ala Rumahan, Lezat dan Mudah Dibuat
- 7 Resep Masakan Korea Berbasis Gochujang, Pedas Menggugah Selera
5. Mengontrol Kadar Gula Darah
Studi menunjukkan bahwa capsaicin dalam gochujang dapat membantu mengontrol kadar gula darah, mendukung diet sehat penderita diabetes.
6. Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
Gochujang dapat menurunkan kadar trigliserida, mengurangi faktor risiko penyakit jantung koroner, dan menjaga kesehatan jantung secara keseluruhan.
Meskipun kaya manfaat, konsumsi gochujang tetap perlu diperhatikan. Pasalnya, bumbu ini tinggi garam, dan penambahan garam pada masakan bisa meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan gangguan ginjal.
Peringatan dan Batasan Konsumsi Gochujang
Konsumsilah gochujang dengan bijak, hindari penggunaan berlebihan. Terlalu banyak garam dapat membahayakan kesehatan jantung dan ginjal Anda.
Penting untuk diingat, bagi yang memiliki masalah kesehatan tertentu seperti penyakit maag, konsultasikan dengan dokter sebelum menambahkan gochujang ke dalam menu harian Anda.
Gochujang bukan hanya sekadar penambah rasa, tetapi juga sumber manfaat kesehatan yang beragam.
Gochujang, Kelezatan yang Sehat dan Menyehatkan
Jadi, mari berkreasi dengan gochujang dan nikmati manfaat kesehatannya!