Hasma, makanan penutup ala China dari saluran telur kodok
Makanan penutup yang dulunya hanya boleh dimakan oleh kaisar ini dibuat dari saluran rahim kodok.
Potongan-potongan serupa jelly berwarna putih yang Anda saksikan dalam gambar ini sebenarnya adalah hasma atau kadang disebut juga harsmar dan hashima. Hasma adalah bahan makanan tradisional China yang terbuat dari saluran rahim katak, terutama katak rumput Asia betina (Rana chensinensis) yang ditangkap menjelang musim semi. Katak seperti ini konon memiliki jaringan lemak tebal yang diperlukan untuk reproduksi saat musim semi.
Hasma banyak diproduksi di daerah Heilongjiang, Jilin. Biasanya saluran rahim katak ini dijual dalam keadaan kering dan sudah dipotong-potong. Teksturnya kenyal seperti jelly jika sudah direndam dalam air, namun masih menyisakan sedikit bau amis. Karena itu biasanya disajikan dengan pepaya atau dijadikan bahan campuran sup manis, dipadukan dengan jujube (sejenis kurma merah khas China), buah lengkeng, atau biji teratai. Hasma biasanya juga menjadi bahan utama San xue Tang atau 'sup tiga salju' yang terdiri dari pir China dan jamur salju.
-
Apa yang ditemukan di China selatan? Sebuah fosil buaya yang telah punah ditemukan dengan kondisi terpenggal di China selatan.
-
Kenapa Ibu Bunga membuka usaha kuliner Indonesia di China? Di negeri rantau ia membuka usaha kuliner yang menjajakan berbagai macam makanan khas Indonesia. Tak hanya itu, ia juga mewariskan resep-resep kuliner Nusantara ke anak-anaknya.
-
Apa yang ditemukan di gurun pasir China yang membuat para ahli bingung? Para ahli telah mempersempit asal usul mumi misterius yang ditemukan di gurun pasir Tiongkok, dan hasilnya cukup mengejutkan.
-
Kenapa cecak diekspor ke China? China adalah importir besar cecak, tokek, dan spesies kadal yang diyakini berkhasiat meringankan berbagai penyakit.
-
Kenapa ada makam orang Cina di Karimunjawa? Pada sebuah tegalan di Dusun Karimunjawa, terdapat peninggalan kuburan Cina. Masyarakat tidak mengenal lagi tokoh-tokoh yang dimakamkan di sana.
-
Siapa yang memperbaiki kerusakan di Stasiun Luar Angkasa China? Dengan kerusakan tersebut, anggota dari misi Shenzhou 17 yang sedang berada di Tiangong melakukan dua kali perjalanan luar angkasa (spacewalk) selama hampir delapan jam untuk memperbaiki bagian yang rusak.
Photo by www.pabbos.com
Photo by lockyep.blogspot.com
Photo by all-that-is-interesting.com
Bahan makanan ini sudah lama dipakai dalam pengobatan tradisional China. Hasma dipercaya dapat meningkatkan kesehatan paru-paru, ginjal, dan mencerahkan warna kulit. Hasma juga mengandung fitoestrogen tinggi yang dapat memicu produksi hormon estrogen. Anak-anak tidak dianjurkan untuk mengonsumsinya karena konon bisa mengakibatkan pubertas dini. Tetapi belum ada bukti ilmiah yang mendukung pernyataan ini.
Hasma termasukbahan makanan mewah karena berkhasiat tinggi dan termasuk sulit diperoleh. Pada zaman kerajaan dulu hasma hanya diperutnukkan oleh kaisar saja. Baru sekarang konsumsi hasma meluas ke rakyat biasa. Makanan ini sekarang kerap muncul dalam menu hidangan penutup di restoran berbintang Hong Kong.