Mengenal dangke, keju mozzarella tradisional dari Sulawesi
Rasanya lembut seperti tahu dan kaya rasa seperti buffalo mozzarella.
Sudah pernah mencicipi dangke? Ini adalah keju lokal dari Sulawesi Selatan yang kini mulai digandrungi pecinta kuliner tanah air.
Dangke merupakan warisan kuliner dari Kabupaten Enrekang. Olahan susu ini memiliki tekstur yang sangat lembut seperti tahu. Biasanya disajikan dengan cara dibakar atau digoreng.
-
Kuliner kekinian apa saja yang ditawarkan di Chillax Sudirman? Di sana, Anda bisa mencoba berbagai makanan dan minuman dari yang ringan sampai berat seperti sushi, steak, ramen, dan berbagai jajanan khas Korea atau Jepang.
-
Kuliner apa yang menjadi salah satu makanan khas Yogyakarta? Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang paling terkenal.
-
Bagaimana Bango Warisan Kuliner membantu mempromosikan kuliner Indonesia? Para pelaku industri kuliner Indonesia berusaha mempromosikan tradisi pangan Nusantara dengan berbagai cara. Misalnya mengadakan festival kuliner, memberikan edukasi kuliner, atau membuat program yang memperkenalkan masakan Indonesia seperti Bango Warisan Kuliner.
-
Kapan Sentra Kuliner Ikan Kabupaten Garut diresmikan? Dikutip dari ANTARA, Rabu (28/6) sentra ikan tersebut diketahui baru diresmikan pada Selasa 26 Juni 2023 lalu.
-
Bagaimana cara BRI melibatkan UMKM dalam acara Jelajah Kuliner Indonesia 2024? Dalam event ini menghadirkan 100 UMKM binaan BUMN yang terdaftar di PaDi UMKM yang terbagi dalam dua area utama: 80 UMKM di area Pasar Jajan Indonesia dengan konsep minimarket, dan 20 UMKM kuliner otentik di area outdoor yang didatangkan langsung dari berbagai penjuru Indonesia, seperti Bebek Sinjay dari Bangkalan, Madura, Pecel Madiun Yu Gembrot dari Madiun, hingga kuliner khas Indonesia Timur.
-
Bagaimana pabrik cokelat kuno itu diubah? Pada awal abad ke-18, bangunan itu dibagi menjadi tiga bagian. Lalu sekitar 100 tahun kemudian, rumah itu diubah menjadi pabrik cokelat yang disebut Guardia (Clemente). Chocolates and pastillaje".
Jika diperhatikan sekilas mirip dengan buffalo mozzarella asal Italia. Bahan dasarnya pun sama, yaitu susu kerbau yang difermentasi.
Uniknya, proses pengolahan dangke menyertakan getah pepaya. Protein susu yang sudah terpecah karena papain pada getah pepaya kemudian disaring, dibuang airnya, dan kemudian dicetak. Salah sedikit dalam proses memasaknya, dangke bisa berubah menjadi pahit.
Saat ini, dangke merupakan salah satu produk unggulan Enrekang selain kopi Kalosi. Makanan ini bahkan sudah memiliki hak paten.
"Khusus Dangke yang merupakan produk asli Enrekang saat ini telah memiliki hak paten, sehingga daerah manapun yang memproduksi jenis makanan serupa tidak bisa memberi nama Dangke yang telah menjadi hak paten Enrekang," ujar Latinro Latunrung seperti dilansir Antaranews.
Baca juga:
5 Kota yang Ditetapkan Jadi Destinasi Kuliner Top di Indonesia
Terinspirasi Kuliner Padang, Mahasiswa Spanyol Buat Menu Unik
10 Superfood di sekitar kita, tak perlu beli buah dan sayur impor
Mengenal Ragam Kuliner Idul Adha di Nusantara
Eksistensi dodol Betawi di tengah kepungan kue-kue modern
Syok! Ini Reaksi Lucu Anak-Anak Luar Negeri Makan Ceker Ayam